Cizrnový falafel podle Majkla (Dělená strava podle LK - Kytičky, velmi volný graf)

Name: Cizrnový falafel podle Majkla (Dělená strava podle LK - Kytičky, velmi volný graf)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Indická
Ingredients: 125 g sušené cizrny; 1 středně velká cibule; 1 šálek čerstvé petrželky; 5 PL hladké mouky; 5 PL studené vody; velká špetka mleté skořice; 1 lžička:; česnekový granulát; mletý koriandr; mletý zázvor; sůl; 1/2 lžičky:; černý pepř; bílý pepř; prášek do pečiva; jedlá soda; Česnekový dip:; neochucený malý vegan jogurt; 2-4 stroužky česneku; sůl; mletý pepř; pár kapek citronové šťávy

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Taevita

Náročný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 15 min

25 min (10 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Cizrnový falafel podle Majkla (Dělená strava podle LK - Kytičky, velmi volný graf), Falafel zapečený v tortille se zeleninou a česnekovým dipem — Falafel zapečený v tortille se zeleninou a česnekovým dipem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 678 kJ / 640 kcal
Bílkoviny	32,99 g
Tuky	8,75 g
Vláknina	51,14 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	23 mg
Sůl	0,03 g
Sacharidy	84,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cizrnu namočíme do vařící vody přes noc, poměr voda : cizrna je 2:1. Nevaříme!
Ráno ji scedíme, přidáme petrželku a cibuli a umeleme vše mlýnkem na maso na střední šajbě. Přisypeme všechno koření i sůl, mouku a řádně promícháme. Vodu použijeme podle savosti mouky, nemusíme dát celých 5 lžic. Hmota na falafel nemá být řídká, aby se nerozpadala při smažení. Hustotou mi připomínala těsto na játrové noky do polévky. Vše promícháme a necháme minimálně hodinku odležet v chladu. Nechávám i přes noc. Krok 2: Pak tvoříme v rukou kuličky velikosti švestky, lehce zploštíme a vkládáme do vysoké vrstvy horkého oleje. Smažíme dorůžova až světle hněda, z obou stran. Jsou krásně křupavé, uvnitř měkké a voní, jako by ani nebyly luštěninové. Po usmažení necháme tuk odsát na ubrousku. Krok 3: Zkoušela jsem sekat cizrnu v mixéru podle původního receptu. Je to dost časově náročné, protože musíte neustále zapínat a vypínat mixér a shrnovat nalepenou hmotu ze stěn do středu nádoby. V mlýnku je to záležitost 3 minut a zrnitost je stejná. Krok 4: Dip: česnek prolisujeme, smícháme s jogurtem. Solí, pepřem a citronem doladíme chuť dle svého gusta.

Cizrnu namočíme do vařící vody přes noc, poměr voda : cizrna je 2:1. Nevaříme!
Ráno ji scedíme, přidáme petrželku a cibuli a umeleme vše mlýnkem na maso na střední šajbě. Přisypeme všechno koření i sůl, mouku a řádně promícháme. Vodu použijeme podle savosti mouky, nemusíme dát celých 5 lžic. Hmota na falafel nemá být řídká, aby se nerozpadala při smažení. Hustotou mi připomínala těsto na játrové noky do polévky. Vše promícháme a necháme minimálně hodinku odležet v chladu. Nechávám i přes noc.
Pak tvoříme v rukou kuličky velikosti švestky, lehce zploštíme a vkládáme do vysoké vrstvy horkého oleje. Smažíme dorůžova až světle hněda, z obou stran. Jsou krásně křupavé, uvnitř měkké a voní, jako by ani nebyly luštěninové. Po usmažení necháme tuk odsát na ubrousku.
Zkoušela jsem sekat cizrnu v mixéru podle původního receptu. Je to dost časově náročné, protože musíte neustále zapínat a vypínat mixér a shrnovat nalepenou hmotu ze stěn do středu nádoby. V mlýnku je to záležitost 3 minut a zrnitost je stejná.
Dip: česnek prolisujeme, smícháme s jogurtem. Solí, pepřem a citronem doladíme chuť dle svého gusta.

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 10. 2021

Poznámka autorky Taevita

Recept je upravený z Youtube : www.youtube.com/watch?v=6awCNnE-DZk.

Pokud budete fritovat v oleji, bude falafel vynikající, ale pro vysoký obsah tuku ho zařadíme do VVG - velmi volný graf.

Pokud osmažíte kuličky v horkovzdušné fritéze na 200 °C, 4 minuty po každé straně, nebude tak dobrý, ale bude patřit do hubnoucího PG - přísného grafu.