Vepřová pečeně - opravdu skvělé!
BarborkaS.
Doba přípravy: 15min. den před a další den 35min. + 3hod. pečení 4-6 osob Vepřové maso 6 názorů
Suroviny
- 1 kg vepřové pečeně s kůží a bez kosti
- 300 g vepřové kostí (důležité na šťávu)
- 1/2 lžič. kmínu
- 1 lžič. sladké papriky
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- sůl
- pepř
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 celer
- 1 bobkový list
Postup přípravy receptu
Do kůže uděláme nožem čtverečky, nasekáme kmín a česnek a smícháme s olejem a sladkou paprikou.
Tím maso potřeme celé dokola, zabalíme do folie a necháme přes noc odležet v chladničce.
Dobré 3 hodiny před stolováním vyhřejeme troubu na 250°C horkovzušnou na 220°C.
Vepřovou pečeni vyndáme z folie a ze všech stran osolíme a opepříme. Dáme jí do většího pekáče kůží dolů a dáme do trouby úplně dolů a opečeme (kůže musí trochu povolit, změknout), pak opečeme i ze všech ostatních stran.
Maso vyndáme z pekáče a do vypečeného tuku dáme osmažit kosti, pak k tomu přidáme pečeni zpět - kůží nahoru.
Necháme péct 30 minut a občas polejeme maso výpekem.
Mezitím oloupanou zeleninu pokrájíme na kostičky (cibuli, mrkev, celer a zbytek česneku).
Troubu stáhneme na 180°C horkovzdušnou na 160°C, do pekáče dáme všechnu zeleninu a bobkový list.
Na maso nalejeme trochu horké vody nebo piva (horké proto aby maso zbytečně nechladlo).
Nyní pečeme ještě 1 - 1,5 hodiny, než je maso zvenku křupavé a uvnitř měkké. Občas podléváme popřípadě dolijeme vodu nebo pivo je to důležité, aby maso nebylo suché.
A vžadném případě nepícháme do masa vidličkou nebo čímkoliv, jinak by vytekla všechna šťáva, proto maso otačíme obracečkou nebo vařečkou a zkoušíme jemným zmáčknutím, jestli teče krvavá "voda" je ještě potřeba dopéct. Jestli je maso příliš tuhé je přepečené. Maso musí být pružné a na povrchu křupavé.
Pečeni vyjmeme a ve vypnuté troubě necháme výpek dojít, až zčervená. Scedíme do hrnce a případně trochu ještě povaříme, pak ochutíme a podáváme k pečeni.
Poznámka
Po neděli dodám fotky. Podáváme z bramborama na loupačku se sýrovou omáčkou a zeleninou (např. zelené fazolky se slaninou)
Výborné k posezení z přátely nebo pro slavnostní příležitosti. Voňavá pečeně uprostřed stolu má své kouzlo. A příprava složitá opravdu není jen časově náročná. Dobrou chuť!
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky
Ohodnoťte recept: Vepřová pečeně - opravdu skvělé!
-
Barborko, za kvalitně napsaný recept posílám velký plusový bod. Napsat recept podle kterého dokáže uvařit i začínající kuchařinka je velké umění.
Dobře upečená vepřová pečeně nemá chybu. 
I když manžel má raději pořádně načesnekovaný pečený bůček nebo krkovičku.
-
vůbec nevadí, že jsou fotky takové - pečeně je u nás velmi oblíbená
+ bod -
Omlouvám za nekvalitní fotku, byl u nás takový frmol, že nebyl čas fotit. Ovšem chutnalo moc
-
Tento týden mají v akci teploměr http://www.lidl.cz/cps/rde/xchg/lidl_cz/hs.xsl/ind...
-
Už jsem strašně zvědavá na fotky
-
Pokud máte teploměr, který se dá do masa zapíchnout, vnitřní teplota by měla být 70°C. Já vím, že se do masa nepíchá, ale tohle je prostě kompromis. A když si teplotu ověříte jen na konci pečení, píchnete svrchu, škoda zas není tak veliká.
Tady v americku se dají koupit, a mám jeden doma, dálkové teploměry. Do masa zapíchnete už před pečením sondu teploměru, tepluvdorný kablík má na konci měřič, a já, bez otvírání trouby vím jak jsme daleko s pečením.
Náramná věcička a pokud je to doma k dostání a stojí to přiměřeně, tedy o hodně míň než auto, doporučuju koupit.
K receptu samozřejmě bod, protože to je klasika, která tu nebyla a zasluhuje ocenění.
-64-64-exact.jpg)
1
Přidat komentář
