Chleba z remosky

1. Příprava kvásku: Do hrnku s vlažnou vodou (50 ml) rozdrobte kostku čerstvého droždí. Přidejte 1 lžíci cukru a 1 lžíci hladké mouky. Zamíchejte a nechte na teplém místě kvásek vzejít do husté pěny. Pokud hrnek přikryjete, kvásek rychleji vzejde, čemuž pomáhá i cukr. Voda by neměla být horká, jinak kvasinky usmrtí.
   Jak udělat kvásek z droždí
2. Mezitím ve veliké míse dobře promíchejte hladkou mouku s ovesnými vločkami, žitným kváskem, solí a kmínem. Poté přidejte uvařené nastrouhané brambory a nakonec vzešlý kvásek. Vlažnou vodu přilévejte dle potřeby postupně, abyste získali hladké (středně tuhé) těsto, které se nelepí a drží tvar.
3. Z vypracovaného těsta vytvarujte požadovaný tvar a vložte rovnou do pečicí formy, ve kterém chleba budete péct. Formu můžete vymazat sádlem nebo použijte pečicí papír.
4. Přikryjte utěrkou, případně potravinovou fólií a nechte na teplém místě vykynout přibližně 1 hodinu. Za tuto dobu by těsto mělo nakynout na svůj dvojnásobek.
5. Chleba pečte v remosce přibližně 1 hodinu. Posledních 20 minut pečení chleba potírejte slanou vodou, aby se vytvořila křupavá kůrka.
6. Pokud chleba budete péct v troubě, prvních 10 minut pečte na 230 °C, poté snižte teplotu na 200 °C (teplotu přizpůsobte). Posledních 20 minut pečení můžete chleba potírat slanou vodou, aby se vytvořila křupavá kůrka. Do trouby na dno můžete vložit hrnek s vodou.

Jak péct v remosce

Zveřejněno 28. 1. 2023