Vánoční Panettone

Name: Vánoční Panettone
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Italská
Ingredients: 200 g Hery; 650 g polohrubé mouky; 50 g droždí; 150 g krupicového cukru; 250 ml vlažného mléka; 4 žloutky; 2 vejce; 150 g kandovaného ovoce (nakrájeného na drobné kousky); 150 g rozinek; 1 lžička soli; 1 špetka muškátového oříšku (nastrouhanéhoú; kůra z 1 citronu; 1 vejce na potření

Tak, jako je u nás tradiční vánočka, v Itálii se peče panettone. Sladký kynutý vánoční chléb plný kandovaného ovoce s tónem chuti muškátového oříšku. Přesně to je on, vysoký elegán zdobící italské vánoční stoly.

LLilaa

17 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 60 min

150 min (90 min příprava + 60 min tepelná úprava)

25. 1. 2010 14:33

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	22 495 kJ / 5 377 kcal
Bílkoviny	129,62 g
Tuky	181,40 g
Vláknina	44,74 g
Cholesterol	1,64 g
Sodík	3,95 g
Sůl	9,62 g
Sacharidy	784,01 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka. Dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a našleháme. Takto připravené řídké těstíčko necháme na teplém místě nakynout.
Prosátou mouku smícháme se žloutky, druhou polovinou vlažného mléka, vejci, solí, zbytkem cukru, muškátovým oříškem, citronovou kůrou, kandovaným ovocem a rozinkami.
Poté přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme vlažnou rozehřátou Heru.
Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
Jak urychlit kynutí těsta
Vykynuté těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek.
Formu vysokou 15 cm a o průměru 20 cm po obvodu vyložíme pečícím papírem. Vložíme do ní bochánek a necháme dalších 30 minut kynout.
Před pečením povrch nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem.
Troubu předehřejeme na 200 °C a panettone nejprve asi 20 minut zapékáme, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme asi 40 minut.
Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom jej vyklopíme na kovovou mřížku a po úplném vychladnutí sloupneme pečící papír.
TIP Jak připravit kandované ovoce doma

Poznámka autorky receptu

Zdroj:

http://www.pecenijeradost.cz/recepty/panettone-pec...

Panettone - italský vánoční bochánek

Recept jsem upravila pouze nahrazením pergamenového papíru-pečícím a velikostí nádoby-pekla jsem v hrnci dle návodu a trochu mi přeteklo, uvedla jsem v postupu tedy větší.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (81×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bábovka podobná chuti Panettone - Italská vánoční bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 60 min

Vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cardanka 180 min

Vánoční štola

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 55 min

Načíst další

Přečtěte si

Italský dezert panettone je plný rozinek a kandovaného ovoce. Upečte jej místo vánočky!

Hodnocení 2×

Světové Vánoce ve vaší kuchyni? A proč ne? Máme pro vás pokrmy od nedalekých sousedů i z druhé strany světa

Hodnocení 183×

Jak si připravit doma kandované ovoce. Je to oblíbená sváteční pochoutka i milý dárek

Komentáře

veradvo

4. 12. 2021 17:53

Prima recept, jedla jsem kupované a chtěla jsem zkusit upéct. Výsledek je mňamka. ????. Přidám foto, jestli se mi to povede.

giovani da costa

29. 7. 2014 16:48

Vyborna recipe na nase vanocka, vyskousela jsem a od recipe po ma babiska neni rozeznat skoro

LLilaa

22. 12. 2010 12:36

Zítra hurááá znovu na to

zkusím přidat i brusinky

Brusinky doporučuji, bylo to s nimi výborné

JanaDorazinova

27. 11. 2010 21:21

Betyna

7. 8. 2010 19:04

pečení v květináči např. tady:
www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/chleb-a-pecivo/bylinkovy-chleb-peceny-v-kvetinaci/
tady:
domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=4231
tady
foto.dama.cz/foto.php?f=125177

Betyna

7. 8. 2010 19:00

Kdo chce mít panettone do výšky: koupíme nový hliněný květináč odpovídající velikosti, pamatujeme na to že těsto vyběhne hodně vysoko, opláchneme vodou (NENENE NIKDY NE JAR ANI JINÝ SAPONÁT), namočíme na cca hodinu do vody. Vymažeme pořádně tukem - máslem nebo sádlem, NEBO vyložíme pečícím papírem (když papír předtím řádně pokrčíme tak se s ním bude lépe vykládat forma), naplníme těstem a klasicky upečeme - takto můžeme péct i chleba...

Betyna

7. 8. 2010 18:53

Dovoluji si přidat jednu moji fotku panettone, (sice podle jiného receptu) pečeno v dortové formě vyložené pečícím papírem

LLilaa

7. 8. 2010 17:25

Jééé Mirko, to mne moc mrzí, už jsem to opravila

Mirka

7. 8. 2010 17:16

V receptu chybí smíchat suroviny s cukrem, samozřejmě jsem ho tam zapomněla pak dát...

ale i tak byla moc dobrááááá!!!

Eliza

25. 1. 2010 19:17

Panettone jsem párkrát koupila (poprvé proto, že bylo v krásné velké plechovce

) a moc nám chutnalo. Hned jsem si recept vyhledala na internetu, ale přišel mi moc složitý, takže ho raději kupuji, vždyť je to jen jednou v roce. Ale opravdu obdivuji každého, kdo se do toho pustí

. Je dobře, že také tady recept je... třeba se do něj také někdy v budoucnu pustím...