Punčový dort podle Josefa Maršálka
Punčový dort vznikl již někdy za první republiky, a to nejspíš velkou náhodou, jelikož jej cukráři připravovali ze zbytků korpusů jiných dortů. Ovšem dort z tohoto receptu není zbytkový, nýbrž dotažený do posledního detailu cukrářem Josefem Maršálkem.
Suroviny pro 1 kus
forma o průměru 24 cm, k pečení jsou potřeba dvě formy
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 32 859 kJ / 7 854 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 120,66 g |
| Tuky | 236,32 g |
| Vláknina | 19,15 g |
| Cholesterol | 2,33 g |
| Sodík | 1,83 g |
| Sůl | 4,85 g |
| Sacharidy | 1 209,63 g |
Postup přípravy
Krok 1: Na korpus nahřejeme ve vodní lázni vajíčka s cukrem a kurkumou a vyšleháme do husté pěny. Pak vešleháme olej a nakonec vmícháme zbylé ingredience tak, abychom neztratili objem.
Krok 2: Polovinu hmoty nalijeme do papírem vyložené dortové formy, zbylou hmotu obarvíme pastelově dočervena a nalijeme do druhé formy, taktéž vyložené pečicím papírem. Oba korpusy pečeme při 170 °C asi 20-25 minut. Vyjmeme a necháme zcela vychladnout.
Krok 3: Uvaříme sirup ze všech ingrediencí a necháme asi jednu minutu lehce probublávat. Scedíme.
Krok 4: Každý korpus dvakrát prořízneme. Vzniknou tak vždy 3 pláty (celkem 6). Na dno dortové formy dáme papír a dovnitř vložíme nejdříve červený korpus a potřeme jej polovinou džemu. Na něj dáme žlutý korpus a prolejeme jej 1/4 horkého sirupu.
Krok 5: Přiložíme červený korpus, prolijeme další 1/4 sirupu, poté na to dáme žlutý korpus a opět červený a opět řádně provlhčíme.
Krok 6: Na poslední žlutý korpus natřeme zbylý džem a potřenou stranou jej přitiskneme na dort. Dort ve formě přikryjeme papírem, formu s dortem umístíme do vyššího talíře či zapékací formy, dobře povrch zatížíme (třeba mísou s vodou) a takto připravený dort necháme v lednici přes noc.
Krok 7: Druhý den opatrně vyjmeme z formy a obrátíme vzhůru nohama tak, že spodní, červená vrstva bude nyní nahoře.
Krok 8: Na polevu umícháme rozmačkané ovoce a cukr dohladka a lehce nahřejeme. Dort polevou polejeme a necháme ji elegantně stéct po stranách. Ještě před zaschnutím dozdobíme jedlými sušenými květy a mrazem sušeným ovocem.
Zveřejněno 16. 2. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Punčový dort podle Josefa Maršálka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lY2o6
Moje poznámka
Punčový dort podle Josefa Maršálka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lY2o6
Nejnovější recepty
Guacamole s domácími nachos
Přidáno před 1 hodinou
Těstoviny orzo se žampiony a baby špenátem
Přidáno před 2 hodinami
Valentýnský čokoládový dortík bez mouky
Přidáno před 7 hodinami
Jablečný crumble z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 9 hodinami
Ledvinky na majoránce s česnekem
Přidáno před 22 hodinami
Skořicová kroucenina
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Pečená cizrna s bylinkami a nivou
Blackdog18965 před 2 minutami
Nejlepší a nejjednodušší pizza
saruna před 1 hodinou
Vepřové roládky se švestkovou omáčkou
mdrhova před 3 hodinami
Křehký makový koláč
Beruna před 4 hodinami
Vepřová játra na uzené slanině
magdalenka před 5 hodinami
Voňavý mrkvový salát
magdalenka před 5 hodinami
Jihočeská kulajda
Darwin před 5 hodinami
Bábovka s proužkem
ZboSy před 6 hodinami
Pestrý těstovinový salát
Kamkara před 7 hodinami
Mandlove muffinky
Jan Nemec před 8 hodinami
Suroviny:
vejce,
cukr krupice,
mouka hladká,
olej,
kypřící prášek do pečiva,
sůl,
kurkuma,
potravinářské barvivo gelové,
rum,
voda,
cukr krupice,
citron,
pomeranče,
skořice celá,
badyán,
cukr moučkový,
ovoce lesní,
jahodová marmeláda,
ovoce sušené
Komentáře (1)