Pravý vepřový guláš

Name: Pravý vepřový guláš
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 1 kg vepřové plece; 1 kg cibule; sádlo (nebo olej); 20 g červené mleté papriky; 50 g rajčatového protlaku; vepřový vývar (popř. voda); sůl; mletý pepř; kmín; majoránka; česnek; starší chléb na zahuštění (nebo jíška či záklechtka)

Guláš patří mezi velmi oblíbená jídla. Tradičně se používá maso hovězí, ale zkuste si připravit chutnou variantu z vepřové plece. Základem je maso a cibule, ve správném poměru. Potom už stačí dodržet postup, přidat pár ingrediencí a můžete servírovat.

Hodnocení receptu je 4,7 (68×)

RadekDusek

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 80 min

100 min (20 min příprava + 80 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 20

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 403 kJ / 1 770 kcal
Bílkoviny	216,35 g
Tuky	45,30 g
Vláknina	64,20 g
Cholesterol	650 mg
Sodík	604 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	109,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Drobně nakrájenou cibuli restujeme na tuku do tmavší hnědé barvy (kvůli barvě guláše). Zasypeme paprikou, jen necháme zpěnit a zastříkneme troškou vody, aby paprika nezhořkla. Pracujeme rychle. Krok 2: Vložíme na kostky nakrájené maso a opékáme, dále okořeníme maso (sůl, pepř, kmín) a vložíme protlak, ten je potřeba hodně prosmažit s masem, aby ztratil na kyselosti. Když tohle všechno máme hotové, zalijeme vývarem po okraj masa (během dušení se bude dolívat, je to lepší). Přidáme majoránku a rozetřený česnek. Maso necháme dusit. Krok 3: Když je maso dostatečně měkké, tak ho vyjmeme a šťávu zahustíme chlebem, jíškou a nebo záklechtou (trochou hladké mouky rozmíchané ve vodě). Krok 4: Pak už zbývá jen nechat guláš provařit a dochutit (solí, pepřem, česnekem, majoránkou, drceným kmínem). Nakonec vrátíme maso a necháme ho prohřát.

Drobně nakrájenou cibuli restujeme na tuku do tmavší hnědé barvy (kvůli barvě guláše). Zasypeme paprikou, jen necháme zpěnit a zastříkneme troškou vody, aby paprika nezhořkla. Pracujeme rychle.
Jak nakrájet cibuli
Vložíme na kostky nakrájené maso a opékáme, dále okořeníme maso (sůl, pepř, kmín) a vložíme protlak, ten je potřeba hodně prosmažit s masem, aby ztratil na kyselosti. Když tohle všechno máme hotové, zalijeme vývarem po okraj masa (během dušení se bude dolívat, je to lepší). Přidáme majoránku a rozetřený česnek. Maso necháme dusit.
Jak uvařit výborný guláš
Když je maso dostatečně měkké, tak ho vyjmeme a šťávu zahustíme chlebem, jíškou a nebo záklechtou (trochou hladké mouky rozmíchané ve vodě).
Videonávod: Jak připravit jíšku
Pak už zbývá jen nechat guláš provařit a dochutit (solí, pepřem, česnekem, majoránkou, drceným kmínem). Nakonec vrátíme maso a necháme ho prohřát.

TIP: Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 11. 2017

Poznámka autora RadekDusek

Vhodná příloha: houskový knedlík, chléb.

Cibule by se měla dávat v poměru 1:1 s masem.

Pomůcka: když je cibule při restování některá tmavší a některá světlejší, tak stačí přidat trošku vody, cibule se sjednotí do tmavší barvy a nedojde tak k připálení.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (444× přidáno)

Označit jako uvařené (55× uvařeno)

Přidat komentář (20 komentářů)

Ohodnotit recept (68 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pravý vepřový guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2P4W

Bůčkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 85 min

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tiktak 120 min

Vepřový guláš IV

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lendiiik 75 min

Vepřový guláš na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sidera

Vepřový guláš s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Vepřový guláš VI

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

yossi 50 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Oběd
Večeře
Slané chutě
Snadné recepty
Dušení
Restování
Silvestr
Maďarská kuchyně
Běžný den
Sváteční recepty

Moje poznámka

Pravý vepřový guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2P4W

Náhodný recept

Zapečené brambory s brokolicí, smetanou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

vaclavka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bílá cibulová omáčka se zeleninou

Přidáno před 9 hodinami

Kakaový koláč s rebarborou a kokosem

Přidáno před 9 hodinami

Mrkvová buchta z remosky

Přidáno před 10 hodinami

Ragú z kančího masa na švestkách

Přidáno před 10 hodinami

Pšenično-žitný domácí chlėb

Přidáno před 10 hodinami

Tagliatelle se špenátem, kuřecím masem a sýrovou omáčkou

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (20)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

RomanaMonika 12. 2. 2025 15:45

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

gulášek jak má být, manžel si pochvaloval. Díky

EvaSk 22. 12. 2024 13:19

Čtu poprvé, že když se rajský protlak delší dobu restuje, ztratí svou kyselost. Manžel totiž nemá rád rajčata a protlak v jídle. Takže takovéhle poučení vítám. Jen nevím, jak si to mám vysvětlit, proč by měl restováním kyselost ztrácet.

Shnekg 30. 11. 2024 13:10

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

👍moc dobrý recept. Děkuji

Skorpi25CZ 22. 9. 2024 08:47

Výborný guláš dělám ho často,stejně to dělaj i známí.

Kike Ciperka 30. 4. 2024 09:27

Já která nejsem velký milovník guláše , tak tenhle vřele doporučuji !!!

Prostě VYNIKAJÍCÍ

Filomenka 15. 12. 2023 14:31

Gulas se povedl, vyborny, manzel nesetril chvalou

:))

Moanka 6. 12. 2023 21:05

Výborný gulášek! Mňam. Uvařila jsem podle receptu, trochu zahustila chlebem a nemá chybu.

Děkuji za recept. Píšu si.

Petra V 28. 11. 2023 09:12

dnes jsem uvařila a je výborný, moc děkuji

bartman5 24. 5. 2023 10:24

Můj první pokus a povedl se, moc díky ! Luxus 10/10 !

Marie Svarcova 8. 9. 2022 05:45

vepřový guláš máme rádi a dělávám podobně

MarcelaPa 16. 8. 2022 18:20

Eja57 (moderátorka): já jsem opravdu dala váhově, ale zvážila jsem ji před oloupáním.

Eja57 16. 8. 2022 15:27

Jen se zeptám těch co už podle receptu vařili. Že poměr maso/cibule 1:1 to jistě ano, ale opravdu váhově? Já to umím objemově. Např. miska kostek masa plus miska nakrájené cibule.

RomanaMonika 12. 2. 2025 15:52

Eja57: taky jsem byla vyjukaná když jsem měla hromadu cibule a pořád to na váhu bylo málo, dala jsem tam nakonec míň.😳

Bedward 16. 8. 2022 15:15

Guláš dělám po třetí a vždy se vydařil. Doporučuji

radekhk 3. 8. 2022 10:21

Tak zas jeden co má hlavu i patu , dávám bodík.....jen pod čarou zkuste někdy místo plece dát prorostlou krkovici a místo protlaku teď v létě vyzrálejší rajčata bez slupky a semínek na malý kostky pokrájený , hned jakmile má cibule správnou barvu , šťáva z rajčat ji lehce ochladí a tím se ani kousíček nespálí a pak rajčata udělají stejnou službu jako protlak .....