Podmáslové raženky

Name: Podmáslové raženky
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 42 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g vody; 100 g kysaného podmáslí (nebo kefíru); 1 lžička sladěnky (lze nahradit medem, popř. zcela vynechat); 2 lžičky soli; 30 g oleje; 450-460 g hladké mouky; 50 g polohrubé mouky; 15 g droždí; Na potření a posypání:; voda; vejce; hrubá sůl; sezam; mák

Jemné, nadýchané pečivo, co provoní dům, to jsou tyto podmáslové raženky. Kynuté těsto zaděláme za pomoci omládku z droždí a sladěnky. Do těsta také přidáme podmáslí, které mu dodá vláčnost. Výsledný tvar a posyp pečiva je jen na vaší fantazii.

Hodnocení receptu je 4,9 (25×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 162 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 12 min včetně doby kynutí

162 min (150 min příprava + 12 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Podmáslové raženky, Sypala jsem polovinu kmínem a hrubou solí, tu druhou bílým a černým sezamem — Sypala jsem polovinu kmínem a hrubou solí, tu druhou bílým a černým sezamem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 43

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 046 kJ / 2 162 kcal
Bílkoviny	63,78 g
Tuky	41,75 g
Vláknina	16,35 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	6,50 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	374,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze 100 ml vody, 130 g hladké mouky, lžičky sladěnky a droždí (vše vezmeme z odváženého množství) umícháme omládek, který necháme v teple 45-60 minut kynout. Krok 2: Pak přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto, které bude kynout asi 1 hodinu - během té doby můžeme těsto i přeložit. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 9-12 dílů a z každého uděláme bulku, kterou před dalším formováním necháme asi 10 minut odpočinout - těsto malinko zvláční a bude se lépe formovat. Krok 3: Bulky můžeme nechat dokynout a upéct tak, jak jsou. Můžeme z nich vyválet pramínky a uplést housky, květinky nebo uzlíky. Kdo má doma raznici na kaiserky, narazí mírně zploštělé bulky na kaiserky nebo raženky (foto). Ať je vytvarujeme jakkoliv, musí ještě před pečením dokynout na plechu. Krok 4: Potřeme je vodou nebo rozšlehaným vejcem, můžeme posypat semínky, mákem i hrubou solí a upečeme ve vyhřáté troubě (230 °C/ 15-20 minut - teplotu i čas by si každý měl ohlídat podle své trouby, každá peče jinak).

Ze 100 ml vody, 130 g hladké mouky, lžičky sladěnky a droždí (vše vezmeme z odváženého množství) umícháme omládek, který necháme v teple 45-60 minut kynout.

Co je omládek?
Pak přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto, které bude kynout asi 1 hodinu - během té doby můžeme těsto i přeložit. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 9-12 dílů a z každého uděláme bulku, kterou před dalším formováním necháme asi 10 minut odpočinout - těsto malinko zvláční a bude se lépe formovat.
Bulky můžeme nechat dokynout a upéct tak, jak jsou. Můžeme z nich vyválet pramínky a uplést housky, květinky nebo uzlíky. Kdo má doma raznici na kaiserky, narazí mírně zploštělé bulky na kaiserky nebo raženky (foto). Ať je vytvarujeme jakkoliv, musí ještě před pečením dokynout na plechu.
Potřeme je vodou nebo rozšlehaným vejcem, můžeme posypat semínky, mákem i hrubou solí a upečeme ve vyhřáté troubě (230 °C/ 15-20 minut - teplotu i čas by si každý měl ohlídat podle své trouby, každá peče jinak).

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 10. 2013

Poznámka autorky cathleen

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Raženky jsou měkké, lehounké a díky omládku

dobré i druhý den - pokud zbydou

Raznice můžete koupit např. u Tescomy.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (114× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (43 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Podmáslové raženky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/W13X

Raženky (žemličky) s černým pivem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 20 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

cathleen 10 min

Zelí ve sladkokyselém nálevu sterilované

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

cathleen 65 min

Dýně jako ananas Videorecept

Dýně jako ananas

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen 60 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Snídaně
Svačina
Večeře
Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Podmáslové raženky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/W13X

Náhodný recept

Jablkový koláč litý na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ivulinka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno před 21 hodinami

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 20:28:55

Pohanková kaše s tofu

Přidáno 21. 10. 2025 18:04:03

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 15:33:40

Vanilkový máslový korpus

Přidáno 21. 10. 2025 13:00:02

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno 21. 10. 2025 11:35:44

Další recepty

Komentáře (43)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

lecho přidala nové fotografie! 25. 4. 2025 20:50

cathleen 26. 4. 2025 05:28

lecho: nádherné 🙏😊

lecho 24. 4. 2025 23:14

Jsou skvělé, nadýchané, krásně vyskočily, fakt super recept. S těstem se nádherně pracuje. Povrch jsem postříkala vodou a posypala zlatým lněným seminkem. 😋

cathleen 25. 4. 2025 05:35

lecho: paráda! Jsem moc ráda za tyhle spokojené komentáře 😊 znamená to, že recepty fungují 😍

lecho 7. 5. 2025 09:03

cathleen: Recepty od Vás jsou opravdovým potěšením, pečivo je velmi chutné😋, nikdy mě recepry nezklamaly a rodina si pečivo pochvaluje 😋👍👌.
A mám od Vás snad všechny kuchařky, dokonce i kuchařku pro remosku. Ta byla první.😁

veronika_straka moderátorka 23. 11. 2024 18:25

Tak jsem je zrovna vytáhla z trouby 😍 to je vůně, to je nádhera!

cathleen 27. 11. 2024 08:16

veronika_straka:

jj, domácí jsou nejlepší!

planeta 7. 11. 2013 13:27

cathleen 4. 11. 2013 07:27

senky: Jani

senky 3. 11. 2013 13:39

Ivi, jsou výborné, díky za ně

polovinu jsme posnídali

jen efekt raznice musím vychytat

jako kaiserky vypadaly jen 4, málo jsem prořezala

Ale já ten styl vychytám

Přidávám 14.

a foto

senky přidala novou fotografii! 3. 11. 2013 12:39

Zdena z JM 30. 10. 2013 08:16

Jsme teprve začátečník v pečení pečiva,takže jsem nevěděla,že celozrnná mouka potřebuje víc vody.Ale asi to nebylo třeba,s těstem se krásně pracovalo.Vůbec nelepilo a ani nebylo příliš tuhé.

cathleen 30. 10. 2013 07:38

Zdena z JM:

Zdeni a vodu jsi nepřidávala? Jak celozrnná mouka, tak mleté lněné semínko jí vypijí víc, než jen mouka hladká....ale musely být dobré, tečkované

to lněné semínko je v pečivu výborné na chuť.

Zdena z JM 30. 10. 2013 07:30

Upekla jsem trochu zdravější verzi a místo 200 g hladké mouky jsem dala celozrnnou.Přidala jsem lžíci lněného semínka a omládek jsem nedělala,protože jsem spěchala.I tak byly výborné.