Vepřový guláš s bramboráky

1. Maso na guláš očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli a česnek očistíme. Cibuli nakrájíme najemno, česnek utřeme.
2. Do hrnce dáme lžíci sádla a necháme rozpálit. K sádlu přidáme najemno nakrájenou cibuli a smažíme do hněda. V průběhu můžeme trochu podlít vodou, díky čemuž se barva sjednotí.
   Jak správně smažit cibuli
3. Když má cibule správnou barvu, přidáme mletou papriku, zarestujeme a lehce podlijeme, aby paprika nezhořkla.
   Přidáme maso a necháme zatáhnout.
4. Po zatáhnutí přidáme sůl, pepř a protlak. Protlak necháme cca 5-10 minut restovat společně s masem, tím se zbaví kyselosti.
5. Zalijeme vodou tak, aby maso bylo ponořené.
6. Pod pokličkou necháme dusit cca 10 minut, poté přidáme utřený česnek a majoránku. Přikryjeme pokličkou a dusíme do změknutí masa.
7. Když je maso měkké, dáme ho stranou a omáčku zahustíme chlebem, bramborou nebo jíškou.
8. Omáčku dokořeníme, pokud je potřeba a maso vrátíme zpátky do hrnce a necháme ho prohřát.
9. Bramboráky připravíme tak, že očistíme brambory a nastrouháme je v poměru 1:1 na malých a velkých slzách struhadla.
10. K bramborám ihned přidáme vejce, mouku, česnek, majoránku a dochutíme solí a pepřem.
11. Bramboráky smažíme na menší vrstvě oleje dozlatova.

    Jak smažit bramboráky

12. Přebytečný tuk, můžeme odsát kuchyňskými utěrkami.

TIP: Desatero- jak uvařit výborný guláš

Zveřejněno 26. 10. 2023