Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Bramborové čtverečky sypané parmezánem podle paní Drahomily

Name: Bramborové čtverečky sypané parmezánem podle paní Drahomily
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 50 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g hladké mouky; mouka na podsypání; 200 g másla; 250 g brambor uvařených den předem; 2 žloutky; 2 rovné lžičky soli; 1 vejce na potření; 50 g parmezánu na posypání

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

rozmarynaH

6 názorů

Doba přípravy 70 min

70 min (45 min příprava + 25 min tepelná úprava)

14. 6. 2022 11:19

Bramborové čtverečky sypané parmezánem podle paní Drahomily, Bramborové čtverečky sypané parmezánem — Bramborové čtverečky sypané parmezánem

250 g 250 g hladké mouky

mouka na podsypání

200 g 200 g másla

250 g 250 g brambor uvařených den předem

2 2 žloutky

2 2 rovné lžičky soli

1 1 vejce na potření

50 g 50 g parmezánu na posypání

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 081 kJ / 3 126 kcal
Bílkoviny	66,19 g
Tuky	213,96 g
Vláknina	13,00 g
Cholesterol	1,22 g
Sodík	746 mg
Sůl	1,78 g
Sacharidy	227,49 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Uvařené oloupané studené brambory prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Odváženou mouku smícháme se solí. Přidáme prolisované brambory, dva žloutky a na kostky nakrájené máslo. Ručně vypracujeme těsto, jde to velmi lehce. Utvoříme z něho kouli a obalíme ji folií nebo mikrotenovým sáčkem. Dáme na chvíli odpočinout do ledničky.
Vál pomoučíme hladkou moukou. Z těsta vyválíme obdélník, který složíme na třetiny. Takto naskládané těsto ještě přeložíme na půl. Opět dáme do studena. Tento postup opakujeme celkem 3x.
Dva plechy na pečení poklademe pečícím papírem. Těsto rozválíme na plát maximálně 3 mm vysoký. Čtverečky vykrajujeme o hraně 5 cm. Můžeme zvolit rádlo, pak budou všechny čtverečky stejně velké nebo použijeme nůž a odhad.
Čtverečky klademe na pečící papír jen kousek od sebe, protože do šířky nenabydou. Potřeme je rozšlehaným vajíčkem a posypeme nastrouhaným parmezánem. Plech vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 25 minut. Než se nám upeče první plech, ze zbylého těsta vykrájíme další tvary a celý proces opakujeme.