Çılbır (turecké vejce s jogurtem)

Name: Çılbır (turecké vejce s jogurtem)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: 1 stroužek česneku; 250 g řeckého jogurtu; 1 hrstka čerstvých bylinek (já použila kopr, mátu, koriandr); 60 g másla; 1 lžička sladké papriky; 1 lžička chilli vloček; 4 vejce; 1-2 lžíce octu; sůl; pepř mletý; pár kapek citronu; chléb (k podávání)

Zastřená vejce doplněná řeckým ochuceným jogurtem, zalitá pikantně ochuceným přepuštěným máslem, mohou být společně s chlebem k zakousnutí, vítanou svačinou či večeří pro každého labužníka.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

gebrovaaa

Náročný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 10 min

25 min (15 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Çılbır (turecké vejce s jogurtem), Hotový pokrm — Hotový pokrm

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 799 kJ / 1 147 kcal
Bílkoviny	57,15 g
Tuky	92,76 g
Vláknina	2,64 g
Cholesterol	1,23 g
Sodík	501 mg
Sůl	1,09 g
Sacharidy	19,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V misce smíchejte jogurt s rozdrceným česnekem a nasekanými bylinkami. Podle chuti osolte a pokapejte citronem a nechte stranou. Krok 2: V menší pánvičce si na mírném stupni začněte rozpouštět máslo. Když přestane pěnit, začne měnit barvu krásně do hněda. Počkejte, až dosáhne odstínu světlejšího karamelu a začne vonět po oříšcích. Buďte trpěliví, může to trvat kolem 7 minut.
Do hnědého másla přidejte sladkou papriku, chilli vločky a stáhněte z ohně. Krok 3: V širokém hrnci přiveďte vodu k varu. Jakmile začne vřít, přilijte do ní ocet a zmírněte plamen, aby jen mírně probublávala. Každé vejce vyklepněte do malé misky nebo hrnečku. Vařečkou ve vodě vytvořte jemný vír a do něj opatrně vlijte jedno vejce. Vařte asi 3 minuty. Postupně takto uvařte všechna vejce. Krok 4: Do hlubokého talíře dejte bylinkový jogurt, přidejte dvě sázená vejce. Lžičkou pokapejte chilli máslem a ozdobte bylinkami, já použila mikrobylinky řeřichy a kopr. Krok 5: Podávejte s chlebem, dobrou chuť.

V misce smíchejte jogurt s rozdrceným česnekem a nasekanými bylinkami. Podle chuti osolte a pokapejte citronem a nechte stranou.

Třený česnek
V menší pánvičce si na mírném stupni začněte rozpouštět máslo. Když přestane pěnit, začne měnit barvu krásně do hněda. Počkejte, až dosáhne odstínu světlejšího karamelu a začne vonět po oříšcích. Buďte trpěliví, může to trvat kolem 7 minut.
Do hnědého másla přidejte sladkou papriku, chilli vločky a stáhněte z ohně.
V širokém hrnci přiveďte vodu k varu. Jakmile začne vřít, přilijte do ní ocet a zmírněte plamen, aby jen mírně probublávala. Každé vejce vyklepněte do malé misky nebo hrnečku. Vařečkou ve vodě vytvořte jemný vír a do něj opatrně vlijte jedno vejce. Vařte asi 3 minuty. Postupně takto uvařte všechna vejce.
Do hlubokého talíře dejte bylinkový jogurt, přidejte dvě sázená vejce. Lžičkou pokapejte chilli máslem a ozdobte bylinkami, já použila mikrobylinky řeřichy a kopr.
Podávejte s chlebem, dobrou chuť.

TIP: Návod na přípravu konfitovaného žloutku

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 10. 2023

Poznámka autora gebrovaaa

Pokud se vám nedaří uvařit zastřená vejce, doporučila bych vám vyzkoušet tenhle tip, který jsem využívala při mých začátcích vaření.

Do větší mísy nalijte vodu s octem v poměru 2:1. Do mísy s octovou vodou vyklepněte vejce. (všechny čtyři na jednou) A nechte je tam aspoň 10 minut, na okrajích vajec se začne tvořit jemná bílá vrstvička. Vejce se tak zacelí a až je dáte do probublávající vody, budou krásně držet tvar. Nebojte se, jako ocet chutnat nebudou.