Vepřová roláda plněná houbami

1. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
2. Na trošce oleje zesklovatíme polovinu nakrájené cibule, přidáme houby, osolíme, opepříme a restujeme asi 5 minut.

   Jak smažit cibuli

3. Přidáme polovinu nastrouhaného česneku a krátce ho necháme rozvonět. Poté vmícháme rozklepnuté vejce, které mícháme, dokud se nesrazí.
4. Včas předehřejeme troubu na 180 °C.
5. Kotletu nařízneme a rozklepeme tak, aby vznikl krásný plát masa. Z obou stran jej osolíme a opepříme.

   Jak připravit plát na roládu

6. Na vnitřní stranu masa rozetřeme hořčici, rozložíme plátky slaniny a rozvrstvíme houbovou směs. Maso pevně stočíme do rolády a zpevníme provázkem.
7. Roládu zprudka opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji, aby se zatáhla. Poté ji i s výpekem přendáme do pekáčku.
8. K roládě přidáme zbylou cibuli a česnek, lehce podlijeme vodou a pečeme asi 50 minut na 180 °C. V polovině pečení roládu otočíme.
9. Hotovou roládu necháme chvíli odpočinout, pak odstraníme provázek, maso nakrájíme na porce a podáváme.

TIP: Jaké známe druhy rolád?

Zveřejněno 11. 11. 2025