Vepřová játra nadivoko

1. Slaninu nakrájíme na proužky, rozložíme na tác a vložíme na několik minut do mrazáku.
2. Mezitím oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli.
3. Játra opláchneme a malým špičatým nožem vytvoříme do masa několik otvorů. Do otvorů zasuneme proužky připravené slaniny.
4. Zbytek nakrájíme na kostičky, vložíme do kastrolu a na lžíci oleje necháme částečně rozpustit. Zpěníme cibuli a orestujeme zeleninu pod svíčkovou.
5. Do základu vložíme prošpikovaná játra, posypeme kořením na divočinu a ze všech stran je orestujeme.
6. Podlijeme 200 ml vína, vložíme kousek rozmarýnu a pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení podléváme vodou a játra obracíme.
7. Měkká játra vyjmeme, omáčku propasírujeme do čistého kastrolu a naředíme vývarem. Krátce povaříme, dochutíme solí a zbylým vínem. Pokud je příliš kyselé, přidáme i trochu cukru.
8. Játra nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a ozdobíme snítkou rozmarýnu. Doplníme omáčkou a podáváme s vařeným bramborem nebo s rýží.

TIP: Vepřová játra jako minutka

Zveřejněno 12. 2. 2025