Guláš pro milovníky vnitřností
Suroviny 6 porcí
- 1 vepřové srdíčko
- masový bujon (kostka)
- olej
- 1 větší cibule
- 3 vepřové ledvinky
- 1/2 kg vepřových jater
- sůl
- pepř
- drcený kmín
- tmavá jíška (instantní)
Postup přípravy receptu
Srdíčko očistíme, rozkrojíme napůl, zalijeme vodou, přidáme bujon a vaříme v tlakovém hrnci do měkka (asi půl hodiny).
Pak na oleji orestujeme cibulku, přidáme očištěné a na kostičky nakrájené ledvinky a játra, chvilku restujeme, pak podlijeme vývarem ze srdíčka. Přisypeme kmín, pepř (podle chuti, ale já dávám docela dost) a dusíme asi 15 minut.
Přidáme srdíčko pokrájené na stejné kostičky jako játra a ledvinky, osolíme.
Zahustíme jíškou (tmavá je lepší, udělá krásnou barvičku pokrmu).
Podáváme s rýží (já vařím 2/3 bílé a 1/3 tmavé natural).Vnitřnosti je potřeba očistit, já postupuji takto:
Srdíčko jen omyju, odstraním případně zbytky krve.
Játra - stačí omýt, odstraňuji jen velké, hrubé blány.
Ledvinky rozříznu podélně na čtvrtky, odstraním tuk a močovody (všechno bílé, co tam je). Hned ledvinky pokrájím na kousky a namočím aspoň na 1/2 hodiny do mléka. Pak je ještě důkladně propláchnu v tekoucí vodě.
Poznámka od kuchařky
Tohle je tzv. rodinný kompromis - chtěli jsme udělat nějaké jídlo z vnitřností - já měla chuť na srdíčko, syn na ledvinky a manžel na játra:-)
A takhle to dopadlo:-))
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Guláš pro milovníky vnitřností
-
Všechny 3druhy masa jsou u nás doma v oblibě a Ty jsi to krásně vymyslela
-
Ja to takto robievam,bez tých ľadviniek a je to podľa mňa naozaj pochúťka,ale je pravda že nie každý to má rád
Preto to teraz moc nevarím,priateľ to nechce,ale receptu dávam bod
-
medmic: Děkuji, to upozornění na očištění určitě přidám,dobrý nápad.
Jinak srdíčka jsou skvělá i samotná - s vařeným bramborem a tatarkou, nemaj chybu! -
Srdce jsme zatím vždy používali jen jako surovinu ke křenovce či koprovce, na samostatné jídlo a ještě k tomu jako eintopf s játry a ledvinkami (upozornil bych v receptu na nutnost jejich očištění, aby to nějaký chudák neudělal na tvrdo) jsem nikdy nepomyslel. Stojí to za hřích :)
