Silný zeleninový vývar s (macesovými) knedlíčky

Name: Silný zeleninový vývar s (macesovými) knedlíčky
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: Vývar:; 2 velké mrkve omyté a nakrájené na větší kusy; 2 větší petržele omyté a nakrájené na větší kusy; 2 střední cibule neoloupané, nakrájené na hrubo; 4 stroužky česneku rozmáčknuté/rozdrcené plochou stranou nože; 2 větší pórky očištěné a nakrájené na větší kusy; 1/2 hrnku nahrubo nasekané petržele; 1/2 hrnku nahrubo nasekaného čerstvého kopru; 2 lžíce olivového oleje; 2,5 litru vody; 1 lžička soli; a pokud to chcete posichrovat, tak trocha kvalitního zeleninového bujónu (např. Wurzl, Alnatura); Knedlíčky:; 1,5 hrnku tvrdých pita placek (nebo na jemno nadrcených macesů); 300 g tofu natural (či silken tofu); 1/4 hrnku olivového oleje (+2 lžíce); 1/2 hrnku zeleninového vývaru; 3/4 lžičky soli; 3/4 lžičky čerstvě mletého pepře; 1 nahrubo nastrouhaná mrkev; hrst čerstvého kopru

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

veganotic

Náročný

Silný zeleninový vývar s (macesovými) knedlíčky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 876 kJ / 1 404 kcal
Bílkoviny	50,62 g
Tuky	107,15 g
Vláknina	28,88 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	5,81 g
Sůl	14,43 g
Sacharidy	48,88 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vývar: Ve velkém hrnci zahřejte olej, přidejte cibule a cca 5 minut opékejte na středním plameni. Poté přidejte ostatní zeleninu a sůl, zalijte vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu (vývar by se neměl vařit, pouze slabounce vřít) a "vařte" odkryté cca hodinu a půl. Poté slijte a zeleninu ještě do vývaru vymačkejte přes cedník. Krok 2: Knedlíčky: Tofu rozdrobte do mixéru, přidejte zeleninový vývar (nebo trochu bujónu a vodu) a olej a dohladka rozmixujte (držte se spíše na spodní hranici tekutin, aby výsledná směs nebyla příliš řídká. Přidat můžete vždy!). Přendejte do mísy a přidejte macesovou moučku, pepř a sůl. Dobře prohněťte, na hrubém struhadle přistrouhejte půl mrkve a opět zamíchejte. Přikryjte mísu a nechte směs nejméně hodinu (či lépe přes noc) tuhnout v lednici. Tento krok nevynechávejte, jinak se knedlíčky při vaření rozpadnou. Krok 3: Když je směs dostatečně ztuhlá, dejte do velkého hrnce vařit dobře osolenou vodu s trochou zeleninového bujónu. Ze směsi tvarujte knedlíčky velikosti vlašského ořechu. Krok 4: Když máte všechny připravené, opatrně je po jednom či dvou vkládejte do vařící vody. Ztlumte teplotu varu, přikryjte poklicí a nechte knedlíčky vařit cca 35 - 40 minut. Poté, co knedlíčky přikryjete už poklici neodkrývejte! Po 35 minutách se konečně můžete podívat, co se děje uvnitř. Knedlíčky by měly klesnout ke dnu. Opatrně je větší lžící po jednom vyndejte (jeden ochutnejte a pokud by se vám náhodou zdál tuhý, nechte zbytek ještě chvíli vařit).
Když chcete servírovat, do hlubokého talíře vložte několik knedlíčků, přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a čerstvý kopr a přelijte horkým vývarem. Ozdobte další mrkví a koprem či petrželkou.

Vývar: Ve velkém hrnci zahřejte olej, přidejte cibule a cca 5 minut opékejte na středním plameni. Poté přidejte ostatní zeleninu a sůl, zalijte vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu (vývar by se neměl vařit, pouze slabounce vřít) a "vařte" odkryté cca hodinu a půl. Poté slijte a zeleninu ještě do vývaru vymačkejte přes cedník.
Knedlíčky: Tofu rozdrobte do mixéru, přidejte zeleninový vývar (nebo trochu bujónu a vodu) a olej a dohladka rozmixujte (držte se spíše na spodní hranici tekutin, aby výsledná směs nebyla příliš řídká. Přidat můžete vždy!). Přendejte do mísy a přidejte macesovou moučku, pepř a sůl. Dobře prohněťte, na hrubém struhadle přistrouhejte půl mrkve a opět zamíchejte. Přikryjte mísu a nechte směs nejméně hodinu (či lépe přes noc) tuhnout v lednici. Tento krok nevynechávejte, jinak se knedlíčky při vaření rozpadnou.
Když je směs dostatečně ztuhlá, dejte do velkého hrnce vařit dobře osolenou vodu s trochou zeleninového bujónu. Ze směsi tvarujte knedlíčky velikosti vlašského ořechu.
Když máte všechny připravené, opatrně je po jednom či dvou vkládejte do vařící vody. Ztlumte teplotu varu, přikryjte poklicí a nechte knedlíčky vařit cca 35 - 40 minut. Poté, co knedlíčky přikryjete už poklici neodkrývejte! Po 35 minutách se konečně můžete podívat, co se děje uvnitř. Knedlíčky by měly klesnout ke dnu. Opatrně je větší lžící po jednom vyndejte (jeden ochutnejte a pokud by se vám náhodou zdál tuhý, nechte zbytek ještě chvíli vařit).
Když chcete servírovat, do hlubokého talíře vložte několik knedlíčků, přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a čerstvý kopr a přelijte horkým vývarem. Ozdobte další mrkví a koprem či petrželkou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 8. 2015

Poznámka autorky veganotic

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Silný zeleninový vývar s (macesovými) knedlíčky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9m54

Bezlepkové ovocné knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

veganotic

Celozrnné tvarohové knedlíčky s horkým ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Judith94

Bezlepkové jablečné knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

srettka

Silný slepičí vývar s nudlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Ivace64 145 min

Silný vývar se zeleninou, nudlemi a dvěma druhy knedlíčků

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza

Silný zeleninový vývar zadarmo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MamlajdaD 150 min

Zobrazit více

Velikonoční beránek (nebo bábovka)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic 90 min

Cizrna na paprice s pórkem Videorecept

Cizrna na paprice s pórkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

veganotic 90 min

Měkké vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic 60 min

Bezmasé švédské kuličky Videorecept

Bezmasé švédské kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

veganotic

Báječné mexické guacamole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

veganotic

Hustá polévka z hlívy ústřičné Videorecept

Hustá polévka z hlívy ústřičné

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

veganotic 45 min

Zobrazit více

Polévky
Dietní recepty
Veganské recepty
Zeleninové polévky
Knedlíčky nudle noky

Večeře
Slané chutě
Náročné recepty
Oběd
Běžný den
Sváteční recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Veganské recepty
Vaření
Bylinky

Moje poznámka

Silný zeleninový vývar s (macesovými) knedlíčky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9m54

Náhodný recept

Kachní prsa plněná mrkví na černém pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Izabella929 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zastřené vejce se sardelkovou majonézou

Přidáno před 23 minutami

Bramborový salát s jablky

Přidáno před 2 hodinami

Rozlítaní ptáčci z vepřové plece

Přidáno před 2 hodinami

Beránek z třené bábovky

Přidáno před 3 hodinami

Ředkvičkovo-okurkový salát se sýrem

Přidáno před 4 hodinami

Gnocchi s mletým masem a špenátem

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

veganotic 27. 1. 2016 19:17

casino: recept vychází z původního židovského :) Kopr mám moc ráda, takže s ním nešetřím nikde, ale ani tak mi nepřijde, že by zde byl nějak extra dominantní.

Petra 19. 1. 2016 14:42

Recept je bezva, ještě dávám smil a toho bujónu klidně i víc, zeleninový vývar má někdy slabou chuť, záleží do jaké se trefím zeleniny. Ten kopr mi tam nesedí, radši dám libeček :)
Knedlíčky nemusím, takže nudličky nebo kapání.

casino 20. 8. 2015 20:37

Líbí se mi použití neloupané cibule

Je to známá věc, ale v rcp se to často nepíše.

"...a pokud to chcete posichrovat, tak trocha kvalitního zeleninového bujónu..."
Mám za to, že tady není třeba cokoli sichrovat. Leda by tím skoro devadesátiminutovým

vařením chuť a vůně zdrhly do někam

Ale pokud by se zelenina (nakrájena nadrobno, či postrouhaná nahrubo) před zalitím vodou krátce restovala na tuku, a pak vařila asi 1/2 hodiny, tak by to prospělo barvě i chuti, a navíc by se ušetřil čas a energie.

A ten "1/2 hrnku