Borůvkový dort s kakaovým korpusem s citronovým krémem z mascarpone

1. Korpus: Vejce vyndáme z lednice aspoň hodinu před přípravou, aby měla pokojovou teplotu. Máslo rozpustíme a necháme ho zchladnout. Dno formy o průměru 25 cm vyložíme pečicím papírem, zbytek formy vymažeme máslem.
2. V kuchyňském robotu vyšleháme žloutky s polovinou cukru. Bílky šleháme zvlášť se zbytkem cukru ručním mixerem. Šleháme cca 8 minut. Mezitím zapneme troubu na program horkovzduch, na 160 °C.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
3. K vyšlehaným žloutkům postupně přidáváme rozpuštěné a zchladlé máslo a necháme dobře prošlehat.
4. Mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl smícháme v misce. Postupně tuto sypkou směs a vyšlehaného sněhu z bílků přidáváme k směsi másla a žloutků. Opatrně je zapracujeme do těsta stěrkou, aby sníh nespadnul.
5. Hotové těsto přelejeme do formy a pečeme v horkovzdušné troubě asi 35 minut. Po upečení troubu vypneme a necháme korpus vychladnout.
6. Krém: V kuchyňském robotu vyšleháme smetanu ke šlehaní s moučkovým cukrem, pak přidáme mascarpone a na nízkých otáčkách s nástavcem na těsto (nebo ručně) vmícháme do vyšlehané smetany. Na závěr přidáme citronovou kůru a ještě jednou všechno promícháme.
7. Když máme oba korpusy upečené a vychladlé, rozřízneme je napůl a vzniknou nám tak 4 patra dortu.

   Jak prokrojit dort

8. Mezí každé patro rovnoměrně rozetřeme krém a přidáme borůvky. Na poslední vrstvu a na boky dortu rozetřeme zbytek krému a dle libosti na dortu uhladíme. Necháme chvíli vychladnout v lednici. Na závěr ozdobíme dort borůvkami, malinami a mátou.

TIP: Moderní zdobení dortů

Zveřejněno 23. 5. 2024