Guláš pro milovníky vnitřností

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

sunny.sofi

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 601 kJ / 622 kcal
Bílkoviny	97,98 g
Tuky	13,67 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	1,54 g
Sodík	491 mg
Sůl	1,50 g
Sacharidy	25,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Srdíčko očistíme, rozkrojíme napůl, zalijeme vodou, přidáme bujon a vaříme v tlakovém hrnci do měkka (asi půl hodiny). Krok 2: Pak na oleji orestujeme cibulku, přidáme očištěné a na kostičky nakrájené ledvinky a játra, chvilku restujeme, pak podlijeme vývarem ze srdíčka. Přisypeme kmín, pepř (podle chuti, ale já dávám docela dost) a dusíme asi 15 minut. Krok 3: Přidáme srdíčko pokrájené na stejné kostičky jako játra a ledvinky, osolíme. Krok 4: Zahustíme jíškou (tmavá je lepší, udělá krásnou barvičku pokrmu).
Podáváme s rýží (já vařím 2/3 bílé a 1/3 tmavé natural). Krok 5: Vnitřnosti je potřeba očistit, já postupuji takto:
Srdíčko jen omyju, odstraním případně zbytky krve.
Játra - stačí omýt, odstraňuji jen velké, hrubé blány.
Ledvinky rozříznu podélně na čtvrtky, odstraním tuk a močovody (všechno bílé, co tam je). Hned ledvinky pokrájím na kousky a namočím aspoň na 1/2 hodiny do mléka. Pak je ještě důkladně propláchnu v tekoucí vodě.

Srdíčko očistíme, rozkrojíme napůl, zalijeme vodou, přidáme bujon a vaříme v tlakovém hrnci do měkka (asi půl hodiny).
Pak na oleji orestujeme cibulku, přidáme očištěné a na kostičky nakrájené ledvinky a játra, chvilku restujeme, pak podlijeme vývarem ze srdíčka. Přisypeme kmín, pepř (podle chuti, ale já dávám docela dost) a dusíme asi 15 minut.
Přidáme srdíčko pokrájené na stejné kostičky jako játra a ledvinky, osolíme.
Zahustíme jíškou (tmavá je lepší, udělá krásnou barvičku pokrmu).
Podáváme s rýží (já vařím 2/3 bílé a 1/3 tmavé natural).
Vnitřnosti je potřeba očistit, já postupuji takto:
Srdíčko jen omyju, odstraním případně zbytky krve.
Játra - stačí omýt, odstraňuji jen velké, hrubé blány.
Ledvinky rozříznu podélně na čtvrtky, odstraním tuk a močovody (všechno bílé, co tam je). Hned ledvinky pokrájím na kousky a namočím aspoň na 1/2 hodiny do mléka. Pak je ještě důkladně propláchnu v tekoucí vodě.

TIP: Videonávod: Jak očistit ledvinky

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 10. 2014

Poznámka autorky sunny.sofi

Tohle je tzv. rodinný kompromis - chtěli jsme udělat nějaké jídlo z vnitřností - já měla chuť na srdíčko, syn na ledvinky a manžel na játra:-)

A takhle to dopadlo:-))

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Guláš pro milovníky vnitřností

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G74L

Zabijačkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

toprecepty.cz

Zabijačkový guláš bez zabijačky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41

Zobrazit více

Kysané zelí ze sudu Videorecept

Kysané zelí ze sudu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sunny.sofi 150 min

Svatomartinské rohlíčky Videorecept

Svatomartinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

sunny.sofi 85 min

Dýňová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sunny.sofi 65 min

Utopenci - ráno naložit, večer baštit Videorecept

Utopenci - ráno naložit, večer baštit

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sunny.sofi 10 min

Domácí majonéza za 10 sekund

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sunny.sofi

Segedín z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

sunny.sofi 120 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Omáčky
Guláš

Večeře
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Slané chutě
Oběd
Česká kuchyně
Dušení
Restování
Vaření

Moje poznámka

Guláš pro milovníky vnitřností

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G74L

Náhodný recept

Vepřová pečeně na žampionech a mrkvi v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 13 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 15 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 17 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 20 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno před 21 hodinami

Krkovice dušená s rajčátky a fazolovými lusky

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

Anna Kocikova 9. 10. 2014 18:36

Všechny 3druhy masa jsou u nás doma v oblibě a Ty jsi to krásně vymyslela

Ivana79 8. 10. 2014 18:28

Ja to takto robievam,bez tých ľadviniek a je to podľa mňa naozaj pochúťka,ale je pravda že nie každý to má rád

Preto to teraz moc nevarím,priateľ to nechce,ale receptu dávam bod

sunny.sofi 8. 10. 2014 10:20

medmic: Děkuji, to upozornění na očištění určitě přidám,dobrý nápad.
Jinak srdíčka jsou skvělá i samotná - s vařeným bramborem a tatarkou, nemaj chybu!

medmic 8. 10. 2014 09:54

Srdce jsme zatím vždy používali jen jako surovinu ke křenovce či koprovce, na samostatné jídlo a ještě k tomu jako eintopf s játry a ledvinkami (upozornil bych v receptu na nutnost jejich očištění, aby to nějaký chudák neudělal na tvrdo) jsem nikdy nepomyslel. Stojí to za hřích :)