Konzumní kmínový chléb s jogurtem

Name: Konzumní kmínový chléb s jogurtem
Cuisine: Česká
Ingredients: Suroviny:; 30 g pravidelně krmeného žitného kvásku; 120 ml (g) vody; 150 g žitné chlebové mouky; – smícháme, zakryjeme a necháme v teple místnosti kvasit asi 12 hodin; Dále:; 330 ml (g) vody; 80 g bílého jogurtu; 2,5 lžičky soli; 2-3 lžičky drceného kmínu; 2 lžičky oleje; 150 g žitné chlebové mouky; 450 g pšeničné chlebové mouky

Hodnocení receptu je 4,7 (13×)

cathleen

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 224 kJ / 2 922 kcal
Bílkoviny	87,24 g
Tuky	26,02 g
Vláknina	41,35 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	8,06 g
Sůl	20,05 g
Sacharidy	563,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vykynutého kvásku přidáme zbytek vody, mouky a ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple 2-3 hodiny kynout. Krok 2: Pak lehce propracujeme, uděláme bochník, oválíme ho v mouce a dáme do pomoučené ošatky nakynout. Opět v teple, asi 1-2 hodiny. Krok 3: Vyhřejeme troubu na 250°C a na dno dáme kastrolek s horkou vodou. Krok 4: Vykynutý chleba vykulíme s oporou ruky na plech s pečícím papírem nebo fólií, postříkáme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme (250°C - 15 minut, pak 200°C - 40-45 minut).

Do vykynutého kvásku přidáme zbytek vody, mouky a ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple 2-3 hodiny kynout.
Pak lehce propracujeme, uděláme bochník, oválíme ho v mouce a dáme do pomoučené ošatky nakynout. Opět v teple, asi 1-2 hodiny.
Vyhřejeme troubu na 250°C a na dno dáme kastrolek s horkou vodou.
Vykynutý chleba vykulíme s oporou ruky na plech s pečícím papírem nebo fólií, postříkáme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme (250°C - 15 minut, pak 200°C - 40-45 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 5. 2015

Poznámka autorky cathleen

Chleba je velice pružný, výborný i na druhý den (jako ostatně všechny celokváskové chleby), výrazně vonící kmínem.

Zdroj receptu www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (52× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Konzumní kmínový chléb s jogurtem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1DjR

Chléb konzumní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janinapa

Konzumní chléb - rychlý

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

santa 5 min

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Konzumní kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Klausjakub 195 min

Babiččin voňavý kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz

Zobrazit více

Mátový sirup do sodovky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 60 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Babiččina koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 35 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Punčové řezy jako z cukrárny Videorecept

Punčové řezy jako z cukrárny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 65 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Večeře
Svačina
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Náročné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Konzumní kmínový chléb s jogurtem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1DjR

Náhodný recept

Červená řepa se zelím Videorecept

Červená řepa se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

jitule 120 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Cuketové sushi

Přidáno před 2 hodinami

Panenka v kopru

Přidáno před 3 hodinami

Přírodní kuřecí plátky v pikantní paprikové omáčce

Přidáno před 12 hodinami

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno 15. 6. 2025 17:48

Nekynuté knedlíky s jahodami a kokosem

Přidáno 15. 6. 2025 17:17

Jahodovo-rebarborová bublanina s rebarborovou přílohou

Přidáno 15. 6. 2025 17:10

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Merylas moderátorka 21. 1. 2019 10:14

Ivuš, tak jsem vyzkoušela další chleba podle Tvého receptu, na které je spolehnutí. Já se ještě pořád až tak moc s kváskem nekamarádím a pořád se učím. Ale myslím, že se chleba díky Tobě celkem podařil.

Přidávám fotku a bod.

cathleen 21. 1. 2019 10:27

Merylas: děkuji, Maruško

chleba máš stoprocentně povedený!

Merylas přidala novou fotografii! moderátorka 21. 1. 2019 09:07

KUKI1 7. 1. 2019 14:27

Kvásek je určitě v pořádku, napadá mě, že jsem možná špatně přeložila chléb. Většinou totiž dělám oválný a jedině tento dělám (nevím proč) kulatý. Zkusím péct na 200 stupnů po celou dobu. Děkuji moc

cathleen 7. 1. 2019 15:31

KUKI1: tady jsou pěkně vypsané některé vady chleba

http://www.kvaskovepeceni.cz/vady-chleba/?fbclid=I...

KUKI1 7. 1. 2019 14:14

Dobrý den, můžete mi prosím poradit, čím se stane, že v první fázi pečení se mi oddělí kůrka a vznikne kráter? Stalo se mi to již podruhé a vždy u tohoto chleba. Peču na 230 a pak 200 stupňů. Snažila jsem se dotaz dostat na Vaše stránky Pekarnomanie, ale nedaří se.
Děkuji

cathleen 7. 1. 2019 14:19

KUKI1: pokud jste si jistá, že je váš kvásek v pořádku a tohle se vám nestává u jiného kváskového chleba, zkusila bych jako první snížit počáteční teplotu, i na 200°C (a vlastně tak péct po celou dobu).
Mně se odtrhla kůrka jen jednou, a vlastně si dodnes nejsem jistá tím, čím to bylo. - Jak píšu, může to být sladbím kváskem, horším prokvašením těsta a také i tehdy, zapracujete-li při tvarování do bochníku větší množství mouky. Vrstvy těsta k sobě dobře nepřilnou a kůrka se odtrhne.

cathleen 24. 5. 2015 16:48

tejaja: domácí chleby a hlavně ty kváskové jsou všechny bohužel lepší (musím to tak říct - ne každý může péct doma a musí kupovat), než drtivá většina dnes prodávaných. Ty chutnají jako vařené, jsou gumové už čerstvé - jak střída, tak kůrka.

Když se zakusuju do tohoto, cítím tu nádherně nahořklou chuť kůrky a dávno pozapomenutou vůni kváskového chlebíka na jazyku....

tejaja 24. 5. 2015 16:42

cathleen:

tak díky za odpoveď. Som prekvapená, príjemne, lebo skutočne vyzerá vynikajúco.

Si šikulka.

cathleen 24. 5. 2015 05:38

tejaja:

díky za kompliment, ale je pečený v obyčejné troubě. Kynutý v ošatce, nesrovnatelně líp drží tvar.

tejaja 24. 5. 2015 05:32

Ivi, ten chlebík je pečený v rúre? Podľa toho, ako vyzerá, by som povedala, že v peci, nie? A predtým bol v ošatke, však? Vyzerá veľmi pekne.

cathleen 24. 5. 2015 04:55

horenca: nikde spojení -dobře živený kvásek- nevidím

Čtu jen -pravidelně krmený žitný kvásek- a to je něco jiného
http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/

horenca 23. 5. 2015 12:00

Také nevím co znamená " dobře živený kvásek" Já to dělám tím spůsobem, že dám trochu vlažného mléka, droždí, trochu cukru, trochu polohrubé mouky a během kynutí ho často míchám abych vyhnala kysličník uhličitý, který zabíjí kvasinky.