Rozetky a pletenky

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

nigina

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 227 kJ / 1 966 kcal
Bílkoviny	50,56 g
Tuky	49,57 g
Vláknina	30,28 g
Cholesterol	361 mg
Sodík	4,11 g
Sůl	10,21 g
Sacharidy	314,36 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Najprv deň vopred pripravíme napr. staré cesto, ktoré 24 hodín leží v chladničke. Rozpis je na viac cesta ako treba do receptu, ale môžete ho použiť na dalšie pečenie v priebehu dalších 8 -9 dní (vyskúšané). Krok 2: Tieto suroviny - 3 dl vlažnej vody, 1 čL cukru, 10 g čerstvého droždia, 500 g hladkej múky + trocha soli, 1 PL oleja, vložte do DP a nechajte 20 min vymiesiť. Krok 3: Vyberte, cesto preškrabte do uzatvárateľnej nádoby vytretej olejom a dajte do chladničky. Cesto tam bude pomaličky kysnúť, tak treba rezervu v nádobe a pre istou vložte do mikroténu. Krok 4: ROZETKY: Do nádobky domácej pekárne (DP) dáme najprv vodu, štartér a rozmiešame, necháme stáť. Po 10 min. pridáme ostatné suroviny a spustíme program CESTO, necháme aj vykysnúť v DP. Krok 5: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú plochu, rozdelíme na 8 - 9 dielov. Dieliky vyšúľame na dĺžku 35 cm a sformujeme do rozetiek (ja som robila aj pletenky) dáme na plech a potrieme ich zmesou bielka a vody, posypeme soľou, sezamom alebo niečim iným. Krok 6: Dáme piecť do trúby vyhriatej na 200°C, pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme ešte 10 - 15 minút. Upečené posperejujeme vodou a ponatierame roztopeným maslom.

Najprv deň vopred pripravíme napr. staré cesto, ktoré 24 hodín leží v chladničke. Rozpis je na viac cesta ako treba do receptu, ale môžete ho použiť na dalšie pečenie v priebehu dalších 8 -9 dní (vyskúšané).
Tieto suroviny - 3 dl vlažnej vody, 1 čL cukru, 10 g čerstvého droždia, 500 g hladkej múky + trocha soli, 1 PL oleja, vložte do DP a nechajte 20 min vymiesiť.
Vyberte, cesto preškrabte do uzatvárateľnej nádoby vytretej olejom a dajte do chladničky. Cesto tam bude pomaličky kysnúť, tak treba rezervu v nádobe a pre istou vložte do mikroténu.
ROZETKY: Do nádobky domácej pekárne (DP) dáme najprv vodu, štartér a rozmiešame, necháme stáť. Po 10 min. pridáme ostatné suroviny a spustíme program CESTO, necháme aj vykysnúť v DP.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú plochu, rozdelíme na 8 - 9 dielov. Dieliky vyšúľame na dĺžku 35 cm a sformujeme do rozetiek (ja som robila aj pletenky) dáme na plech a potrieme ich zmesou bielka a vody, posypeme soľou, sezamom alebo niečim iným.
Dáme piecť do trúby vyhriatej na 200°C, pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme ešte 10 - 15 minút. Upečené posperejujeme vodou a ponatierame roztopeným maslom.

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 5. 2014

Poznámka autorky nigina

Podrobnejší fotopostup môžete nájsť na mojom blogu http://nasavareska.blogspot.sk/2014/05/pletenky-ro...

*biga - http://nasavareska.blogspot.sk/2013/08/b-i-g-a.htm...

**staré cesto (old dough) - http://nasavareska.blogspot.sk/2013/06/stare-cesto...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rozetky a pletenky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZDZw

Pletenky se salámem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Angel 666

Kynuté pletence s mandlovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dvevtroube 180 min

Mocca pletenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 15 min

Kardamonovo-kakaové pletence

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

TerapieJidlem 55 min

Trojbarevná velikonoční pletenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 40 min

Zobrazit více

Povidlové knedlíky - připečené blbouny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nigina 105 min

Kváskový chlieb s celozrnnou múkou a melasou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

nigina

Makový květ

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

nigina

Sedlácký chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

nigina

Parmský zapékaný lilek / baklažán

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

nigina

Tvarohové koláče s celozrnnou moukou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

nigina

Zobrazit více

Domácí pekárna
Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety
Slané pečivo

Náročné recepty
Snídaně
Svačina
Večeře
Běžný den
Sváteční recepty
Domácí pekárna
Kynutí
Pečení
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně

Moje poznámka

Rozetky a pletenky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZDZw

Náhodný recept

Nudle semhle, nudle támhle, dneska rychle všechno z pánve

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Piškotové řezy s džemem, mascarpone krémem a šlehačkou

Přidáno před 4 hodinami

Filé z aljašské tresky na zelenině

Přidáno před 16 hodinami

Naložený lilek v oleji

Přidáno před 18 hodinami

Zavařená směs – Peperonata

Přidáno před 19 hodinami

Rychlý letní kompot

Přidáno před 19 hodinami

Jugoslávský paprikový salát

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (18)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

nigina přidala novou fotografii! 3. 6. 2014 10:35

MartaU 2. 6. 2014 18:07

Tejaja,zdravím a děkuji,že nejsem sama,že nevím,o čem je řeč.

Nigina a Vám děkuji,že jste mi to vysvětlila.Nyní chápu,o čem je řeč

cathleen moderátorka 2. 6. 2014 08:15

uvádíte mě do rozpaků....ale děkuju

nigina: Krásný recept

----Na stránkách mám jen novou šablonu, která Menu a všechny oddíly, které k němu patří, přesunula, nahoru vodorovně - nad titul Pekárnománie

nigina 2. 6. 2014 08:11

tejaja:Ďakujem teja

To som ja, popleta

tejaja 1. 6. 2014 18:33

nigina: opravila som ti linky tak, aby boli rozklikateľné

magdalenka 1. 6. 2014 15:33

nigina: presne tak.

nigina 1. 6. 2014 10:19

magdalenka:áno, súhlasím s Vami. Aj keď osobne ju nepoznám, len cez mailovanie, myslím, že je to tak a človeka si môžeme obľúbiť aj cez mail

nigina 1. 6. 2014 10:15

Renca: ahoj Renca, kliknite si v poznámke na niektorý link *biga alebo **staré cesto a tam nájdete recept na jeho prípravu ( to staré cesto i biga musíme pripraviť aspoň 20- 24 hodín pred pečením pečiva)
(Je tam aj malý pokec - pokus o vysvetlenie zmyslu toho štartéra)

Okrem toho je v poznámke link na fotopostup pečenia rozetiek.
To pečivko je také dobré, že sa vyplatí vopred to prečítanie. Nech sa Vám vydarí

nigina 1. 6. 2014 09:56

tejaja: tak to máš asi pravdu. Do receptu samozrejme môžem dopísať recept na prípravu niektorého štartéra (ale bolo by to dlhé)... A nechcela som nikoho nútiť k použitiu rovnakého, ako robím ja. Ale fakt je ten, že sem chodia aj iní ľudia, ktorí len chcú recept a upiecť a nemajú nervy na "študovanie " štartéra.
Linky som dala v tom prvom diskus. príspevku, ale dám ich ted do receptu, snáď to postačí.

magdalenka 1. 6. 2014 06:50

nigina: cathleen pozná väčšina tunajších starousadlíkov už roky...je úžasná pekárka, šikovná, jej recepty sú spoľahlivé. Taká je aj ako človek.

Renca 1. 6. 2014 05:22

Vypada to krasne.Rada bych to zkusila,ale vůbec tomu receptu nerozumim.Byla bych moc rada,kdyby nam to pani vzsvetlila.Dekuji.

tejaja 1. 6. 2014 04:58

nigina:

Ja tú knihu od Ivky mám, kúpila som ju nielen pre seba, ale aj pre dcéru a sestru. Mne išlo o to, že nie každý knihu má. Ak tu pridám recept, tak by malo byť podľa neho jedlo pripraviteľné. Nie aby som ešte musela zháňať informácie. Nie každý tú možnosť má, alebo to jednoducho nevie. Ak si kúpim kuchársku knihu, tak tiež nie som nútená zháňať informácie na nete, aby som jedlo mohla pripraviť. Proste recept by mal byť napísaný tak, aby bol zrozumiteľný pre každého.
V tomto prípade je to škoda, pretože tvoje pletenky vyzerajú veľmi pekne. A určite sú aj chutné.

nigina 1. 6. 2014 00:25

Cathleen teda poznáte a jej blog ? Pekárnománie sa volá. Ja mám tie informácie od nej...kvásky, poliš, biga, omládek, aj staré cesto (old dough) tam patrí.. Čiže sú to rôzne druhy akýchsi "kváskov".. štartujú procesy kysnutia cesta.Preto štartéry a aj preto, aby sa neplietli a nezamieňali pojmy navzájom. Veď viete, že je napr. žitný kvások, ktorý sa robí iba z múky a vody... ale kvások je aj kvások urobený z droždia a vody... Už toto je dosť na popletenie. No biga, poliš, omládok, staré cesto sú tiež akési druhy kváskov... sfermentované cesto.
Ja považujem Ivu, (cathleen) za guru českého pekárčenia. A keď už sa človek stretne u nej s týmito zaujímavosťami, tak môže aj pogoogliť alebo mrknúť do kníh o pečení(aj knihu napísala).
Nechcem Ive fušovať do remesla, ale teraz má prerobený blog, tak to neviem nájsť. No ak niekto chce, aj na mojom blogu sa dá niečo o tom pozrieť http://nasavareska.blogspot.sk/2013/08/b-i-g-a.htm...
http://nasavareska.blogspot.sk/2013/06/stare-cesto...

Takže ak si pripravíte bigu alebo staré cesto=old dough, ap. tak ho použite do pečenia chleba alebo žemlí ap. Také pečivá aj chleby sú mňamky...
Akurát mi napadli Ivkine "mišošky"... veď ste ich podaktorí asi robili.. a to bolo s bigou,( celkom presne si to pamätám).

Tak dúfam, že ak som tu vyrobila dáke nedorozumenia, sorry, a že sa mi teraz podarilo aspoň čiastočne to vyžehliť (vysvetliť)

Marsi Mesi 31. 5. 2014 21:28

Krásné pečivo, ale taky "som z toho volaaká zmätená"...

tipla bych si, že štartér (což je spouštěč něčeho) bude asi nějaký kvásek a ta biga je typ kvásku (někde jsem četla, že snad Italové používají něco podobného), ale jinak jsem z toho taky trotl

prosím autorku tohoto hezkého receptu, aby podrobněji popsala vše, co uvedla. Děkuji.

tejaja 31. 5. 2014 18:59

MartaU:

Niš si z toho nerob, ja som rodilá Slovenka, ale to nemá so slovenčinou nič spoločné. Viem, načo slúži štartér pri spaľovacom motore, ale tiež neviem, čo je štartér pri kysnutom ceste.

A pojmom biga, old dough nerozumiem tiež. Zlaté recepty od cathleen, jasné, zrozumiteľné a vynikajúce.

Načíst další komentáře (3)

Načíst další komentáře (88)