Konzumní kmínový chléb s jogurtem
cathleen
Suroviny
- Suroviny:
- 30 g pravidelně krmeného žitného kvásku
- 120 ml (g) vody
- 150 g žitné chlebové mouky
- – smícháme, zakryjeme a necháme v teple místnosti kvasit asi 12 hodin
- Dále:
- 330 ml (g) vody
- 80 g bílého jogurtu
- 2,5 lžičky soli
- 2-3 lžičky drceného kmínu
- 2 lžičky oleje
- 150 g žitné chlebové mouky
- 450 g pšeničné chlebové mouky
Postup přípravy receptu
Do vykynutého kvásku přidáme zbytek vody, mouky a ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple 2-3 hodiny kynout.
Pak lehce propracujeme, uděláme bochník, oválíme ho v mouce a dáme do pomoučené ošatky nakynout. Opět v teple, asi 1-2 hodiny.
Vyhřejeme troubu na 250°C a na dno dáme kastrolek s horkou vodou.
Vykynutý chleba vykulíme s oporou ruky na plech s pečícím papírem nebo fólií, postříkáme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme (250°C - 15 minut, pak 200°C - 40-45 minut).
Poznámka
Chleba je velice pružný, výborný i na druhý den (jako ostatně všechny celokváskové chleby), výrazně vonící kmínem.
Zdroj receptu www.pekarnomanie.cz
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Konzumní kmínový chléb s jogurtem
-
Merylas: děkuji, Maruško
chleba máš stoprocentně povedený! 
-
Ivuš, tak jsem vyzkoušela další chleba podle Tvého receptu, na které je spolehnutí. Já se ještě pořád až tak moc s kváskem nekamarádím a pořád se učím. Ale myslím, že se chleba díky Tobě celkem podařil.
Přidávám fotku a bod. -
KUKI1: tady jsou pěkně vypsané některé vady chleba
http://www.kvaskovepeceni.cz/vady-chleba/?fbclid=I... -
Kvásek je určitě v pořádku, napadá mě, že jsem možná špatně přeložila chléb. Většinou totiž dělám oválný a jedině tento dělám (nevím proč) kulatý. Zkusím péct na 200 stupnů po celou dobu. Děkuji moc
-
KUKI1: pokud jste si jistá, že je váš kvásek v pořádku a tohle se vám nestává u jiného kváskového chleba, zkusila bych jako první snížit počáteční teplotu, i na 200°C (a vlastně tak péct po celou dobu).
Mně se odtrhla kůrka jen jednou, a vlastně si dodnes nejsem jistá tím, čím to bylo. - Jak píšu, může to být sladbím kváskem, horším prokvašením těsta a také i tehdy, zapracujete-li při tvarování do bochníku větší množství mouky. Vrstvy těsta k sobě dobře nepřilnou a kůrka se odtrhne. -
Dobrý den, můžete mi prosím poradit, čím se stane, že v první fázi pečení se mi oddělí kůrka a vznikne kráter? Stalo se mi to již podruhé a vždy u tohoto chleba. Peču na 230 a pak 200 stupňů. Snažila jsem se dotaz dostat na Vaše stránky Pekarnomanie, ale nedaří se.
Děkuji -
tejaja: domácí chleby a hlavně ty kváskové jsou všechny bohužel lepší (musím to tak říct - ne každý může péct doma a musí kupovat), než drtivá většina dnes prodávaných. Ty chutnají jako vařené, jsou gumové už čerstvé - jak střída, tak kůrka.
Když se zakusuju do tohoto, cítím tu nádherně nahořklou chuť kůrky a dávno pozapomenutou vůni kváskového chlebíka na jazyku.... -
cathleen:
tak díky za odpoveď. Som prekvapená, príjemne, lebo skutočne vyzerá vynikajúco. Si šikulka. -
tejaja:
díky za kompliment, ale je pečený v obyčejné troubě. Kynutý v ošatce, nesrovnatelně líp drží tvar. -
Ivi, ten chlebík je pečený v rúre? Podľa toho, ako vyzerá, by som povedala, že v peci, nie? A predtým bol v ošatke, však? Vyzerá veľmi pekne.
-
horenca: nikde spojení -dobře živený kvásek- nevidím
Čtu jen -pravidelně krmený žitný kvásek- a to je něco jiného
http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/ -
Také nevím co znamená " dobře živený kvásek" Já to dělám tím spůsobem, že dám trochu vlažného mléka, droždí, trochu cukru, trochu polohrubé mouky a během kynutí ho často míchám abych vyhnala kysličník uhličitý, který zabíjí kvasinky.
-
Další ze série vynikajících chlebů
Cathleen, máš to pečení opravdu vychytané+ obdivuji moc. -
opět krásný chleba
-
Sakra! Sakra! Sakra! Ten je tak nádhernej, že jsem si málem spolkla vlastní jazyk
miluju obyčejný chlebíček a tenhle je deLuxe
P.s.kez bych umela kvásek v BL podobě
