Houbová omáčka s hovězím masem

Name: Houbová omáčka s hovězím masem
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g zadního hovězího; 350 g čerstvých lesních hub (nebo žampionů); 1 cibule; 2 stroužky česneku; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 5 kuliček černého pepře; 250 ml smetany ke šlehání 31%; 1 lžíce másla; 1 lžíce oleje; 2 lžíce hladké mouky; sůl; mletý pepř

Houbařská sezóna je jedinečnou příležitostí jak využít čerstvé houby v kuchyni. Vyzkoušejte hovězí maso na houbách se smetanovou omáčkou. Maso opečeme, přidáme cibuli, houby a koření a dusíme doměkka. Nakonec pokrm zjemníme smetanou.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Boreas

Středně náročný

Doba přípravy 195 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 180 min

195 min (15 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 226 kJ / 1 249 kcal
Bílkoviny	132,49 g
Tuky	54,52 g
Vláknina	27,76 g
Cholesterol	351 mg
Sodík	372 mg
Sůl	0,75 g
Sacharidy	45,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso opláchneme a osušíme. Pokud jsou na něm bílé tuhé blány, opatrně je odřízneme ostrým nožem. Přebytečný tuk můžeme také odstranit. Poté maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Krok 2: Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky. Krok 3: Na pánvi nebo v hrnci rozehřejeme olej. Maso z obou stran krátce opečeme dozlatova, vyjmeme ho z hrnce a odložíme stranou. Krok 4: Do hrnce přidáme máslo, cibuli a chvíli restujeme, dokud cibule nezměkne a nezesklovatí. Přidáme houby, česnek, bobkový list, nové koření a celý pepř. Vše krátce opečeme a zaprášíme moukou. Podlijeme vodou a dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Krok 5: Do hrnce vrátíme maso a vše necháme na mírném ohni dusit doměkka přibližně 2–3 hodiny. Krok 6: Nakonec přilijeme smetanu a vše dobře promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme a podáváme s dušenou rýží.

Maso opláchneme a osušíme. Pokud jsou na něm bílé tuhé blány, opatrně je odřízneme ostrým nožem. Přebytečný tuk můžeme také odstranit. Poté maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme a opepříme.
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky.
Jak čistit houby před vařením
Na pánvi nebo v hrnci rozehřejeme olej. Maso z obou stran krátce opečeme dozlatova, vyjmeme ho z hrnce a odložíme stranou.
Jak restovat maso, aby bylo šťavnaté
Do hrnce přidáme máslo, cibuli a chvíli restujeme, dokud cibule nezměkne a nezesklovatí. Přidáme houby, česnek, bobkový list, nové koření a celý pepř. Vše krátce opečeme a zaprášíme moukou. Podlijeme vodou a dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky.

Kdy dát houby do omáčky?
Do hrnce vrátíme maso a vše necháme na mírném ohni dusit doměkka přibližně 2–3 hodiny.
Nakonec přilijeme smetanu a vše dobře promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme a podáváme s dušenou rýží.