Pikantní "býčí" delikatesa se šťouchanými bramborami

Name: Pikantní "býčí" delikatesa se šťouchanými bramborami
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 3 ks očištěných býčích žláz; 150 g Gazdovské slaniny; 1 pl oleje; 3 větší stroužky česneku; 1 větší cibule; 1 větší mrkev; košťál brokolice; 4 plátky čerstvého zázvoru; 2 dcl bílého sladšího vína; 1/2 kostky zeleninového bujónu; 4-5 růžiček brokolice na ozdobu; pár lístků petrželky na posypání; Na šťouchané brambory:; 3 menší brambory; 1 menší mrkev; košťál brokolice cca 10cm dlouhý; plátek másla; sůl

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Anna Kocikova

Náročný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 35 min

35 min (35 min příprava)

Pikantní "býčí" delikatesa se šťouchanými bramborami, Pikantní delikatesa s veselými šťouch.bramborami — Pikantní delikatesa s veselými šťouch.bramborami

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 059 kJ / 1 926 kcal
Bílkoviny	23,23 g
Tuky	138,81 g
Vláknina	39,89 g
Cholesterol	105 mg
Sodík	2,71 g
Sůl	6,65 g
Sacharidy	107,26 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno a česnek na plátky. Zázvor nakrájíme na plátky a ty překrojíme na tenčí nudličky. Košťál brokolice a mrkev nakrájíme na šikmé řezy a ty ještě podélně překrojíme. Krok 2: Opláchnuté žlázy překrojíme na poloviny a ty ještě prořízneme do tvaru motýlka-nedořežeme dokonce. Po stranách mírně nařízneme, aby se nám během vaření moc nestáhly. Krok 3: Do kastrolu na rozehřátý olej dáme slaninu, cibuli, česnek a necháme zezlátnout. Přidáme plátky masa, prudce osmahneme po obou stranách a na největším plameni necháme odpařit za občasného promíchání puštěnou tekutinu. Krok 4: Poté přidáme mrkev, brokolici a zázvor. Podlijeme vínem, rozdrobíme bujón a přikryté poklicí dusíme na mírném plameni 10 minut. Krok 5: Mezitím si dáme do osolené vařící vody na 3 minuty ovařit růžičky brokolice, dírovanou podběrkou je vybereme a vložíme na chvíli do studené vody, aby si uchovaly hezkou svěží barvu. Krok 6: Horkou vodu nevyléváme, nakrájené suroviny na přílohu vložíme do vařící vody a necháme 10 minut vařit. Pak vodu slijeme, přidáme plátek másla a šťouchadlem rozšťoucháme. Vše máme uvařeno, servírujeme na talíř, ozdobíme a podáváme posypané petrželkou.

Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno a česnek na plátky. Zázvor nakrájíme na plátky a ty překrojíme na tenčí nudličky. Košťál brokolice a mrkev nakrájíme na šikmé řezy a ty ještě podélně překrojíme.
Opláchnuté žlázy překrojíme na poloviny a ty ještě prořízneme do tvaru motýlka-nedořežeme dokonce. Po stranách mírně nařízneme, aby se nám během vaření moc nestáhly.
Do kastrolu na rozehřátý olej dáme slaninu, cibuli, česnek a necháme zezlátnout. Přidáme plátky masa, prudce osmahneme po obou stranách a na největším plameni necháme odpařit za občasného promíchání puštěnou tekutinu.
Poté přidáme mrkev, brokolici a zázvor. Podlijeme vínem, rozdrobíme bujón a přikryté poklicí dusíme na mírném plameni 10 minut.
Mezitím si dáme do osolené vařící vody na 3 minuty ovařit růžičky brokolice, dírovanou podběrkou je vybereme a vložíme na chvíli do studené vody, aby si uchovaly hezkou svěží barvu.
Horkou vodu nevyléváme, nakrájené suroviny na přílohu vložíme do vařící vody a necháme 10 minut vařit. Pak vodu slijeme, přidáme plátek másla a šťouchadlem rozšťoucháme. Vše máme uvařeno, servírujeme na talíř, ozdobíme a podáváme posypané petrželkou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 3. 2012

Poznámka autorky Anna Kocikova

Prosím, neházejte po mě šutry :)) Dnes jsem opět improvizovala z masa, které je u nás pro jeho jemnost a krátkou dobu přípravy velice oblíbené. Šťáva byla perfektní, já jsem měla s uvedenými bramborami, manžel, který má brambory rád, jen když projdou přes prase, si dal s knedlíkem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pikantní "býčí" delikatesa se šťouchanými bramborami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lnkg

Býčí žlázy na kmínu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 30 min

Řízky z býčích žláz

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Smažené býčí koule

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

medmic 25 min

Křehký delikates

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

clupmi 120 min

Broskvová delikatesa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 15 min

Šťouchané brambory Videorecept

Šťouchané brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

alus.s 30 min

Zobrazit více

Cuketové zelí zavařené na zimu i jiné roční období Videorecept

Cuketové zelí zavařené na zimu i jiné roční období

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Anna Kocikova 90 min

Párky v listovém těstě jako jednohubky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 25 min

Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Anna Kocikova 40 min

Rajčatová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Anna Kocikova 75 min

Zeleninová polévka posté Videorecept

Zeleninová polévka posté

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 45 min

Dýně hokaido v křupavých placičkách Videorecept

Dýně hokaido v křupavých placičkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 50 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Bramborová jídla

Oběd
Večeře
Bezlepkové recepty
Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Bylinky
Brokolice
Zelenina
Restování
Dušení
Smažení
Vaření

Moje poznámka

Pikantní "býčí" delikatesa se šťouchanými bramborami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lnkg

Náhodný recept

Kuřecí kapsy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

andrejka20 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí orzo Videorecept

Kuřecí orzo

Přidáno před 8 hodinami

Kuřecí nudličky se zeleninou a houbami

Přidáno před 17 hodinami

Vepřové nudličky s lesními houbami

Přidáno před 17 hodinami

Flíčky s lesními houbami

Přidáno před 17 hodinami

Kuskus se sušenými rajčaty

Přidáno 3. 9. 2025 14:12:01

Cuketový sachr

Přidáno 3. 9. 2025 12:00:03

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Anna Kocikova 16. 11. 2015 14:38

Lubomír Hnát:Také zdravím a děkuji za komentář

Ony ty ceny za 3a1/2roku od uveřejnění tohoto receptu dost stouply...1kg mražených žláz stojí 98,-kč a po čerstvých chlazených,které stojí 140,-kč/kg se slehla zem...Ale pokud náhodou jsou,tak vždy"zakřečkujeme"a nakoupíme do zásoby

Lubomír Hnát 16. 11. 2015 11:06

Zdravím. mě baví jak někteří lidé přistupují k tomuto báječnému jídlu. To je jak s kuřecími křidélky, na stehýnku či prsou kůži hystericky svlékají z obavy z otravy ztlousnutím a na druhé straně olizují kůžičky potažené kůží.
Ale dobře tak, nabídka tohoto masa je omezená, a kdyby o něj byl velký zájem, tak by se zase nehorázně vyšplhali ceny. A fajnšmekři by ostrouhali.

Anna Kocikova 28. 3. 2012 09:44

srettka:

Srettulko já vím,že Ty tohle opravdu nemusíš

Tak mi tento receptík a další jiné podobné promiň

Za pochvalu aranžmá Ti děkuji

nofrona 27. 3. 2012 17:30

srettka 27. 3. 2012 10:29

Jsem si rikala,co by to mohlo pod tim nazvem byt skryto. . .pak jsem zahlidla kadlikovo koment o koulich

a doslo me to. . .oblibeny reproduk. . .nepozrela bych, ale aspon ti pochvalim aranzma

Anna Kocikova 27. 3. 2012 10:05

Kadlik:

Udělal jsi mi radost

a budu ráda,když dáš vědět jestli chutnalo

Kadlik 27. 3. 2012 09:43

ano... to zkusím!!! V pátek jsem koupil tři kila koulí, jsou u nás v akci za 38 kaček kilo!!! Máme je i s dcerou rádi, a tohle vypadá zajímavě!!!!

Anna Kocikova 27. 3. 2012 09:36

Vaclav Fronek:

Vašíku díky

Vaclav Fronek 27. 3. 2012 06:05

Aničko SUPR +bodík 4

Anna Kocikova 26. 3. 2012 19:29

Eliza:

Neházela jsem do hrnce vše,co mi přišlo pod ruku

Pečlivě jsem vybírala,aby se chutě nemlátily a opravdu jsme si jako vždy pochutnali

Bibinko my už jsme přeřízečkovaní

tak zkouším nějaké šťavnatější verze

Díky za přízeň i komentíky

Bibinka 26. 3. 2012 18:26

Ani, to my bychom si býčí koule dali s chutí velikou, jen nejsou nikde vidět, tak je neseženu a nejvíc mi z nich chutnají řízečky. Takhle jsem je nikdy nedělala, ale co nebylo, může být vyzkoušeno

Jejich chuť znám velmi podrobně, tak dávám 3.bod

Eliza 26. 3. 2012 18:13

Aničko, házet šutry nebudu...

, víš, že Tě mám ráda. Přestože bych býčí pýchu raději pohřbila, než jedla, tak si ji umím odmyslet. Ostatní mi ale připadá jako "hodím do hrnce vše, co mi přijde pod ruku". I když, pokud jste si pochutnali...proč ne.