Kančí v hříbkovém krému, v pomalém hrnci

1. Z mrazáku vytažené a mírně povolené hříbky dáme do sítka, propláchneme vodou a necháme okapat. Poté hříbky dáme na dno kameninové nádoby pomalého hrnce, zlehka opeříme, osolíme a promícháme.
2. Maso opláchneme, osušíme, odkrojíme přebytečný tuk a blanky.
   Do masa uděláme ostrým nožem otvory, do kterých dáme na delší špalíčky nakrájenou slaninu.
   Jak špikovat maso
3. Maso osolíme, opepříme a pro lepší držení tvaru maso utáhneme provázkem.
   V pánvi na rozehřátém oleji restujeme do sklovita drobně nakrájenou cibuli. Na ni dáme prudce ze všech stran zatáhnout připravené maso a poté ho i s výpečkem přendáme do pomalého hrnce na hříbkovou směs.
4. Hrnec zakryjeme poklicí, nastavíme na II.stupeň a vaříme 4 hodiny.
5. Měkké maso z hrnce vytáhneme a uchováme v teple. K hříbkové šťávě přilijeme cca 3/4 kelímku smetany a ponorným mixérem rozmixujeme. Podle toho, jak chceme mít omáčku hustou, můžeme dát smetanu celou.
6. Omáčku podle potřeby dochutíme, prohřejeme, maso zbavené provázku naporcujeme a podáváme s rýží.
   Vhodný je i houskový knedlík.

Zveřejněno 26. 4. 2017