Bramboráčky, zelí a uzené maso

Name: Bramboráčky, zelí a uzené maso
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg brambor; 2 vejce; 5 lžic mléka; 120 g hladké mouky; 4 stroužky česneku (i více); 300 g kysaného zelí; 200 g uzeného masa; sádlo (nebo olej) na smažení; Dle chuti:; majoránka; pepř mletý; sůl

Voňavé křupavé bramboráčky, poctivé kysané zelí a šťavnaté uzené maso — trojice, která patří k nejoblíbenějším českým kombinacím. Tento sytý pokrm připomene poctivou domácí kuchyni našich babiček.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

yoghurtt

Středně náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 45 min

85 min (40 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 273 kJ / 1 499 kcal
Bílkoviny	55,18 g
Tuky	19,74 g
Vláknina	29,03 g
Cholesterol	523 mg
Sodík	295 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	262,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Syrové brambory oškrábeme, omyjeme a nastrouháme. Vodu částečně slijeme. Strouhané brambory ochutíme solí a pepřem. Přidáme vejce, majoránku, utřený česnek, podle potřeby mouku a mléko, aby těsto nebylo tuhé. Krok 2: V lívanečníku (nebo v klasické pánvi) rozehřejeme sádlo (nebo olej) a lžící do něj klademe hromádky těsta. Rozetřeme je na placičky a smažíme z obou stran dozlatova. Krok 3: Zelí vložíme do hrnce a podlijeme trochou vody. Vaříme doměkka 20–30 minut. Potom slijeme a dochutíme podle chuti. Krok 4: Uzené maso nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na lžíci tuku na pánvi. Nemusíme už solit, maso je samo o sobě dost slané. Krok 5: Na hotové bramboráčky na talíři navršíme zelí a přidáme kopeček uzeného masa, nebo zelí s uzeným masem promícháme.

Syrové brambory oškrábeme, omyjeme a nastrouháme. Vodu částečně slijeme. Strouhané brambory ochutíme solí a pepřem. Přidáme vejce, majoránku, utřený česnek, podle potřeby mouku a mléko, aby těsto nebylo tuhé.
Jak nastrouhat brambory na bramboráky
V lívanečníku (nebo v klasické pánvi) rozehřejeme sádlo (nebo olej) a lžící do něj klademe hromádky těsta. Rozetřeme je na placičky a smažíme z obou stran dozlatova.
Jak smažit bramboráky
Zelí vložíme do hrnce a podlijeme trochou vody. Vaříme doměkka 20–30 minut. Potom slijeme a dochutíme podle chuti.
Uzené maso nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na lžíci tuku na pánvi. Nemusíme už solit, maso je samo o sobě dost slané.
Na hotové bramboráčky na talíři navršíme zelí a přidáme kopeček uzeného masa, nebo zelí s uzeným masem promícháme.

TIP: Časté chyby při přípravě bramboráků

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 9. 2010

Poznámka autorky yoghurtt

Z tohoto množství bylo 24 kusů bramboráčků připravených v lívanečníku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (27× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bramboráčky, zelí a uzené maso

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j804

Cmunda po Jihočesku (po kaplicku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

davidim 60 min

Vrstvené bramboráky s kyselým zelím a uzeným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 70 min

Zobrazit více

Vepřové maso se žampiony a rýží Videorecept

Vepřové maso se žampiony a rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yoghurtt 75 min

Houbová omáčka s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

yoghurtt 90 min

Lehký maďarský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yoghurtt 80 min

Banánové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

yoghurtt

Perník s banánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yoghurtt

Tatrankové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

yoghurtt 40 min

Zobrazit více

Bramborová jídla

Kysané zelí
Zelenina
Vaření
Smažení
Večeře
Běžný den
Podzimní recepty
Zimní recepty
Středně náročné
Česká kuchyně

Moje poznámka

Bramboráčky, zelí a uzené maso

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j804

Náhodný recept

Jablkový koláč litý na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ivulinka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno před 21 hodinami

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 20:28:55

Pohanková kaše s tofu

Přidáno 21. 10. 2025 18:04:03

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 15:33:40

Vanilkový máslový korpus

Přidáno 21. 10. 2025 13:00:02

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno 21. 10. 2025 11:35:44

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

maris 13. 9. 2010 19:03

Já taky slévám vodu a přilévám mléko, vždycky to taky tak dělala maminka i babička - ale je to kvůli tomu, aby brambory nezčernaly. / aspoň si to myslím

yoghurtt 13. 9. 2010 18:55

Díky za body.
eliza: Je mi jedno,že tu recept je,já se tu s nikým nepředháním o nejvyšší počet bodů,ale proto,že moc dobře vařit neumím,a recepty,které se mi povedou si sem dám,abych je pro příště nemusela už hledat v kuchařce.Každý je děláme jinak.

JanaDorazinova 12. 9. 2010 08:38

Aha, tak to je docela možné, jiný kraj, jiný recept. Děkuji za vysvětlení

Eliza 12. 9. 2010 08:37

Jani, moje maminka dělá cmundu tak, že z brambor vymačká vodu, přilije mléko (docela dost) a pak zahušťuje moukou. Myslím, že je to jihočeský postup, dělali to tak i její rodiče - cmunda je pak taková vláčná, klidně by se dala zarolovat. Ale není to ta křupavá...
Mimochodem, myslím si, že recept tu už je.

Budeme tu za chvíli zahlceni duplicitami.