Žloutkové vykrajované (foukané)

mona13: Díky za názor a omlouvám se, že reaguji dlouho. Já opravdu peču na 150 °C. Zatím to vždy vyšlo podle mých představ. Každému to chutnalo.

janatka: Zřejmě při opisování vašeho receptu někdo špatně opisoval. Ale na receptu je stále 170C a vy píšete 150C v odpovědi na moji poznámku. Asi by to měl někdo opravit. FB nemám, čerpala jsem jen zde. Tak to vidím na šotka.
Jak jsem psala, recept nezatracuji, nově vyzkouším. Vážím si každého, kdo dá recept k dispozici ostatním. Doufám, že Vás to neodradí od dalších receptů.
Taky se mi stalo, že jsem poslala někde recept a někdo při opisování změnil množství mléka z 0,5 litru na 5 litrů.

mona13: To si vůbec nejsem vědoma, že bych upravovala suroviny. Takto jsem to připravila podle tohoto receptu, který jsem našla na fb. Jen mne moderátorky poupravily suroviny, aby to nebylo rozházené, jinak je vše jak to bylo psané.
Žloutkové foukané
Večer : 3 žloutky utřít s 15 dkg cukr moučka a přimíchat jednu malou lžičku Amonia ( kupuje se v drogerii ) , dát do lednice odpočinout ????
Ráno , přimíchat 15 dkg cukr moučka a 4 dkg hladké mouky
Vyválet a vykrájet formičkou , na pečícím papíře péct na 150 st než vyběhnou ????
Moc mě mrzí, že jsi nebyla spokojená. Pokaždé se netrefíme každému

Těšila jsem se na tento recept. Nejdříve recept byl 4 žloutky, 400 cukr ml, 1 mírně vrch.lžička amonia, 50 mouka hladká. Než jsem pekla, autorka recept opravila na 300 cukr, ostatní množství zůstalo. Udělala jsem těsto - bylo řídké, tak jsem musela přidávat cukr a mouku, abych mohla vyválet. Tak jsem po upečení znovu zkontrolovala recept a vida, už je to 3 žloutky,300 cukr, 1 káv.lž.amonia,40 mouka hl. Tak to zřejmě mělo být napoprvé. Nezatracuji recept a doufám, že až budu dělat příště, že se to povede. Protože amonium hodně nadzvedlo cukroví, dám jej příště tak 3/4 káv. lžičky max. Původní teplotu 170C jsem snížila na 150 C. Cukroví tolik nevyběhlo, peklo se o cosi déle, ale bylo pěkné. S teplotou 170C vyběhlo cukroví moc, vyvracelo se a praskalo.

JanaHl: Vůbec neumím poradit. Snad někdo jiný!!?? Já jsem si také koupila amonium. Je to kvůli tomu, aby to krásně vyběhlo, tedy nafouklo se. Myslím, že ten prášek do pečiva to tak neudělá.

Můžu prosím místo amonia použít kypřící prášek s vinným kamenem? Chtěla bych to cukroví zkusit, ale amonium nemám.

U nás, už od mého dětství, toto cukroví taky patřilo k tomu, které prostě na Vánoce nesmělo chybět, ale poslední léta už taky ho nedělám, i pro nás je moc sladké a chutě se nám posunuly trochu jinam. To ale neznamená, že není výborné. Máš ho krásné

dělám tak rakvičky už cca 50 let podle receptu mé mamky. dovolila jsem si přidat foto, ten můj recept z r. 2017 jsem tu nenašla ale je naprosto stejný