Kuřecí steak s kaší a vínovou omáčkou

1. Bramborová kaše:
   Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a dejte do většího hrnce s osolenou vodou a svázanými bylinkami. Nechte vařit do změknutí cca 20-25 minut. Zceďte vodu a rozmačkejte je mačkačem na brambory nebo vidličkou. Poté přes jemné sítko přeceďte do jiné mísy.
   Přidejte máslo a ohřátou smetanu podle toho jak kaši máte rádi (nemusíte využít všechnu).
   Rozšlehejte elektrickým mixérem, dochuťte solí.
   Hebká bramborová kaše - návod
2. Kuřecí steak:
   Alespoň dvě hodiny před vařením si očistěte prsa a lehce naklepejte tlustší stranu, ale opravdu jen trošku aby nebyla tenčí strana vysušená a tlustší nedopečená.
   Prsa dáme marinovat aspoň na dvě hodiny do směsi koření z provensálských bylinek, papriky, soli, pepře a přihoďte oloupaný česnek.
   Když se nám vaří brambory, je čas si rozpálit pánvičku s trochou oleje. Na rozpálenou pánev dáme naše prsa a z každé strany je necháme 90 sekund zatáhnout na krásnou hnědou barvu. Při zatahování je neotáčejte, i když to láká ale krásně se zatáhnou jen nerušená.
   Předehřejte si troubu na 175 °C a stranou si připravte zapékací mísu, pokud nemáte teplovzdorné pánve.
   Prsa zatáhněte ze všech stran, poté přidejte máslo, vývar, česnek se kterým se maso marinovalo a čerstvý tymián s rozmarýnem.
   Lžící nabírejte šťávu z pánve a polévejte s ní vaše steaky tak 3 minuty.
   Steaky přesuňte do zapékací mísy s rozmarýnem a trochou šťávy z pánve, trošku ale nechte v pánvi na omáčku.
   Pečte v troubě na 175 °C 12-15 minut podle tloušťky masa.

   Jak udělat kuřecí maso, aby nebylo suché - rady a tipy

3. Omáčka:
   Do zbylé šťávy na pánvi dejte nakrájenou šalotku (bude se cedit, nemusí být na jemno)
   Přidejte červené víno, nechte ho vyvařit. To bude trvat přibližně 10 minut.
   Po tom co se vyvaří červené víno, přidejte hovězí vývar a nechte znovu vyvařit. Tentokrát dokud nebudete v pánvičce půlka omáčky vyvařená.
   Když bude omáčka zredukovaná, přidejte studené máslo a zamíchejte do omáčky.
   Přeceďte omáčku přes jemné sítko a servírujte.

   Jak vařit s vínem - návod na použití vína do oblíbených receptů

4. Při servírování dáme kaši do středu talíře, uděláme do ní menší důlek kam nalijeme omáčku. O důlek položíme steak a "zakryjeme" ho tak. Omáčku nalijeme do spodu talíře aby kaše tvořila takový ostrůvek.
   Můžete ozdobit mikrobylinkami, nebo snítkem tymiánu.

Zveřejněno 2. 10. 2023