Konzumní kmínový chléb s jogurtem

Merylas: děkuji, Maruško chleba máš stoprocentně povedený!

Ivuš, tak jsem vyzkoušela další chleba podle Tvého receptu, na které je spolehnutí. Já se ještě pořád až tak moc s kváskem nekamarádím a pořád se učím. Ale myslím, že se chleba díky Tobě celkem podařil. Přidávám fotku a bod.

KUKI1: tady jsou pěkně vypsané některé vady chleba
http://www.kvaskovepeceni.cz/vady-chleba/?fbclid=I...

Kvásek je určitě v pořádku, napadá mě, že jsem možná špatně přeložila chléb. Většinou totiž dělám oválný a jedině tento dělám (nevím proč) kulatý. Zkusím péct na 200 stupnů po celou dobu. Děkuji moc

KUKI1: pokud jste si jistá, že je váš kvásek v pořádku a tohle se vám nestává u jiného kváskového chleba, zkusila bych jako první snížit počáteční teplotu, i na 200°C (a vlastně tak péct po celou dobu).
Mně se odtrhla kůrka jen jednou, a vlastně si dodnes nejsem jistá tím, čím to bylo. - Jak píšu, může to být sladbím kváskem, horším prokvašením těsta a také i tehdy, zapracujete-li při tvarování do bochníku větší množství mouky. Vrstvy těsta k sobě dobře nepřilnou a kůrka se odtrhne.

Dobrý den, můžete mi prosím poradit, čím se stane, že v první fázi pečení se mi oddělí kůrka a vznikne kráter? Stalo se mi to již podruhé a vždy u tohoto chleba. Peču na 230 a pak 200 stupňů. Snažila jsem se dotaz dostat na Vaše stránky Pekarnomanie, ale nedaří se.
Děkuji

tejaja: domácí chleby a hlavně ty kváskové jsou všechny bohužel lepší (musím to tak říct - ne každý může péct doma a musí kupovat), než drtivá většina dnes prodávaných. Ty chutnají jako vařené, jsou gumové už čerstvé - jak střída, tak kůrka.
Když se zakusuju do tohoto, cítím tu nádherně nahořklou chuť kůrky a dávno pozapomenutou vůni kváskového chlebíka na jazyku....

cathleen: tak díky za odpoveď. Som prekvapená, príjemne, lebo skutočne vyzerá vynikajúco. Si šikulka.

tejaja: díky za kompliment, ale je pečený v obyčejné troubě. Kynutý v ošatce, nesrovnatelně líp drží tvar.

Ivi, ten chlebík je pečený v rúre? Podľa toho, ako vyzerá, by som povedala, že v peci, nie? A predtým bol v ošatke, však? Vyzerá veľmi pekne.

horenca: nikde spojení -dobře živený kvásek- nevidím
Čtu jen -pravidelně krmený žitný kvásek- a to je něco jiného
http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/

Také nevím co znamená " dobře živený kvásek" Já to dělám tím spůsobem, že dám trochu vlažného mléka, droždí, trochu cukru, trochu polohrubé mouky a během kynutí ho často míchám abych vyhnala kysličník uhličitý, který zabíjí kvasinky.

Další ze série vynikajících chlebů Cathleen, máš to pečení opravdu vychytané+ obdivuji moc.

opět krásný chleba

Sakra! Sakra! Sakra! Ten je tak nádhernej, že jsem si málem spolkla vlastní jazyk miluju obyčejný chlebíček a tenhle je deLuxe
P.s.kez bych umela kvásek v BL podobě