Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Segedínský guláš je perfektním spojením šťavnatého vepřového masa a kysaného zelí. Připravte oblíbený pokrm s maďarsko-rumunskými kořeny podle šéfkuchaře Romana Pauluse. Guláš s vůní mleté papriky můžete doplnit knedlíkem či špeclemi.
Postup přípravy
Krok 1: Vepřové maso nakrájíme na kostky. Osolíme a opepříme.
Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně hrubé kousky. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a cibuli pozvolna orestujeme dozlatova.
Krok 3: Česnek oloupeme, nasekáme najemno a přidáme k cibuli. Krátce zarestujeme a přidáme maso. Maso důkladně zarestujeme.
Krok 4: Maso zaprášíme mletou paprikou, krátce orestujeme a necháme rozvonět. Zalijeme vepřovým vývarem.
Krok 5: Nové koření, bobkový list a celý pepř dáme do plátýnka nebo nerezového sítka. Přidáme do guláše a přivedeme k varu. Dusíme do částečného změknutí masa asi 45 minut.
Krok 6: K částečně změklému masu přidáme okapané a překrájené kysané zelí bez nálevu. Dusíme ještě 15-20 minut.
Krok 7: Do misky nebo hrníčku dáme hladkou mouku. Postupně přiléváme smetanu a rozšleháváme. Smetanu s moukou přilijeme ke guláši a dobře rozmícháme.
Krok 8: Po přidání mouky necháme guláš ještě alespoň 15 minut provařit. Nakonec vyjmeme sáček s kořením.
Krok 9: Dochutíme cukrem, solí, pepřem a případně nálevem z kysaného zelí. Podáváme s kopečkem zakysané smetany a špeclemi nebo kynutým knedlíkem.
Zveřejněno 13. 1. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Moje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Nejnovější recepty
Tvarohové šátečky ze 3 surovin
Přidáno před 5 hodinami
Veselé fusilli
Přidáno před 16 hodinami
Bramborové misky s křenem
Přidáno před 17 hodinami
Šátečky s hruškovými povidly
Přidáno před 17 hodinami
Bramborové karbanátky s modrým sýrem podle Marka Fichtnera
Přidáno před 17 hodinami
Nudličky z vepřového masa a zelenina v medovo-česnekové omáčce
Přidáno před 17 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Masové koule na žampionech
RENAKOT před 10 minutami
Segedinský guláš se smetanou a knedlíkem bez mouky
Zuzanka A před 50 minutami
Majonézové kuřecí nudličky
tara23 před 1 hodinou
Krupicová kaše podle Josefa Maršálka
magdalenka před 1 hodinou
Pravá gulášová polévka
magdalenka před 2 hodinami
Brokolicová krémová polévka
magdalenka před 2 hodinami
Turecká vejce
magdalenka před 2 hodinami
Šťavnatý makovec
Polivkova před 2 hodinami
Bramboráky s medvědím česnekem
magdalenka před 2 hodinami
Suroviny:
plec vepřová,
vývar vepřový,
zelí kysané,
cibule,
česnek,
paprika sušená sladká,
koření nové koření,
pepř černý,
bobkový list,
mouka hladká,
smetana ke šlehání,
olej,
cukr krystal,
sůl,
pepř mletý,
smetana zakysaná
Komentáře (1)