Vídeňské šunkofleky se zelím

rozmarynaH Kuchařka: rozmarynaH

Doba přípravy: 45 minut 5 porcí Těstoviny 2 názory

Suroviny

½ menší hlávky bílého zelí (cca 500 g)
2 větší cibule
150 g uzené slaniny
1 vrchovatá polévková lžíce krupicového cukru
350 g suchých těstovin
2 polévkové lžíce kvasného octa
1 čajová lžička kmínu
1 vrchovatá čajová lžička sladké papriky
1 dl vývaru nebo vody z těstovin
sůl
pepř
petržel na dozdobení
Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Ze zelí odstraníme vrchní narušené listy a vykrojíme košťál. Celou hlávku rozebereme na jednotlivé listy a důkladně je opereme. Z listů vykrojíme silná žebra a listy nakrájíme je na čtverečky, přibližně o hraně 1,5 cm. Nakrájené zelí vložíme do větší misky, posolíme a pěstí několikrát zmáčkneme a necháme odležet.

  2. Nyní dáme vařit těstoviny do dostatečného množství vroucí osolené vody. Budou se vařit 7 minut a pak je necháme 15 minut odstát, než je scedíme.

  3. Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme ji do větší pánve. Když pustí tuk, přidáme nakrájenou cibulku a společně restujeme pár minut. K osmažené cibulce přilijeme dvě polévkové lžíce octa a necháme asi minutu odpařit.

  4. Do menšího kastrůlku nebo pánvičky nasypeme krystalový cukr a necháme ho zkaramelizovat. Cukr se rozpustí a získá hnědou barvu. Kastrůlek odstavíme.

  5. Po minutě odpařování octa přisypeme do pánve připravené zelí, kmín, papriku a zkaramelizovaný cukr. Promícháme a podlijeme vývarem nebo vodou z těstovin. Zelí dusíme do měkka. Trvá to 15-20 minut. Zelí získá zlatavou až nahnědlou barvu. Pánev odstavíme.

  6. Scezené těstoviny přisypeme do pánve, vše společně promícháme a ještě krátce, 2-3 minuty, prohřejeme. Máme hotovo. Ještě přidáme čerstvě namletý pepř a ochutnáme, zda je pokrm chuťově vyvážený dle chutí rodiny. Podáváme posypané petrželkou.

Poznámka

Šunkofleky se zelím jsem poprvé ochutnala při loňské návštěvě Vídně. Vypadaly lákavě a ještě lépe chutnaly. Manžel je jedl tak, jak byly připraveny, já jsem si k nim přidala ještě opečené chilli klobásky.

Tento recept i s fotopostupem najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/testoviny/videnske-s...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 614 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Vídeňské šunkofleky se zelím

Tématické fráze: šunkofleky ze zelí šunkafleky se zelim šunkofleky s uzeným a zelim videnske sunkafleky šunkofleky s gothajem zelí sunkofleky šunkofleky bez testovin šunkofleky s bůčkem sunko fleky se zelí šunkofleky s uzeným a se zelím šunkofleky s uzeným a zelí sunknfleky sezelim šunkofleky se zelím a uzeným šunkofleky bez těstoviny zapečené šunkofleky se zelím sunkofleky z bileho zeli sunkofleky se slaninou recept na sunkofleky sezelim šunkafleky se slaninou sunkofleky se zeli

Zapomněl/a jsem heslo