Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti

Name: Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Maso:; 300 g vepřového plecka; 300 g uzeného bůčku; 300 g kuřecího masa; 5 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 bobkový list; 1 špetka tymiánu; 1 špetka rozmarýnu; Nádivka:; 500 g tvrdých rohlíků (asi 11 rohlíků); sůl; mletý pepř; muškátový oříšek; 6 vajec; pažitka; petrželka; libeček; kopřivy (lze vynechat); česnek; houby (možno vynechat); Dále:; máslo na vymazání formy; strouhanka na vysypání formy

Tradiční velikonoční nádivka by měla být podle tradic prvním jídlem po čtyřicetidenním půstu, proto má být vydatná a sytá. Několik druhů masa nakrájeného na kostičky, vajíčka a čerstvé bylinky, to vše najdeme v této nádivce.

Hodnocení receptu je 4,9 (32×)

spagetka

Náročný

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 120 min

165 min (45 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 445 kJ / 3 931 kcal
Bílkoviny	275,18 g
Tuky	162,56 g
Vláknina	25,00 g
Cholesterol	2,05 g
Sodík	7,12 g
Sůl	16,73 g
Sacharidy	329,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso vaříme v osolené a okořeněné vodě doměkka asi 60 minut a necháme vychladnout. Vývar dáme stranou. Krok 2: Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme přecezeným vývarem z masa tak, aby byly dostatečně navlhčené. Krok 3: Maso promícháme s lehce vymačkanými rohlíky, osolíme, opepříme, přidáme trochu nastrouhaného muškátového oříšku a česneku, nasekanou pažitku a petrželku s libečkem, popřípadě kopřivy. Krok 4: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky, žloutky vmícháme do masa. Krok 5: Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do hlavičky. Lze přidat i předem namočené sušené, mražené či nakládané houby. Krok 6: Vhodnou zapékací misku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Naplníme masovou směsí. Krok 7: Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 60 minut dorůžova. Krok 8: Podáváme teplé nebo studené.

Maso vaříme v osolené a okořeněné vodě doměkka asi 60 minut a necháme vychladnout. Vývar dáme stranou.
Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme přecezeným vývarem z masa tak, aby byly dostatečně navlhčené.
Maso promícháme s lehce vymačkanými rohlíky, osolíme, opepříme, přidáme trochu nastrouhaného muškátového oříšku a česneku, nasekanou pažitku a petrželku s libečkem, popřípadě kopřivy.
Co dát do nádivky místo kopřiv
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky, žloutky vmícháme do masa.
Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do hlavičky. Lze přidat i předem namočené sušené, mražené či nakládané houby.
Jak ušlehat sníh
Vhodnou zapékací misku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Naplníme masovou směsí.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 60 minut dorůžova.
Podáváme teplé nebo studené.

TIP: Rady a tipy, jak upéct velikonoční nádivku

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 4. 2009

Poznámka autorky spagetka

Kuřecí maso lze nahradit nebo obměnit nebo doplnit jehněčím, kůzlečím, krůtím, telecím – prostě jemnějším druhem masa. Zbylý vývar použijeme jako základ nějaké omáčky nebo polévky, nebo zamrazíme, je škoda ho vylévat.

Kopřivy lze vynechat, i když tam patří, ale určitě nedávat sušené, raději žádné, pokud nemáte čerstvé, lze nahradit pažitkou.

No a protože jsem toto vařila i v Praze s paní Veronikou Žilkovou, přidávám foto.

Tohle nesmí chybět na velikonočním stole a je to prostě skvělé.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (316× přidáno)

Označit jako uvařené (20× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Q1O0

Nádivka velikonoční Videorecept

Nádivka velikonoční

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mangiochemipiace 100 min

Velikonoční hlavička Videorecept

Velikonoční hlavička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

fotohrouda 80 min

Velikonoční hlavička - nádivka Videorecept

Velikonoční hlavička - nádivka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

clupmi 90 min

Velikonoční muffiny na slano Videorecept

Velikonoční muffiny na slano

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jana Hamzova 60 min

Velikonoční nádivka Videorecept

Velikonoční nádivka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

toprecepty.cz 100 min

Velikonoční nádivka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

christynka20 90 min

Zobrazit více

Štěpánská hovězí pečeně Videorecept

Štěpánská hovězí pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 180 min

Kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

spagetka 55 min

Bigos

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

spagetka 220 min

Hrušková povidla Videorecept

Hrušková povidla

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

spagetka 250 min

Kuskus - základní příprava Videorecept

Kuskus - základní příprava

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 15 min

Borůvková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

spagetka 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Přílohy

Oběd
Náročné recepty
Velikonoce
Česká kuchyně
Bylinky
Vaření
Pečení
Jarní recepty

Moje poznámka

Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Q1O0

Náhodný recept

Likérové špičky Videorecept

Likérové špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

IvanaS 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřové kung-pao

Přidáno před 43 sekundami

Tvarohový chlebíček se švestkami

Přidáno před 55 minutami

Šunkoflekozelo

Přidáno před 3 hodinami

Dýňový chlebíček - muffiny

Přidáno před 5 hodinami

Vlašský salát tradičněji

Přidáno před 6 hodinami

Omeleta se žampiony

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (42)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Monika146 moderátorka 15. 4. 2025 18:44

Pojem "hlavička" jsem prvně slyšela na jaře loňského roku a bohužel nepátrala po tom, o jakou dobrůtku se jedná. Letos jsem pevně rozhodnutá, že ji vyzkouším, všechno "zelené" krásně roste, doufám tedy, že se mi podaří stejně jako Vám. 🙂

OK1AMF 30. 3. 2024 05:56

Mňamka

Marie Svarcova 16. 4. 2022 06:12

Simona Skolakova 5. 4. 2021 07:23

Letos jsem si opět vybrala tuto nádivku,kupodivu jsou i kopřivy i libeček jsem na zahrádce našla už začal růst.Tak už se peče v troubě

Buchyna 2. 4. 2021 15:35

Nádivka- hlavička mne zaujala ne proto, že vyhrála, nebo že se pečení zúčastnila V. Žilková. Zaujala mne pro svoji nápaditost, rozmanitost surovin, které se k sobě náramně hodí. Určitě letos vyzkouším. Jen mne mrzí, že ještě nerostou kopřivy. Jsou v ní skvělé ( dělám i kopřivový špenát ). Už mám uloženo v oblíbených a dávám zasloužený bodík

Přeji pohodové svátky jara

spagetka 27. 3. 2016 08:48

Simona Skolakova: nevadí, není důležité vyhrát ale zůčastnit se a o to šlo, sejít se, pobavit

Simona Skolakova 27. 3. 2016 08:18

spagetka:tak my nevyhráli,ale to nevadí,náladu to nezkazí,bylo tam 10druhů nádivek,ale mě chutnala vítězná a pak ta naše - Tvoje

A taky bych řekla,že je to krajem na jakou jsou lidi zvyklí

Daniella O. 26. 3. 2016 16:41

Ladi, moc dekuji za rychlou odpoved

. Tak bude tahle lahudka se zpozdenim, tedy az zitra, ale uz ted se nemuzu dockat a bodika posilam predem, protoze je tam vse, co nam chutna...

spagetka 26. 3. 2016 16:31

Daniella O.: ty ještě žiješ, ty potfůrko?

Máš dvě možnosti - na pomalý přes noc těch 8 hodin, na rychlý stačí 4-5 hodin,osbně radši dělám přes noc

Daniella O. 26. 3. 2016 16:23

Ladi, prosim, jak dlouho a na jaky stupen delas tuhle dobrotu v PH? Ingredience mam, teda mimo kopriv, ale to snad vadit nebude..

. Predem dekuji za odpoved a GRATULUJI

spagetka 26. 3. 2016 15:32

Simona Skolakova: huráááá a vyhrajete, tomu věř. Prosímtě, libeček je důležitý, však víš, jak se mi nelíbilo, že ho tam neměli a Veronika zařvala, sakra jsme na tržišti, tak ho koukejte sehnat

Děkuji

A jestli nevyhrajete, nevěděj, jak má chutnat a vypadat správná hlavička/nádivka

- ty víš že si dělám srandu

a znova musím tobě i mimosce poděkovat, že jste tam tenkrát byly a podpořily mne

Simona Skolakova 26. 3. 2016 10:01

Špagi,tak letos jsem si vybrala Tvojí nádivku - hlavičku,protože byla v soutěži a vyhrála,my dnes máme též v obci klání o nejlepší nádivku,tak doufám,že uspěji

Bodík už jsem dala,tak dnes jen fotečku

Simona Skolakova přidala novou fotografii! 26. 3. 2016 08:59

spagetka 6. 4. 2015 11:14

Jikotka: Díky za fotku

. jasně že se povedla

. U nás už zbývá pár posledních kousků, které si zamluvila na zítřek kamarádka.

Jikotka 6. 4. 2015 11:11

Dělám jí jako ty,mám tam i houby,myslíš,že se povedla? Přidala jsem fotku po vytažení z trouby...

Jikotka přidala novou fotografii! 6. 4. 2015 11:09

spagetka 23. 4. 2014 06:00

Helena: Děkuju moc

, zklamaná nebudete. Já ji dělám i mimo velikonoce, když máme nějaké setkání v rodině nebo s naší partou jako občerstvení. Výhoda je, že se dá jíst i studená a hlavně druhý nebo 3.den je po rozležení ještě lepší

Helena 22. 4. 2014 19:09

Dekuji za odpoved! Recept jsem si schovala a pristi Velikonoce nebude hlavicka chybet na nasem stole

Priznam se, ze takto samostatnou nadivku jsem ještě snad nedělala, nadivala jsem jen kure jednoduchou nadivkou z rohliku, vajec a kopriv. A i to je vynikajici

, takze toto musí byt uplna bomba

Jste sikovna

Preji hezke jarni dny.

spagetka 22. 4. 2014 07:27

Helena : Nejen vypadá i velmi chutná

. Možností je víc - buď skutečně vařit každé maso extra, což z hlediska nádobí teda nedoporučuju, nebo vkládat dle druhů masa do velkého hrnce, případně si je rozdělit max. na 2 hrnce a vkládat dle doby vaření, např. tu nejprve vepřové, asi po 15 min. drůbeží, po 10 minutách třeba telecí. Pokud byste dávala hovězí, tak to samozřejmě nejdřív a další maso přidat ale až tak po 20 minutách.
Jinak nejlepší ale je vařit to v Pomalém hrnci

, což jsem udělala letos, tam dáte vše najednou, nic se nerozvaří a zbylý vývar je teda něco

Helena 22. 4. 2014 07:15

Dobry den, vypada to moc dobře!

Jen se zeptam, jestli kazdy druh masa uvarit zvlast, nebo vse dohromady..
Dekuji.

spagetka přidala novou fotografii! 24. 11. 2012 17:10

rebeka 7. 4. 2012 09:44

spagetka: akorát, jak se tak dívám na ty ostatní fotky, měla jsem to dát na velký plech.. mělo to být asi placatější

no co už

příště už budu vědět.. chuti to neubralo

Irrena 7. 4. 2012 09:32

Dneska jsme jí měli k obědu

Vynikající, loni jsem jí dělala také

spagetka 7. 4. 2012 07:48

rebeka: rebííí, moc děkuji

, jsen ráda, že chutná, fotky koukej nechat

. žes to nevysypala,by nemělo moc vadit. Já osobně nevyklápím, ale řežu porce přímo v té pečící nádobě a obracečkou vyndávám

rebeka 7. 4. 2012 06:45

přes počáteční renonc

.. zapomněla jsem po vymazání vysypat strouhankou a velké obavy, že to nepůjde z mísy ven

konec dobrý, všechno dobré

hlavička je skvělá a stráášně rychle mizí

Ladi, děkuji ti za recept

bodík jsem dala, tak jenom obrázky, kdyby se ti nelíbily, smáznu

právem jsi s tímto receptem excelovala na soutěži

rebeka přidala nové fotografie! 7. 4. 2012 06:41

spagetka přidala nové fotografie! 25. 3. 2012 05:22

rebeka 24. 3. 2012 20:48

takže asi tak... nikdy jsem velikonoční hlavičku nedělala..

teď to považuji za svoji povinnost, vzhledem k mediální slávě autorky a taky proto, že se mi rcp líbí

JanaDorazinova 21. 4. 2011 09:48

spagetka: je to tvůj recept, proč bych se měla zlobit?

spagetka 21. 4. 2011 09:40

Takže mám opět po roce v troubě, letos jsem dělala z jehněčího, telecího, vepřového a přidala houby, libeček, pažitku, petrželku, kopřivy. Z časových důvodů jsem dělala už dnes, protože v sobotu nestíhám. Jenže u tohoto receptu je ohromná výhoda, že lze i studený, i zamrazit i vydrží v lednici do té soboty, přidám i fotky, snad se J.R. nebude zlobit

Simona Skolakova 10. 3. 2011 10:49

U nás je to horší s těma kopřivami,to víš,když není zahrádka a nebo velké stráně,kam pejsci nechodí.

Ale když bude nejhůře nahradí to libeček, ano.

spagetka 10. 3. 2011 10:43

Simi, díky

, je to opravdu výborné a už se taky těším -libeček už obrůstá a kopřivy snad už taky budou koukat

Simona Skolakova 10. 3. 2011 10:30

tak toto je opravdu taková velmi sváteční nádivka,hned bych si dala.

+1jééé já už chci Velikonoce

anička 4. 4. 2010 18:46

tuhle nádivku už děláme 2 rok na velikonoce

je víborná

nejvíc mě baví ta příprava

Jikotka 9. 4. 2009 20:33

Budu ji dělat v sobotu,ty kopřivy si hlídám,snad mi je nikdo nesebere,jsou na takovém místě,že věřím že budou stopro...je to bída když máme takovéhle starosti i s kopřivama,pak se nemůžeme divit přírodě že už nás má dost a někdy je dost krutá

,sakra filozofuju...

JanaDorazinova 9. 4. 2009 19:41

No, raději jsem dala ten papír, je to moje premiéra něčeho takového. Ze mne možná ještě něco bude, pokud mne něco nepos...

spagetka 9. 4. 2009 19:24

No teda

- já myslela, že ti je blbě a ty skotačíš v kuchyni

- ale super a doufám, že bude chutnat

Jo a tys nevymazávala, ale dala pečící papír - taky to tak dělám

Tu vodku si zasloužíš, ale ať ti není zle

JanaDorazinova 9. 4. 2009 19:21

Ladi, snad mne nezakatrupíš, už je to tady

Láďa mi ty kopřivy dovezl z Petřvaldu, tak mám dnes fakt vařící a pečící den. Ještě je teplá, tak, pokud jsi ji dělala taky, dej tady kousek řezu, abysme se aspoň trochu podělily spolu o tu dobrůtku!

A už dost, dneska, jdu si dát vodku a kálím na vaření