Bramborové pavé s vepřovou panenkou a omáčkou se zeleným pepřem
Název pavé, jehož původ bychom našli ve Francii, je označení zvláštního postupu pokládky diamantů do šperků či kamenů do dlažby. A právě tímto způsobem jsou pokládány brambory před zapečením se sýrem, aby dobře držely tvar a při následném opékání se nerozpadly.
Suroviny pro 2 porce
2porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 8 408 kJ / 2 009 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 111,73 g |
| Tuky | 141,98 g |
| Vláknina | 13,40 g |
| Cholesterol | 606 mg |
| Sodík | 1,17 g |
| Sůl | 2,93 g |
| Sacharidy | 59,78 g |
Postup přípravy
cca 1 hodinu do změknutí brambor, ale musí zůstat světlé - neopečené. Krok 6: Hotové dobře v pekáčku zmáčkneme a zatížíme (např. sáčkem mouky zabalené v mikrotenu). Necháme vychladnout a poté vložíme přes noc do lednice - je to nutné. Krok 7: Před dalším použitím vyndáme brambory s pečicím papírem z pekáčku, odstraníme papír a nakrájíme obdélníčky, které ze všech 4 stran dokola (ne vrch a spodek) opečeme na másle na pánvi. Krok 8: Panenku očistíme od stříbrných blanek, rozkrojíme na 4 špalíky, vetřeme do každého část nadrceného pepře, obalíme slaninou, svážeme do válečku a potřeme olejem. Krok 9: Dáme do uzavíratelné misky do chladu na cca 1 hodinu (klidně i přes noc). Před přípravou vyndáme a necháme při pokojové teplotě alespoň 30 minut odpočinout. Krok 10: Zapneme troubu na 180 °C. Odpočinuté maso osolíme a na rozehřáté pánvi na olivovém oleji opečeme za všech stran. Přendáme do zapékací misky a dáme péct na 7-10 minut. Krok 11: Poté maso vyndáme, zabalíme do alobalu a necháme ještě pár minut odpočinout, aby při krájení nevytékala šťáva. Krok 12: Na omáčku rozpustíme máslo v pánvi na střední teplotě. Přidáme najemno nasekanou cibuli a smažíme cca 5 minut doměkka. Přidáme scezený nakládaný zelený pepř a ještě minutu mícháme. Krok 13: Vlijeme víno, necháme odpařit alkohol a přilijeme smetanu, zamícháme a přivedeme k varu. Na sníženém stupni tepla necháme probublat cca 8-10 minut a zredukujeme do potřebné hustoty. Krok 14: Opečené pavé podáváme s panenkou a doplníme pepřovou omáčkou.
Zveřejněno 24. 8. 2023
Moje poznámka
Přidat poznámku
Moje poznámka
Bramborové pavé s vepřovou panenkou a omáčkou se zeleným pepřem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5y7rB
Moje poznámka
Bramborové pavé s vepřovou panenkou a omáčkou se zeleným pepřem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5y7rB
Nejnovější recepty
Kuřecí soté s houbovou omáčkou
Přidáno před 13 hodinami
Kořeněné masové kari s bramborami a hráškem
Přidáno před 16 hodinami
Slaný cuketový koláč se sýrem
Přidáno před 17 hodinami
Bulgur s brokolicí, paprikou, cuketou, sušenými rajčaty a sýrem
Přidáno před 19 hodinami
Tvarohové knedlíky ze 3 surovin
Přidáno před 19 hodinami
Kuřecí paličky s tarhoňou a zeleninou
Přidáno před 19 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Květák pečený s bramborami a slaninou v jednom pekáčku
JanaPav před 5 hodinami
Křehký tvarohový koláč s jahodami
Heavy71 před 6 hodinami
Dalmatské čufty
Stefi.f před 7 hodinami
Andělsky nadýchaný perník
MirekFM před 10 hodinami
Ředkvičková pomazánka II.
Sarka86 před 11 hodinami
Bezlepková bublanina
Jirka53 před 12 hodinami
Rychlá piškotová bublanina
Jan Vrba před 13 hodinami
Dvoubarevný tvarohový věnec
PunkyLucik před 14 hodinami
Smažený mletý řízek se sýrem
Panova před 15 hodinami
Šneky se sladkou náplní
Jan Nemec před 17 hodinami
Suroviny:
brambory,
sůl,
pepř mletý,
smetana ke šlehání,
sýr gouda,
panenka vepřová,
slanina anglická,
sůl,
pepř mletý,
ghee,
cibule šalotka,
smetana ke šlehání,
pepř zelený sterilovaný,
víno bílé,
sůl
Komentáře (5)