Zapékaný chřest a pošírovaná vejce (Dělená strava podle LK - Zvířata)

Name: Zapékaný chřest a pošírovaná vejce (Dělená strava podle LK - Zvířata)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g zeleného chřestu; 100 g plátkové šunky; 100 g tvrdého sýra (30 % tuku v sušině); 2 čerstvá vejce; 3 lžíce octa (obyčejný kvasný lihový); 2 l vody; sůl; olivový olej; chilli omáčka

Jarní kombinace zapečeného zeleného chřestu se šunkou a sýrem doplněná jemně tekutým pošírovaným vejcem tvoří lehké, ale chuťově výrazné jídlo. Jednoduchá příprava nechá vyniknout přirozenou chuť surovin a dělá z pokrmu ideální volbu pro rychlou a elegantní večeři.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Taevita

Středně náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Zapékaný chřest a pošírovaná vejce (Dělená strava podle LK - Zvířata)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 2 porce

2porce

500 g 500 g zeleného chřestu

100 g 100 g plátkové šunky

100 g 100 g tvrdého sýra (30 % tuku v sušině)

2 2 čerstvá vejce

3 lžíce 3 lžíce octa (obyčejný kvasný lihový)

2 l 2 l vody

sůl

olivový olej

chilli omáčka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 434 kJ / 582 kcal
Bílkoviny	59,86 g
Tuky	34,12 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	651 mg
Sodík	2,07 g
Sůl	4,92 g
Sacharidy	8,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Chřest opláchneme, ulomíme spodní dřevnaté části (cca 2 cm stonku). Zbylé stonky lehce oškrábneme škrabkou na brambory. Krok 2: V hrnci uvedeme do varu menší množství osolené vody. Chřest do ní vložíme a 1–3 minuty povaříme. Pokud máme rádi chřest „al dente“, stačí 1 minuta. Krok 3: Po vyjmutí z vařící vody chřest vložíme do studené vody, nejlépe s kostkami ledu, abychom zastavili proces měknutí. Krok 4: Troubu rozehřejeme na 200 °C. Sýr nastrouháme a malý plech (22×30) vymažeme olejem, nejlépe olivovým. Chřest po třech až čtyřech kusech zabalíme do plátků šunky a vyrovnáme na plech. Posypeme strouhaným sýrem a dáme na 15 minut zapéct do trouby. Krok 5: V mezičase uvedeme k varu 2 litry vody s octem. Lžící nebo vařečkou uděláme ve vodě vír a do jeho středu opatrně vyklopíme ze skořápky vejce. Var okamžitě ztlumíme na minimum. Vejce v horké vodě pošírujeme cca 3 minuty, pak ho vylovíme, například sítkem na čaj, a necháme na ubrousku odkapat přebytečnou vodu. Zastřené vejce by mělo mít tuhý bílek a tekutý žloutek. Krok 6: Zapečené balíčky chřestu vyrovnáme na talíř, zastříkneme chilli omáčkou, doplníme zastřeným vejcem a libovolnou zeleninou.

Chřest opláchneme, ulomíme spodní dřevnaté části (cca 2 cm stonku). Zbylé stonky lehce oškrábneme škrabkou na brambory.

Jak správně blanšírovat
V hrnci uvedeme do varu menší množství osolené vody. Chřest do ní vložíme a 1–3 minuty povaříme. Pokud máme rádi chřest „al dente“, stačí 1 minuta.
Jak dlouho vařit chřest
Po vyjmutí z vařící vody chřest vložíme do studené vody, nejlépe s kostkami ledu, abychom zastavili proces měknutí.
Jak strouhat sýr - rady a tipy
Troubu rozehřejeme na 200 °C. Sýr nastrouháme a malý plech (22×30) vymažeme olejem, nejlépe olivovým. Chřest po třech až čtyřech kusech zabalíme do plátků šunky a vyrovnáme na plech. Posypeme strouhaným sýrem a dáme na 15 minut zapéct do trouby.
V mezičase uvedeme k varu 2 litry vody s octem. Lžící nebo vařečkou uděláme ve vodě vír a do jeho středu opatrně vyklopíme ze skořápky vejce. Var okamžitě ztlumíme na minimum. Vejce v horké vodě pošírujeme cca 3 minuty, pak ho vylovíme, například sítkem na čaj, a necháme na ubrousku odkapat přebytečnou vodu. Zastřené vejce by mělo mít tuhý bílek a tekutý žloutek.
Jak připravit pošírovaná vejce
Zapečené balíčky chřestu vyrovnáme na talíř, zastříkneme chilli omáčkou, doplníme zastřeným vejcem a libovolnou zeleninou.