Davidova bábovka

1. Nejdříve vymažeme formu tukem a vysypeme polohrubou moukou. Do mísy u robota dáme žloutky, krupicový cukr, vanilkový cukr, 1/2 horké vody a šleháme tak dlouho až máme hustou světlou nadýchanou hmotu. Troubu si zapneme na 180 °C, aby se nám vyhřála.
   Jak vymazat formu na bábovku - tipy a triky
2. V míse si ušleháme z bílků tuhý sníh. Do těsta po částech vešleháme olej. Do prosáté mouky prosejeme pudink, kypřicí prášek a promícháme. Do těsta po částech zašleháme sypkou směs střídavě se zbylou vodou a rumem. Naposledy zlehka vmícháme stěrkou sníh.

   Jak vmíchat sníh do těsta

3. Těsto rozdělíme na dvě části, bílé dáme o trochu více. Do menší poloviny vmícháme prosáté kakao Na dno formy dáme část světlého těsta, do středu nalijeme tmavé těsto. Vrstvy takto střídáme a končíme světlým těstem.

   Mramorované těsto

4. Formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme 55 minut při 180 °C.
   Upečení vyzkoušíme vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta).
5. Jakmile bábovka je dostatečně zlatá, ale není dopečená, přikryjeme jí pečicím papírem a dopečeme. Upečenou bábovku necháme chvíli stát, pak jí opatrně vyklopíme a necháme vystydnout. Hotovou pocukrujeme.

TIP: Jak vyklopit bábovku - návod

Zveřejněno 10. 9. 2023