Brokolice / květák v sýrovém těstíčku

1. Růžičky brokolice nebo květáku povaříme krátce v osolené vodě a poté necháme okapat. Povaříme klidně i oloupaný košťál z brokolice, který pokrájíme na cca 6-ti milimetrové plátky.
2. Sýr s česnekem nastrouháme na jemném struhadle do misky, přidáme vejce, jemně pokrájené plátky schwarzwaldské šunky, mírně osolíme, dochutíme pepřem a muškátovým květem nebo oříškem, přilijeme mléko a vše promícháme. Směs zahustíme dle potřeby polohrubou moukou na hustější těstíčko, zhruba podobné bramborovému, které nám bude při obalování držet na zelenině.
3. Okapanou brokolici nebo květák obalíme v hladké mouce a následně v sýrovém těstíčku a to nejlépe půjde čistou rukou. Je to trochu "patláma patláma" postup, ale nejrychleší.
4. Po obalení ihned vkládáme do rozpáleného oleje v nepřilnavé pánvi a smažíme ze všech stran dozlatova.
   Můžeme péct i v rozpálené troubě na 190°C na plechu s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem, po zatáhnutí těstíčka je dobré, pokapat růžičky rozpuštěným máslem.
5. Podáváme s vařeným nebo smaženým bramborem, bramborovou kaší, zeleninovým salátem...

Zveřejněno 1. 4. 2018