Tradicni domaci laban (jogurt)

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

aisha

Snadný

Doba přípravy 540 min Doba přípravy: 540 min

540 min (540 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny

5 hrnku 5 hrnku plnotučného mléka

3/4 hrnku 3/4 hrnku sušeného mléka

1/2 hrnku 1/2 hrnku koupeného jogurtu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 752 kJ / 897 kcal
Bílkoviny	47,42 g
Tuky	50,17 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	188 mg
Sodík	671 mg
Sůl	1,33 g
Sacharidy	63,92 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mleko a susene mleko dobre promichame, privedeme k varu a odstavime. Krok 2: Nechame vychladnout na teplotu cca 50 stupnu. Arabky teplomer nepouzivaji, delaji zkousku prstem. Pokud v teplem mleku udrzite prst, muzeme prejit k dalsimu kroku. Krok 3: Odebereme 1/2 sklenice tepleho mleka a smichame s cerstvym koupenym jogurtem. Krok 4: Zamichame do zbyleho mleka a vlijeme do nadoby s vikem (poklici). Ja pouzivam kulatou sklenenou nadobu na peceni s vikem. Krok 5: Prikryjeme, zabalime do deky a nechame zrat 6 - 12 hodin na teplem miste. Cim dele bude jogurt zrat, tim bude hustsi. S nadobou nijak nemanipulujeme, musi byt v klidu. Pro zrani je dulezita okolni teplota. V nasich podminkach je snadne udrzet jogurt stale v teple. V ceskych podminkach doporucuji na nadobu s jogurtem polozit termolahev nebo lahev s horkou vodou. Krok 6: Hotovy jogurt skladujeme v lednici max. 7 - 10 dni. Krok 7: Z domaciho jogurtu muzeme vyrobit dalsi novou davku domaciho jogurtu, ovsem pouze do tri dnu, nebot bakterie pritomne v jogurtu se casem meni a novy jogurt by mohl mit nedostatecnou hustotu.

Mleko a susene mleko dobre promichame, privedeme k varu a odstavime.
Nechame vychladnout na teplotu cca 50 stupnu. Arabky teplomer nepouzivaji, delaji zkousku prstem. Pokud v teplem mleku udrzite prst, muzeme prejit k dalsimu kroku.
Odebereme 1/2 sklenice tepleho mleka a smichame s cerstvym koupenym jogurtem.
Zamichame do zbyleho mleka a vlijeme do nadoby s vikem (poklici). Ja pouzivam kulatou sklenenou nadobu na peceni s vikem.
Prikryjeme, zabalime do deky a nechame zrat 6 - 12 hodin na teplem miste. Cim dele bude jogurt zrat, tim bude hustsi. S nadobou nijak nemanipulujeme, musi byt v klidu. Pro zrani je dulezita okolni teplota. V nasich podminkach je snadne udrzet jogurt stale v teple. V ceskych podminkach doporucuji na nadobu s jogurtem polozit termolahev nebo lahev s horkou vodou.
Hotovy jogurt skladujeme v lednici max. 7 - 10 dni.
Z domaciho jogurtu muzeme vyrobit dalsi novou davku domaciho jogurtu, ovsem pouze do tri dnu, nebot bakterie pritomne v jogurtu se casem meni a novy jogurt by mohl mit nedostatecnou hustotu.

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 1. 2013

Poznámka autorky aisha

V arabskem svete je jogurt temer kazdodenni zalezitosti, proto se vyrabi velmi casto. Toto je tradicni zpusob, ktery nevyuziva zadne elektricke pristroje.

Do podobnych jsem pridala jogurt, ktery uz tu je. Muj je o neco jiny, slozenim ingredienci i postupem.