Grilované kuře pod cihlou

1. Z prsou odstraníme přebytečný tuk a šlachy. Opláchneme je pod studenou vodou a osušíme papírovými utěrkami.
2. Prsa po obou stranách posypeme solí, černým pepřem, pálivou paprikou, česnekem a rozmarýnem a vmasírujeme vše prsty do masa.
3. Rozložíme prsa do skleněné misky a zalijeme citrónovou šťávou a olivovým olejem. Necháme marinovat v ledničce 30–60 minut. Během této doby maso několikrát obrátíme.

   Proč nemarinovat v nerezové misce

4. Nastavíme gril na přímé grilování a předehřejeme ho na vysokou teplotu. Pokud používáme plynový gril, umístíme okapané dřevěné lupínky do udícího boxu.
5. U grilu na dřevěné uhlí vhodíme okapané lupínky přímo na žhavé uhlíky. Grilovací rošt očistíme kartáčem a potřeme ho rostlinným olejem.
6. Umístíme kuřecí prsa na grilovací rošt, všechny ve stejném směru, např. v úhlu 45 stupňů k mřížce roštu.
7. Na maso položíme zabalené cihly v alobalu nebo grilovací žehličku pro tento účel určenou. Zatížením dosáhneme nejen výraznějšího otisku mřížky roštu, ale maso si hlavně uchová svoji šťavnatost.
8. Grilovat můžeme se zavřeným poklopem grilu nebo bez něj, čímž můžeme regulovat intenzitu vůně kouře, kterou bude maso mít (zavřený poklop = větší intenzita vůně kouře).
9. Grilujeme prsa, až jsou úplně propečená, tj. 4 až 6 minut z každé strany. V půlce grilování z každé strany otočíme prsa o 90 stupňů, abychom vytvořili atraktivní otisk mřížky roštu.
10. Maso by mělo být v nejsilnější části na dotek pevné, pak je úplně propečené. Přendáme kuřecí prsa na talíř a podáváme s pečivem a grilovanou zeleninou.

TIP: 7 nejlepších receptů na kuřecí prsa

Zveřejněno 23. 1. 2014