16 tipů na zpracování odřezků syrového i zbytků vařeného nebo pečeného masa

Nejlepší rizoto je připravené z rýže a dušené ve vodou naředěném výpeku nebo ve šťávě. K téměř dovařené rýži přimícháme hrášek (i jinou zeleninu), pokrájené kousky masa a dodusíme. Na talíři sypeme nastrouhaným sýrem. Jídlo stačí pro celou rodinu a nikdo nepozná, že je ze zbytků.

Maso může zbýt nejen od oběda, ale také jako nedojedená konzerva. Maso pomeleme a smícháme s majonézou, kysanou smetanou nebo sádlem, okořeníme a opepříme. Pomazánku mažeme na pečivo nebo na topinky a zdobíme kroužky cibule. Zaručujeme vám, že nezůstane ani drobeček.

Zbytky vařeného nebo dušeného masa (i uzeného) zpracujeme do polévky se zeleninou - například do zelňačky nebo do kapustnice. Stačí připravit cibulový základ, uvařit polévku a před dovařením vhodit pokrájené maso. Necháme chvíli povařit a můžeme podávat třeba s kopečkem zakysané smetany.

Směs na kostky pokrájených vařených brambor, vajec, zeleniny a zbytků masa, uzeniny nebo uzeného je výborná. Vše připravujeme zalité rozšlehanými vejci a do červena zapečené. Jedná se o vynikající jídlo i pro pořádné chlapy - dá se ho připravit velké množství. O vypečenou kůrku se poperou, protože ta je na francouzských bramborách nejlepší.

Vařené brambory ve slupce (i ty zbylé ze včera) oloupeme a pokrájíme na kostky nebo na plátky. Smícháme se zeleninou a se zbytky pečeného kuřete a pokapeme zálivkou. Salát se dá jíst teplý i studený - v tom případě ho můžeme dochutit jogurtem.

Po upečení masa (žebírka, krkovice, bůček, kuře) maso obereme a kosti obvykle vyhodíme. Je to škoda, protože nejlepší vývar je právě z opečených kostí. Táhneme je spolu se zbytkem výpeku a kořenovou zeleninou i několik hodin. Výsledkem je silný vývar, který po scezení připravíme jako polévku.

Odřezky se syrového vepřového masa nebo kuřete naložíme "na čínu". Výhodou takového jídla je, že hlavní složkou je zde zelenina a rýže nebo nudle. Z kousků masa i přesto připravíme vynikající pikantní pokrm. Najíme se a budeme mít příjemný pocit z toho, že neplýtváme potravinami.

Zbylé maso umeleme nebo usekáme najemno. Směs smícháme s kostičkami rohlíků, namočenými v mléce (masa musí být podstatně více). Osolíme, opepříme, přidáme majoránku a utřený česnek. Pečeme dočervena v pekáčku, vymazaném sádlem. S hašé ze školní jídelny má toto jídlo společný jen název.

Ořezaný tuk z masa vyhazujeme - přitom se dá zpracovat na tuk a škvarečky, které ještě upotřebíme. Větší kus nebo kousky sádla pokrájíme, přestříkneme vodou a škvaříme. Vyškvařený tuk uložíme a škvarky okořeníme a ještě teplé sníme. Můžeme je nasypat do salátu nebo přidat pod míchaná vajíčka.

Koupená tortilla se může stát nejen rychlou večeří, ale i svačinou do práce. Při jejím plnění zužitkujeme různou zeleninu, salát, zbytky masa v jakékoli tepelné úpravě a majonézu z otevřené skleničky. Do ubrousku hezky zabalená tortilla vzbudí u našich kolegů závist a budou chtít recept.

Malé ořezy masa nebo zbytek vařeného vepřového stačí umlít s cibulí, česnekem, smíchat s vejcem a pikantním kořením. Vypracujeme malé válečky, které obalíme ve strouhance a usmažíme na tuku. Podávané s bramborovou kaší nebo vařenými brambory chutnají pro svou velikost dětem a ty pikantní hlavně mužům.

Uvařené těstoviny se většinou vyhazují. Je to škoda, protože je můžeme zpracovat do chutné, voňavé večeře. Na tuku osmahneme cibulku a na ní na proužky pokrájené houby, zeleninu, cuketu, pórek apod. Přimícháme na kostičky pokrájené pečené maso a prohřejeme. Smícháme s vařenými těstovinami.

Do nádivky zpracujeme starší, na kostičky pokrájené  housky, zbytky masa (nejlépe uzeného), pokrájenou zeleninu, houby, mléko a žloutky. Vše osolíme a opepříme a vařečkou opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Směs navrstvíme do pekáče a upečeme dočervena. Bude se losovat, kdo si vyškrábe pekáč.

Co s kusem pečeného masa, které už nikdo nechce? Připravíme trhané maso a naplníme ho do burger housek, pro které manžel musí dojet. Maso natrháme na kousky a smícháme s domácí BBQ omáčkou. Necháme v troubě prohřát a pak stačí naplnit housky masem a salátem a rodina nám poděkuje za skvělou večeři.

Koláče nemusí být jen z kynutého těsta - nekynuté pizza těsto s jogurtem je vynikající právě k přípravě slaného koláče, plněného domácím kečupem, zbytky masa a uzeniny, zeleniny, sýra a bazalky. Rodině stačí říct "pizza" a snědí všechno, co jim naservírujete. 

Pekáček "co dům dá" nám pomůže zpracovat veškeré zbytky z kuchyně včetně masa. Vařené brambory, zeleninu, sýr, uzené nebo pečené maso, hrášek, kukuřici... Vše zalijeme smetanou a hodinu pečeme, dokud není povrch červený. Rodina se seběhne do kuchyně, protože je bude zajímat, co to tak moc voní.