Vánoční panettone

Name: Vánoční panettone
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Italská
Ingredients: 200 g Hery; 650 g polohrubé mouky; 50 g droždí; 150 g krupicového cukru; 250 ml vlažného mléka; 4 žloutky; 2 vejce; 150 g kandovaného ovoce; 150 g rozinek; 1 lžička soli; 1 špetka muškátového oříšku; kůra z 1 citronu; 1 vejce na potření

Tak, jako je u nás tradiční vánočka, v Itálii se peče panettone. Sladký kynutý vánoční chléb plný kandovaného ovoce s tónem chuti muškátového oříšku. Přesně to je on, vysoký elegán zdobící italské vánoční stoly.

Hodnocení receptu je 4,0 (16×)

LLilaa

Snadný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 60 min

150 min (90 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 495 kJ / 5 377 kcal
Bílkoviny	129,62 g
Tuky	181,40 g
Vláknina	44,74 g
Cholesterol	1,64 g
Sodík	3,95 g
Sůl	9,62 g
Sacharidy	784,01 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka. Dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a našleháme. Takto připravené řídké těstíčko necháme na teplém místě nakynout. Krok 2: Prosátou mouku smícháme se žloutky, druhou polovinou vlažného mléka, vejci, solí, zbytkem cukru, nastrouhaným muškátovým oříškem, citronovou kůrou, kandovaným ovocem nakrájeným na drobné kousky a rozinkami. Krok 3: Poté přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme vlažnou rozehřátou Heru. Krok 4: Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Krok 5: Vykynuté těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek. Krok 6: Formu vysokou 15 cm a o průměru 20 cm po obvodu vyložíme pečícím papírem. Vložíme do ní bochánek a necháme dalších 30 minut kynout. Krok 7: Před pečením povrch nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem. Krok 8: Troubu předehřejeme na 200 °C a panettone nejprve asi 20 minut zapékáme, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme asi 40 minut. Krok 9: Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom jej vyklopíme na kovovou mřížku a po úplném vychladnutí sloupneme pečící papír.

Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka. Dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a našleháme. Takto připravené řídké těstíčko necháme na teplém místě nakynout.

Jak připravit kvásek z droždí
Prosátou mouku smícháme se žloutky, druhou polovinou vlažného mléka, vejci, solí, zbytkem cukru, nastrouhaným muškátovým oříškem, citronovou kůrou, kandovaným ovocem nakrájeným na drobné kousky a rozinkami.
Poté přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme vlažnou rozehřátou Heru.
Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
Jak urychlit kynutí těsta
Vykynuté těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek.
Formu vysokou 15 cm a o průměru 20 cm po obvodu vyložíme pečícím papírem. Vložíme do ní bochánek a necháme dalších 30 minut kynout.
Jak dát papír na pečení do kulaté formy
Před pečením povrch nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem.
Troubu předehřejeme na 200 °C a panettone nejprve asi 20 minut zapékáme, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme asi 40 minut.
Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom jej vyklopíme na kovovou mřížku a po úplném vychladnutí sloupneme pečící papír.

TIP: Jak připravit kandované ovoce doma

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 1. 2010

Poznámka autorky LLilaa

Zdroj:

http://www.pecenijeradost.cz/recepty/panettone-pec...

Panettone - italský vánoční bochánek

Recept jsem upravila pouze nahrazením pergamenového papíru-pečícím a velikostí nádoby-pekla jsem v hrnci dle návodu a trochu mi přeteklo, uvedla jsem v postupu tedy větší.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (101× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vánoční panettone

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ROxz

Bábovka podobná chuti Panettone - Italská vánoční bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 60 min

Zobrazit více

Králík s vepřovým bokem a jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

LLilaa 120 min

Nepečená studená pochoutka (ala Tiramisu s pudinkem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

LLilaa

Rychlohvězdičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

LLilaa 130 min

Lněný chléb se sezamem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

LLilaa 180 min

Zapečená cuketa s kabanosem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

LLilaa 75 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Svačina
Vánoce
Italská kuchyně
Kynutí
Pečení
Snadné recepty
Sladké chutě
Běžný den
Ovoce
Citrusy

Moje poznámka

Vánoční panettone

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ROxz

Náhodný recept

Medailonky z panenky na cibuli a špeku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MonikaP 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Losos pečený v listovém těstě

Přidáno před 3 hodinami

Arašídové kytičky

Přidáno před 3 hodinami

Indické květákovo-brokolicové kari

Přidáno před 3 hodinami

Čtverečky s meruňkami

Přidáno před 3 hodinami

Linecké cukroví s nastrouhanými mandlemi

Přidáno před 3 hodinami

Tilápie s tarhoňou

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Napalsko 8. 12. 2024 13:47

Krásně se pracovalo s těstem akorát jsem trošku přidala hladké mouky. Měla jsem víc řídké těsto. Už se peče a voní celý dům 🙂.
Dopečeno a můžu potvrdit je výborná 👍🏻

KlaraP 5. 11. 2024 12:59

Dobrý den, právě zkouším tento recept, ale nevím si rady. Prosím těsto má mít jakou konzistenci? Má být řidší nebo naopak? Děkuji za odpoved

LLilaa 5. 11. 2024 13:08

KlaraP: dobrý den, tužší ne tekuté, jak na vánočku, mazanec,...
Držte se přesně poměru surovin, pak by neměl být problém :)

KlaraP 5. 11. 2024 14:37

LLilaa: děkuji za odpověď. Právě jsem dělala vše dle postupu a bylo to dost řídké, tak jsem přidala mouku. No uvidíme co z toho bude 🤣

Petrushka-B 29. 10. 2024 19:26

Zkusila jsem upéct, s čokoládou, višněmi- a rozinkami...voní božsky🙂teď už jen počkat až vychladne😁

pekla jsem na vyšší teplotu jen 15min a pak musela přikrýt alobalem,rychle hnědla.

Petrushka-B přidala novou fotografii! 29. 10. 2024 18:23

veradvo 4. 12. 2021 16:53

Prima recept, jedla jsem kupované a chtěla jsem zkusit upéct. Výsledek je mňamka. ????. Přidám foto, jestli se mi to povede.

veradvo přidala nové fotografie! 4. 12. 2021 15:55

giovani da costa 29. 7. 2014 14:48

Vyborna recipe na nase vanocka, vyskousela jsem a od recipe po ma babiska neni rozeznat skoro

LLilaa 22. 12. 2010 11:36

Zítra hurááá znovu na to

zkusím přidat i brusinky

Brusinky doporučuji, bylo to s nimi výborné

JanaDorazinova 27. 11. 2010 20:21

Betyna 7. 8. 2010 17:04

pečení v květináči např. tady:
www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/chleb-a-pecivo/bylinkovy-chleb-peceny-v-kvetinaci/
tady:
domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=4231
tady
foto.dama.cz/foto.php?f=125177

Betyna 7. 8. 2010 17:00

Kdo chce mít panettone do výšky: koupíme nový hliněný květináč odpovídající velikosti, pamatujeme na to že těsto vyběhne hodně vysoko, opláchneme vodou (NENENE NIKDY NE JAR ANI JINÝ SAPONÁT), namočíme na cca hodinu do vody. Vymažeme pořádně tukem - máslem nebo sádlem, NEBO vyložíme pečícím papírem (když papír předtím řádně pokrčíme tak se s ním bude lépe vykládat forma), naplníme těstem a klasicky upečeme - takto můžeme péct i chleba...