Dort s jahodovým želé, krémem z mascarpone a poleva mirror
Piškotový dort s jahodovým pyré a krémem z mascarpone, který je ozdobený zrcadlovou polevou (anglicky mirror glaze), je malé umělecké dílo. Je sice náročný na přípravu, ale všechny ty obdivné pohledy a slova chvály za tu námahu určitě stojí.
Suroviny pro 1 kus
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 26 229 kJ / 6 269 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 118,17 g |
| Tuky | 408,14 g |
| Vláknina | 5,71 g |
| Cholesterol | 2,06 g |
| Sodík | 1,09 g |
| Sůl | 1,90 g |
| Sacharidy | 527,92 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vejce vyšleháme do pěny a na dvakrát zašleháme i cukr. Pěna zpevní a opatrně metličkou vmícháme prosátou hladkou mouku. Nalejeme do dortové formy a pečeme v předehřáté troubě přibližně 15–20 minut při teplotě 170 °C. Troubu 10–15 minut neotvíráme, aby se teplota nesnížila a piškot neklesl.
Krok 2: Ovocné pyré svaříme s cukrem a škrobem. Do částečně zchladlého přidáme želatinu a nalijeme na upečený piškot.
Krok 3: Cukr se škrobem důkladně promícháme a přidáme i žloutky. Za stálého míchání přiléváme svařené mléko a důkladně prošleháme. Vrátíme znovu na sporák a celou vaječnou směs svaříme do konzistence pudinku. Poté vmícháme nabobtnalou želatinu a důkladně mícháme, než se úplně rozpustí. Do částečně zchladlé směsi zašleháme máslo a opatrně promícháme se šlehačkou, kterou vyšleháme tak napůl.
Krok 4: Dort dáme na 5-8 hodin do mrazáku. Teprve tehdy bude připravený k polévání polevou.
Krok 5: Vodu, glukózu a cukr svaříme do rozpuštění cukru a od vykypění vaříme 3-5 minut za teploty 103 °C. Přidáme k ostatním surovinám a při 60 °C vmícháme i nabobtnalou želatinu. Projedeme tyčovým mixérem a popřípadě obarvíme 2 g práškové barvy.
Krok 6: Podle originálu receptu necháme zchladnout na 32-35 °C, kdy je poleva připravena k polévání.
Zveřejněno 14. 8. 2016
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Dort s jahodovým želé, krémem z mascarpone a poleva mirror
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/KV68
Moje poznámka
Dort s jahodovým želé, krémem z mascarpone a poleva mirror
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/KV68
Nejnovější recepty
Bavorská pečeně na zelenině
Přidáno před 27 minutami
Valentýnský "burger"
Přidáno před 12 hodinami
Tvarohový chlebíček s vanilkovým krémem
Přidáno před 14 hodinami
Nakládaný točeňák do skleničky
Přidáno před 18 hodinami
Lasagne bolognese se sýrovým bešamelem
Přidáno před 20 hodinami
Griliášové řezy
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Hrnková bublanina s ovocem a drobenkou
lunav1 před 13 minutami
Sádlové rohlíky zadělávané v domácí pekárně
chocho před 43 minutami
Karlovarské knedlíky I
83spacir před 1 hodinou
Extra rychlé lívance
Endka před 1 hodinou
Skořicový pletenec (Estonský kringel)
magdalenka před 1 hodinou
Batátová polévka
Ladda před 7 hodinami
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem
NinaP před 10 hodinami
Segedínský guláš
RomanaMonika před 11 hodinami
Chilli con carne od Rádi
alca2 před 12 hodinami
Tématické fráze:
zrcadlová poleva video,
ovocná poleva na dort,
ovocná poleva,
poleva na dort,
ovocná poleva na dort recept,
želé poleva,
ovocná poleva z pudinku,
miror poleva na dort,
dort miror,
dort s jahodovým želé,
dorty s polevou mirror,
miror dort,
zrcadlová poleva recept,
miror dorty,
dort s mascarpone krémem,
miror poleva,
ovocna poleva na dorty recepty,
ovocný dort s mascarpone,
dort s jahodovym pyre,
poleva miror
Suroviny:
vejce,
cukr,
mouka hladká,
cukr krupice,
škrob,
želatina,
mléko,
smetana ke šlehání,
mascarpone,
žloutek,
cukr krupice,
máslo,
škrob kukuřičný,
želatina,
voda,
salko,
cukr,
čokoláda bílá,
želatina
Komentáře (5)
hosta: