Pomerančová marmeláda s tonka fazolí

1. Pomeranče rozkrojte napůl a ostrou lžičkou vydlabejte dužninu. Pracujte nad mísou a všechnu šťávu zachytávejte. Pečlivě odstraňte všechna zrníčka, jinak bude marmeláda nahořklá.
2. Zvažte šťávu z dužninou, bude jí kolem 1 kg. Pokud je jí víc, navyšte mírně množství cukru. Přelejte do kastrolu a zahřívejte k varu.
   Do mrazáku vložte malý talířek.
3. V misce smíchejte 3 lžíce cukru s pektinem. Do vřících pomerančů vymačkejte citronovou šťávu bez semínek. Po chvíli přidejte pektin a vařte 5 minut. Pak přidejte zbytek cukru a nastrouhejte 1/2 fazole tonka (lze nahradit pravou vanilkou). Vařte mírným varem 10 min za stálého promíchávání.
4. Na studený talířek a kápněte trochu marmelády pro zkoušku hustoty. Pokud marmeláda rosolovatí, vypněte a plňte skleničky půl cm pod okraj. Skleničky otočte dnem vzhůru na 15 minut. Poté uskladněte.

TIP: Jak poznat správně uvařenou marmeládu

Zveřejněno 20. 11. 2022