Kuřecí steak s kaší a vínovou omáčkou

Name: Kuřecí steak s kaší a vínovou omáčkou
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: Na steak:; 2 kuřecí prsa bez kůže; 60 g másla; 30 ml vývaru (kuřecí/ hovězí); 2 stroužky česneku; 1 snítka rozmarýnu; 2 snítky tymiánu; paprika; sůl; pepř mletý; provensálské bylinky; 2 lžíce olivového oleje; Bramborová kaše:; 500 g brambor typu C; 100 g másla; 150 ml smetany 30%; 1 svazek čerstvých bylinek: petržel, libeček (nemusí být); sůl; Omáčka:; 150 ml červeného vína (Cabernet Sauvignon, vhodné je i Pinot noir nebo Merlot); 50 ml hovězího vývaru (nejlépe domácí); 2 šalotky; 2 stroužky česneku; 1 snítka tymiánu; 1 bobkový list; 1 lžíce másla

Kuřecí prsa patří k oblíbeným částem kuřete. Jde o libové maso, které má univerzální využití. Zde je servírováno s bramborovou kaší a vínovou omáčkou s vůní bylinek a česneku.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

gebrovaaa

Náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 40 min

160 min (120 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 185 kJ / 2 912 kcal
Bílkoviny	181,00 g
Tuky	185,00 g
Vláknina	14,92 g
Cholesterol	873 mg
Sodík	490 mg
Sůl	1,13 g
Sacharidy	101,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bramborová kaše:
Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a dejte do většího hrnce s osolenou vodou a svázanými bylinkami. Nechte vařit do změknutí cca 20-25 minut. Zceďte vodu a rozmačkejte je mačkačem na brambory nebo vidličkou. Poté přes jemné sítko přeceďte do jiné mísy.
Přidejte máslo a ohřátou smetanu podle toho jak kaši máte rádi (nemusíte využít všechnu).
Rozšlehejte elektrickým mixérem, dochuťte solí. Krok 2: Kuřecí steak:
Alespoň dvě hodiny před vařením si očistěte prsa a lehce naklepejte tlustší stranu, ale opravdu jen trošku aby nebyla tenčí strana vysušená a tlustší nedopečená.
Prsa dáme marinovat aspoň na dvě hodiny do směsi koření z provensálských bylinek, papriky, soli, pepře a přihoďte oloupaný česnek.
Když se nám vaří brambory, je čas si rozpálit pánvičku s trochou oleje. Na rozpálenou pánev dáme naše prsa a z každé strany je necháme 90 sekund zatáhnout na krásnou hnědou barvu. Při zatahování je neotáčejte, i když to láká ale krásně se zatáhnou jen nerušená.
Předehřejte si troubu na 175 °C a stranou si připravte zapékací mísu, pokud nemáte teplovzdorné pánve.
Prsa zatáhněte ze všech stran, poté přidejte máslo, vývar, česnek se kterým se maso marinovalo a čerstvý tymián s rozmarýnem.
Lžící nabírejte šťávu z pánve a polévejte s ní vaše steaky tak 3 minuty.
Steaky přesuňte do zapékací mísy s rozmarýnem a trochou šťávy z pánve, trošku ale nechte v pánvi na omáčku.
Pečte v troubě na 175 °C 12-15 minut podle tloušťky masa. Krok 3: Omáčka:
Do zbylé šťávy na pánvi dejte nakrájenou šalotku (bude se cedit, nemusí být na jemno)
Přidejte červené víno, nechte ho vyvařit. To bude trvat přibližně 10 minut.
Po tom co se vyvaří červené víno, přidejte hovězí vývar a nechte znovu vyvařit. Tentokrát dokud nebudete v pánvičce půlka omáčky vyvařená.
Když bude omáčka zredukovaná, přidejte studené máslo a zamíchejte do omáčky.
Přeceďte omáčku přes jemné sítko a servírujte. Krok 4: Při servírování dáme kaši do středu talíře, uděláme do ní menší důlek kam nalijeme omáčku. O důlek položíme steak a "zakryjeme" ho tak. Omáčku nalijeme do spodu talíře aby kaše tvořila takový ostrůvek.
Můžete ozdobit mikrobylinkami, nebo snítkem tymiánu.

Bramborová kaše:
Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a dejte do většího hrnce s osolenou vodou a svázanými bylinkami. Nechte vařit do změknutí cca 20-25 minut. Zceďte vodu a rozmačkejte je mačkačem na brambory nebo vidličkou. Poté přes jemné sítko přeceďte do jiné mísy.
Přidejte máslo a ohřátou smetanu podle toho jak kaši máte rádi (nemusíte využít všechnu).
Rozšlehejte elektrickým mixérem, dochuťte solí.

Hebká bramborová kaše - návod
Kuřecí steak:
Alespoň dvě hodiny před vařením si očistěte prsa a lehce naklepejte tlustší stranu, ale opravdu jen trošku aby nebyla tenčí strana vysušená a tlustší nedopečená.
Prsa dáme marinovat aspoň na dvě hodiny do směsi koření z provensálských bylinek, papriky, soli, pepře a přihoďte oloupaný česnek.
Když se nám vaří brambory, je čas si rozpálit pánvičku s trochou oleje. Na rozpálenou pánev dáme naše prsa a z každé strany je necháme 90 sekund zatáhnout na krásnou hnědou barvu. Při zatahování je neotáčejte, i když to láká ale krásně se zatáhnou jen nerušená.
Předehřejte si troubu na 175 °C a stranou si připravte zapékací mísu, pokud nemáte teplovzdorné pánve.
Prsa zatáhněte ze všech stran, poté přidejte máslo, vývar, česnek se kterým se maso marinovalo a čerstvý tymián s rozmarýnem.
Lžící nabírejte šťávu z pánve a polévejte s ní vaše steaky tak 3 minuty.
Steaky přesuňte do zapékací mísy s rozmarýnem a trochou šťávy z pánve, trošku ale nechte v pánvi na omáčku.
Pečte v troubě na 175 °C 12-15 minut podle tloušťky masa.
Jak udělat kuřecí maso, aby nebylo suché - rady a tipy
Omáčka:
Do zbylé šťávy na pánvi dejte nakrájenou šalotku (bude se cedit, nemusí být na jemno)
Přidejte červené víno, nechte ho vyvařit. To bude trvat přibližně 10 minut.
Po tom co se vyvaří červené víno, přidejte hovězí vývar a nechte znovu vyvařit. Tentokrát dokud nebudete v pánvičce půlka omáčky vyvařená.
Když bude omáčka zredukovaná, přidejte studené máslo a zamíchejte do omáčky.
Přeceďte omáčku přes jemné sítko a servírujte.
Jak vařit s vínem - návod na použití vína do oblíbených receptů
Při servírování dáme kaši do středu talíře, uděláme do ní menší důlek kam nalijeme omáčku. O důlek položíme steak a "zakryjeme" ho tak. Omáčku nalijeme do spodu talíře aby kaše tvořila takový ostrůvek.
Můžete ozdobit mikrobylinkami, nebo snítkem tymiánu.

Zveřejněno 2. 10. 2023

Poznámka autora gebrovaaa

Pokud uděláte brambory na kaši moc brzo, přeceďte je do teplovzdorné mísy a proces šlehání se šlehačkou a máslem proveďte nad vodní lázní. Ale opatrně! :)