Hovězí roláda s houbovou omáčkou

recepty73 Kuchař: recepty73

4 - 5 porcí Hovězí maso 0 názorů

Suroviny

cca 800-900 g plátu hovězího masa
sůl
pepř
2 starší rohlíky
15 g sušených hub
70 ml mléka
1 vejce
2-3 stroužky česneku
muškátový oříšek dle chuti
lístečky tymiánu (rozmarýnu) dle chuti
cca 100 g anglické (nebo jiné) slaniny
Dále:
80 g uzeného špeku
2 cibule
3 stroužky česneku
35 g sušených hub
bylinky dle chuti
Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Z hovězího masa dle vlastního výběru vytvoříme plát (nebo jej rovnou koupíme), vyšší části plátu rozklepeme opatrně přes fólii. Plát osolíme, opepříme a poklademe plátky slaniny. Na slaninu rovnoměrně rozprostřeme nádivku a poté plát pevně zavineme do rolády. Tu po zabalení ještě zpevníme provázkem.

  2. Nádivka: starší rohlíky pokrájíme na malé kostičky, které pokapeme mlékem (nebo vodou z namočených hub) a necháme nasáknout. Pak rohlíky dochutíme dle vlastní chuti muškátovým květem, solí, pepřem, česnekem a lístečky tymiánu nebo rozmarýnu. Přidáme pokrájené, předem namočené, okapané houby, vejce.

  3. Na jemně pokrájeném špeku osmažíme dosklovata drobně pokrájené cibule, ke kterým dáme ze všech stran osmažit připravenou naplněnou zpevněnou roládu. Kdo chce, může roládu před smažením obalit v hladké mouce. Po osmažení rolády přidáme k cibuli krátce osmažit sušené houby, nasekaný česnek, bylinky dle chuti, pomícháme a přilijeme cca půllitr vývaru.

  4. Roládu dusíme v zakrytém kastrolu na kamnech nebo v zaklopeném pekáči v troubě do změknutí masa, cca 1,5-2 hodiny. Dle potřeby podléváme a otáčíme. Kdo chce, může čas dušení zkrátit v tlakovém hrnci.

  5. Když je maso měkké, roládu vyndáme, necháme "vydýchat"a poté z ní odstraníme provázek. Omáčku dolijeme vývarem do požadovaného množství, zahustíme jí záklechtkou nebo jíškou a necháme krátce provařit. Případně ji ještě dochutíme solí a pepřem.

  6. Roládu pokrájíme ostrým nožem na plátky, podáváme s rýží, knedlíky, bramborem, noky... a s houbovou omáčkou.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Hovězí roláda s houbovou omáčkou

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: hovězí s houbovou omáčkou hovězí roláda hovězí na roládu recept s houbami hovězí roláda s hovězí roláda recept

Zapomněl/a jsem heslo