Jidáše velikonoční

Name: Jidáše velikonoční
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 60 g cukru krupice; 500 g hladké mouky; 300 ml smetany na vaření 12%; 40 g čerstvého droždí; 2 žloutky; 150 g změklého másla; strouhaná kůra z 1 citronu; 2 lžičky citronové šťávy; 1 vanilkový cukr; 1 špetka soli; Dále:; 1 vejce na potření; med na pokapání

Pokud přemýšlíte, co upéct letos na Velikonoce, můžete zkusit tyto lehké, máslem a medem vonící jidáše. Tvarem mají podle tradice připomínat provaz, ale fantazii se meze nekladou – zvláště když vám s pečením a tvarováním budou pomáhat děti.

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

VerkaZabka

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby kynutí

70 min (45 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 759 kJ / 2 094 kcal
Bílkoviny	32,75 g
Tuky	177,33 g
Vláknina	7,34 g
Cholesterol	1,18 g
Sodík	663 mg
Sůl	1,58 g
Sacharidy	87,97 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze lžíce cukru, mouky, trochy vlažné smetany a droždí připravíme kvásek. Krok 2: Zhruba po 15 minutách ho smícháme se zbytkem cukru a mouky, žloutky, měkkým máslem, citronovou kůrou a šťávou, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Na závěr přilijeme zbytek vlažné smetany. Krok 3: Z připravených surovin v míse zaděláme těsto a pokud je třeba, lehce ho podsypeme moukou. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 60 minut kynout. Krok 4: Troubu včas předehřejeme na 180 °C (horní/dolní ohřev), horkovzdušnou na 160 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 5: Vykynuté těsto na stole lehce propracujeme a rozdělíme na 12-14 stejně velkých kousků. Ze všech vytvarujeme válečky. Krok 6: Na plechu válečky stočíme do spirály a necháme ještě 15 minut dokynout. Krok 7: Poté potřeme rozšlehaným vajíčkem, vložíme do trouby a pečeme asi 15-20 minut. Krok 8: Horké jidáše pokapeme medem a podáváme ke kávě nebo čaji.

Ze lžíce cukru, mouky, trochy vlažné smetany a droždí připravíme kvásek.

Jak udělat kvásek z droždí
Zhruba po 15 minutách ho smícháme se zbytkem cukru a mouky, žloutky, měkkým máslem, citronovou kůrou a šťávou, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Na závěr přilijeme zbytek vlažné smetany.
Z připravených surovin v míse zaděláme těsto a pokud je třeba, lehce ho podsypeme moukou. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 60 minut kynout.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Troubu včas předehřejeme na 180 °C (horní/dolní ohřev), horkovzdušnou na 160 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Vykynuté těsto na stole lehce propracujeme a rozdělíme na 12-14 stejně velkých kousků. Ze všech vytvarujeme válečky.
Na plechu válečky stočíme do spirály a necháme ještě 15 minut dokynout.
Videonávod: Jak tvarovat jidáše
Poté potřeme rozšlehaným vajíčkem, vložíme do trouby a pečeme asi 15-20 minut.
Čím se potírají jidáše - rady a tipy
Horké jidáše pokapeme medem a podáváme ke kávě nebo čaji.