Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vídeňské šunkofleky se zelím

Name: Vídeňské šunkofleky se zelím
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: ½ menší hlávky bílého zelí (cca 500 g); 2 větší cibule; 150 g uzené slaniny; 1 vrchovatá polévková lžíce krupicového cukru; 350 g suchých těstovin; 2 polévkové lžíce kvasného octa; 1 čajová lžička kmínu; 1 vrchovatá čajová lžička sladké papriky; 1 dl vývaru nebo vody z těstovin; sůl; pepř; petržel na dozdobení

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

rozmarynaH

4 názory

Doba přípravy 45 min

45 min (45 min příprava)

1. 11. 2016 14:42

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	10 737 kJ / 2 566 kcal
Bílkoviny	50,26 g
Tuky	131,81 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	105 mg
Sodík	2,42 g
Sůl	6,00 g
Sacharidy	287,13 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze zelí odstraníme vrchní narušené listy a vykrojíme košťál. Celou hlávku rozebereme na jednotlivé listy a důkladně je opereme. Z listů vykrojíme silná žebra a listy nakrájíme je na čtverečky, přibližně o hraně 1,5 cm. Nakrájené zelí vložíme do větší misky, posolíme, pěstí několikrát zmáčkneme a necháme odležet.
Nyní dáme vařit těstoviny do dostatečného množství vroucí osolené vody. Budou se vařit 7 minut a pak je necháme 15 minut odstát, než je scedíme.
Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme ji do větší pánve. Když pustí tuk, přidáme nakrájenou cibulku a společně restujeme pár minut. K osmažené cibulce přilijeme dvě polévkové lžíce octa a necháme asi minutu odpařit.
Do menšího kastrůlku nebo pánvičky nasypeme krystalový cukr a necháme ho zkaramelizovat. Cukr se rozpustí a získá hnědou barvu. Kastrůlek odstavíme.
Po minutě odpařování octa přisypeme do pánve připravené zelí, kmín, papriku a zkaramelizovaný cukr. Promícháme a podlijeme vývarem nebo vodou z těstovin. Zelí dusíme do měkka. Trvá to 15-20 minut. Zelí získá zlatavou, až nahnědlou barvu. Pánev odstavíme.
Scezené těstoviny přisypeme do pánve, vše společně promícháme a ještě krátce, 2-3 minuty prohřejeme. Máme hotovo. Ještě přidáme čerstvě namletý pepř a ochutnáme, zda je pokrm chuťově vyvážený. Podáváme posypané petrželkou.

Poznámka autorky receptu

Šunkofleky se zelím jsem poprvé ochutnala při loňské návštěvě Vídně. Vypadaly lákavě a ještě lépe chutnaly. Manžel je jedl tak, jak byly připraveny, já jsem si k nim přidala ještě opečené chilli klobásky.

Tento recept i s fotopostupem najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/testoviny/videnske-s...

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (106x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Fleky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

znamenivah 50 min

Obyčejné nudle se smaženým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 30 min

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 65 min

Načíst daší

Komentáře

rozmarynaH

6. 4. 2021 14:42

Tonja: Děkuji mnohokrát za důvěru v tento recept. Vypadá obyčejně, ale je velmi chutný a mě moc těší, že Vám doma chutnalo.

Tonja

6. 4. 2021 13:42

Nehodnotím, co nevyzkouším. Tyto šunkofleky jsem dnes udělal a všem doma nám chutnaly. Těstovin jsem nakonec přimíchal do základu trochu méně, místo petrželky jsme si vzali nakládanou okurku. Toto jídlo a tento recept doporučuji vyzkoušet i ostatním.