Kuřecí játra s bylinkami a rukolou

Name: Kuřecí játra s bylinkami a rukolou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kuřecích jater; 4 lístky šalvěje; 1 větvička tymiánu; 1/4 lžičky římského kmínu; sůl; mletý bílý pepř; čerstvě mletý barevný pepř; olivový olej; 1 červená cibule; 5 stroužků česneku; 2 lžíce hladké mouky; 1/2 balení rukoly; 100 ml bílého suchého vína; 200 ml vody na podlití (nebo vývaru); naťová cibulka

Kuřecí játra mají jemnou chuť a proto osloví i ty, kteří vnitřnostem běžně neholdují. Minutkové jídlo s rukolou, provoněné tymiánem a šalvějí, bude nejlépe chutnat s jasmínovou rýží.

Hodnocení receptu je 4,0 (2×)

mirca75

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 657 kJ / 874 kcal
Bílkoviny	91,32 g
Tuky	26,30 g
Vláknina	12,16 g
Cholesterol	2,49 g
Sodík	391 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	49,31 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Játra očistíme od žilek a dalších nečistot, propláchneme a necháme okapat. Krok 2: Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na osminky, česnek na plátky. Rukolu propláchneme a necháme okapat. Krok 3: Játra vložíme do mísy, přidáme nasekané bylinky, bílý pepř, římský kmín, sůl, 4 lžíce olivového oleje, zamícháme a necháme odležet. Krok 4: Hlubší pánev nahřejeme a vložíme játra. Zprudka je pár minut restujeme, aby se zatáhla (zešedla), poté přidáme nakrájenou cibuli a česnek, mouku a opět pár minut restujeme. Krok 5: Poté podlijeme vodou (vývarem) a necháme bez poklice mírně provářet. Zredukujeme tím tekutinu a suroviny se podusí. Krok 6: Po 10 minutách přilijeme bílé víno, chvilku provaříme, dochutíme solí, čerstvě namletým barevným pepřem a těsně před vypnutím vmícháme rukolu. Pak už nevaříme. Krok 7: Na talíři jídlo dozdobíme jemně nakrájenou naťovou cibulkou. Jako příloha se hodí rýže, v tomto případě jasmínová.

Játra očistíme od žilek a dalších nečistot, propláchneme a necháme okapat.
Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na osminky, česnek na plátky. Rukolu propláchneme a necháme okapat.

Různé způsoby krájení cibule
Játra vložíme do mísy, přidáme nasekané bylinky, bílý pepř, římský kmín, sůl, 4 lžíce olivového oleje, zamícháme a necháme odležet.
Hlubší pánev nahřejeme a vložíme játra. Zprudka je pár minut restujeme, aby se zatáhla (zešedla), poté přidáme nakrájenou cibuli a česnek, mouku a opět pár minut restujeme.
Poté podlijeme vodou (vývarem) a necháme bez poklice mírně provářet. Zredukujeme tím tekutinu a suroviny se podusí.
Jak dlouho dusit drůbeží játra?
Po 10 minutách přilijeme bílé víno, chvilku provaříme, dochutíme solí, čerstvě namletým barevným pepřem a těsně před vypnutím vmícháme rukolu. Pak už nevaříme.
Na talíři jídlo dozdobíme jemně nakrájenou naťovou cibulkou. Jako příloha se hodí rýže, v tomto případě jasmínová.