Vánoční panettone

1. Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka. Dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a našleháme. Takto připravené řídké těstíčko necháme na teplém místě nakynout.
   Jak připravit kvásek z droždí
2. Prosátou mouku smícháme se žloutky, druhou polovinou vlažného mléka, vejci, solí, zbytkem cukru, nastrouhaným muškátovým oříškem, citronovou kůrou, kandovaným ovocem nakrájeným na drobné kousky a rozinkami.
3. Poté přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme vlažnou rozehřátou Heru.
4. Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.

   Jak urychlit kynutí těsta

5. Vykynuté těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek.
6. Formu vysokou 15 cm a o průměru 20 cm po obvodu vyložíme pečicím papírem. Vložíme do ní bochánek a necháme dalších 30 minut kynout.

   Jak dát papír na pečení do kulaté formy

7. Včas vyhřejeme troubu na 200 °C.
8. Před pečením povrch nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem.
9. Troubu předehřejeme na 200 °C a panettone nejprve asi 20 minut zapékáme, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme asi 40 minut.
10. Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom jej vyklopíme na kovovou mřížku a po úplném vychladnutí sloupneme pečicí papír.

TIP: Vánoční jídla v zahraniční kuchyni

Zveřejněno 25. 1. 2010