Alsaský šugrut

Name: Alsaský šugrut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg kysaného zelí; 2 větší cibule; 0,5 - 1,5 kg brambory dle potřeby; 300 g Anglické slaniny; klobásy; uzené maso; párky dle libosti; cca 0,5 litru bílého vína; Koření:; 5 hřebíčků; 5 kuliček koriandru; 3 kuličky nového koření; 3 kuličky celého pepře; 2 lístky bobkového listu; 2 stroužky česneku na plátky

Hodnocení receptu je 4,9 (20×)

Hana Lounova

Náročný

Alsaský šugrut, Alsaský šugrut — Alsaský šugrut

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 545 kJ / 3 476 kcal
Bílkoviny	49,30 g
Tuky	255,39 g
Vláknina	58,36 g
Cholesterol	210 mg
Sodík	12,87 g
Sůl	32,00 g
Sacharidy	219,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Toto jídlo je třeba vařit v nerezovém hrnci se silným vrstveným dnem nebo silném hliníkovém s nepřilnavou vrstvou. Původně toto jídlo Alsasanky vařily v litinovém hrnci na plotně, kde je teplo rovnoměrněji rozloženo. Krok 2: Z anglické slaniny nakrájíme plátky a pokryjeme dno hrnce. Cibuli nakrájíme na půl kolečka a smícháme s kysaným zelím nebo dáme po vrstvách. Rovnoměrně ho rozložíme na dno hrnce. Krok 3: Posypeme kořením a poklademe oloupanými bramborami, zbylou slaninou a uzeninami. Uzeniny můžete do zelí trochu zahrabat. Krok 4: Párky vkládáme asi 15 minut před koncem vaření. Zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a dáme vařit. Krok 5: Vaříme celkem hodinu. Je třeba dát pozor aby zelí bylo stále podlité !!! Dále podléváme vínem nebo vodou. Krok 6: Potom sundáme pokličku a vydusíme přebytečnou tekutinu ale pozor nepřipálit!! Při kvalitním kysaném zelí není tří třeba solit ani sladit. Pokud se vám přeci jen zdá, že je to nutné, tak opatrně. Krok 7: Podáváme na předehřátých talířích kam úhledně rozdělíme zelí, brambory a uzeniny.

Toto jídlo je třeba vařit v nerezovém hrnci se silným vrstveným dnem nebo silném hliníkovém s nepřilnavou vrstvou. Původně toto jídlo Alsasanky vařily v litinovém hrnci na plotně, kde je teplo rovnoměrněji rozloženo.
Z anglické slaniny nakrájíme plátky a pokryjeme dno hrnce. Cibuli nakrájíme na půl kolečka a smícháme s kysaným zelím nebo dáme po vrstvách. Rovnoměrně ho rozložíme na dno hrnce.
Posypeme kořením a poklademe oloupanými bramborami, zbylou slaninou a uzeninami. Uzeniny můžete do zelí trochu zahrabat.
Párky vkládáme asi 15 minut před koncem vaření. Zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a dáme vařit.
Vaříme celkem hodinu. Je třeba dát pozor aby zelí bylo stále podlité !!! Dále podléváme vínem nebo vodou.
Potom sundáme pokličku a vydusíme přebytečnou tekutinu ale pozor nepřipálit!! Při kvalitním kysaném zelí není tří třeba solit ani sladit. Pokud se vám přeci jen zdá, že je to nutné, tak opatrně.
Podáváme na předehřátých talířích kam úhledně rozdělíme zelí, brambory a uzeniny.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 4. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (80× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Alsaský šugrut

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WDX

Zapečené brambory s kyselým zelím a anglickou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mardosa 80 min

Alsaský cibulový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hana Lounova 35 min

Alsaské zelí s kuřetem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Alsaský jablečný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Simik31 70 min

Tilapie na alsaský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Alsaské zelí - choucroute / šukrut/ II v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Zobrazit více

Kuře à la kachna Videorecept

Kuře à la kachna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hana Lounova 125 min

Bramborové placičky - rösti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hana Lounova 20 min

Alsaský cibulový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hana Lounova 35 min

Výroba kvalitního domácího jogurtu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hana Lounova 30 min

Jablkovo mrkvová buchta bez mouky a cukru

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Hana Lounova 60 min

Dušené kapustičky s brokolicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hana Lounova 25 min

Zobrazit více

Jiné maso
Zeleninová jídla
Uzeniny
Uzené maso

Večeře
Náročné recepty
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Běžný den
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Kysané zelí
Vaření

Moje poznámka

Alsaský šugrut

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WDX

Náhodný recept

Dušené vepřové na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

amarcha 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Crescioni s uzeným kuřetem

Přidáno před 8 hodinami

Fazolačka s jáhlami a zeleninou

Přidáno před 13 hodinami

Palačinky ve zdravější verzi

Přidáno 25. 2. 2026 17:51:33

Voňavá kokosová bábovka

Přidáno 25. 2. 2026 17:44:13

Hustá čočková polévka

Přidáno 25. 2. 2026 12:00:02

Dvoubarevné fazole na kari s pohankou

Přidáno 25. 2. 2026 11:54:25

Další recepty

Komentáře (18)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

tejaja 10. 4. 2016 16:21

Alsaský recept choucroute

Jitkas 10. 4. 2016 16:04

prosciuto: Jelikoz je to alsacky recept, neni to chucrut, ale Choucroute

prosciuto 10. 4. 2016 15:26

Nie je šugrut, ale chucrut (šukrut).

Aleš 23. 11. 2010 18:08

tak ty brambory jsou po uvaření trochu tvrdší i když jsem to vařil 1 hod.30 min.a vína tam bylo dost.

zizala moderátorka 4. 3. 2010 11:10

No, 18. ledna, to není o tolik dřív...

spagetka 4. 3. 2010 10:57

Ona dotyčná začala už podstatně dříve, viz datum vložení http://www.femina.cz/ostatni/alsasky-sugrut/8653/9

šimec 9. 9. 2009 10:09

Cest negri, tak ted jsem si to uvaril, bo jsem sam doma, vypada to skvele.

Bibinka 6. 7. 2009 19:23

Papričko, ještě že jsi mi to připomněla, já na ten bodík samozřejmě zapomněla,

Když ho udělím před komentářem je to lepší, ale nemůžu si na to nějak zvyknout a většinou ho chci dát po komentáři a prd......napravuji a boduji

Paprika 6. 7. 2009 18:24

Slovo šugrut jsem až doteď neznala, tak ani nevím jak ho ty Alsasanky vaří. Ale nevypadá to špatně.

Tolik komentářů a žádný bodík?

Bibinka 6. 7. 2009 16:45

Alsasky vaří mňamózní šugrut a my jsme si k večeři pomlaskávali

a docela se divím, že ho ještě nikdo nevyzkoušel

Krom fotek dávám bodíka

Bibinka přidala nové fotografie! 6. 7. 2009 16:14

dominika 3. 10. 2008 16:23

babiminka 1. 7. 2008 15:32

My tomuhle jídlu říkáme Alsaské zelí a obvykle ho dělám, když mi zbyde upečené vepřové maso s vejpečkama. Ostatní maso(uzené) či uzeninu přidám podle toho, co dům dal. Je to výborné a ještě lepší uleželé-tedy další dny po uvaření. A vydrží i týden, ovšem pokud se nesní

Olina-preclik 21. 4. 2008 16:57

Právě jsem našla tenhle recept na serveru ekucharka.cz-recepty, ale tam neuvádějí autora, respektive já ho tam nenajdu. Dobrý.

vybusna 21. 4. 2008 13:15

no ked varim jedlo v ktorom su zemiaky + ocot, tak pridavam ten ocot az po uvareni zemiakov. ale v tom vindaloo, alebo v hovezi daube (pridala som ho na tieto stranky) tak pridavam ocot este k surovym a uvaria sa v pohode.

bajaja 21. 4. 2008 13:01

To vybusna. Nechápu ten konec - brambory+ocet, -nevaříš dohromady a v tom se uvaří bez problémů, prosím vysvětli mi to "polopatě". A to Alsasko, to byla jasná provokace, aby se něco hnulo. To je jasný. Čauky.

vybusna 21. 4. 2008 12:02

mam taku istu skusenost ako ty a ked robim jedlo kde sa miesa kapusta so zemiakmi, tak zemiaky varievam osobitne. Ale zase ked varim kura vindaloo, tak tam su zmiaky+ocot a to tiez nevarievam dokopy a v tom sa uvaria bez problemov

bajaja 21. 4. 2008 11:47

Mám dotaz, ty brambory se dobře uvaří? Já mám zkušenost, že brambory vařené přímo s kysaným zelím, zůstaly na povrchu tvrdé, např. při vaření zelňačky. Tak teď brambory vařím samostatně, a dávám až do hotové polévky. Jinak to vypadá ňam, asi to co nejdřív zkusím.