Luxusní velikonoční jidáše

Name: Luxusní velikonoční jidáše
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 18 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 ml mléka; 20 g droždí; 60 g cukru krystal; 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; 1 žloutek; 1 špetka soli; 60 g změklého sádla; 100 g medu; šťáva z 1 citronu; 1 vejce na potření před pečením

Jidáše jsou tradiční velikonoční pečivo. Tvarem připomínají provaz, na kterém se Jidáš oběsil. Po upečení je potíráme polevou z citronové šťávy a medu, která jim dodá krásný lesk a příjemně nasládlou chuť.

Hodnocení receptu je 4,4 (12×)

dvevtroube

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 65 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby kynutí

100 min (65 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 365 kJ / 3 194 kcal
Bílkoviny	79,10 g
Tuky	84,74 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	541 mg
Sodík	632 mg
Sůl	1,49 g
Sacharidy	520,52 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve vlažném mléku rozmícháme droždí, lžíci cukru a lžíci mouky. Necháme vzejít kvásek. Krok 2: Do velké mísy nasypeme obě mouky a cukr, zamícháme a přilijeme kvásek. Krok 3: Přidáme žloutek se solí a vše spojíme v těsto. Pak přidáme sádlo a zapracujeme ho. Těsto vyklopíme na pomoučený vál a krátce ho propracujeme. Krok 4: Bochánek těsta dáme do mísy, zaprášíme ho moukou, zakryjeme utěrkou a minimálně hodinu necháme kynout v teple. Krok 5: Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Krok 6: Vykynuté vyklopíme na pracovní desku, válečkem lehce rozválíme a ostrým nožem nakrájíme proužky. Každý kousek těsta dotvarujeme do pramínku a tvoříme jidáše. Krok 7: Jidáše uložíme na plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme vykynout (cca 15-30 minut). Krok 8: Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 30–35 minut. Krok 9: Zatím připravíme medovou směs - med dobře smícháme se šťávou z citronu. Směsí potíráme hotové, ještě horké jidáše, budou pak krásně lesklé.

Ve vlažném mléku rozmícháme droždí, lžíci cukru a lžíci mouky. Necháme vzejít kvásek.
Jak na kvásek z droždí
Do velké mísy nasypeme obě mouky a cukr, zamícháme a přilijeme kvásek.
Přidáme žloutek se solí a vše spojíme v těsto. Pak přidáme sádlo a zapracujeme ho. Těsto vyklopíme na pomoučený vál a krátce ho propracujeme.
Bochánek těsta dáme do mísy, zaprášíme ho moukou, zakryjeme utěrkou a minimálně hodinu necháme kynout v teple.
Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C.
Vykynuté vyklopíme na pracovní desku, válečkem lehce rozválíme a ostrým nožem nakrájíme proužky. Každý kousek těsta dotvarujeme do pramínku a tvoříme jidáše.
Jak tvarovat jidáše
Jidáše uložíme na plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme vykynout (cca 15-30 minut).
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 30–35 minut.
Zatím připravíme medovou směs - med dobře smícháme se šťávou z citronu. Směsí potíráme hotové, ještě horké jidáše, budou pak krásně lesklé.