Kuskus na skus.. třeba pro maris :-)

1. Ze všeho nejdřív připravíme maso: ňadérko řádně omyjeme, osušíme a překrájíme na kostky velikosti sousta. Přemístíme do uzavíratelné krabičky (misky), ve které budeme marinovat.
2. K masu přidáme lžíci marinády a pěkně prstíky promneme, prohňácáme, ať se nám masíčko marinádou ze všech stran obalí.
3. Odložíme do lednice minim. na 2 hod., ale máme-li čas, klidně i přes noc.
4. Nyní připravíme kuskus: odměřené množství kuskusu vsypeme do mísy, přidáme lžíci olivového oleje a promícháme vidličkou. Pokud máme domácí vývar, uvedeme tento do varu a vařící nalijeme na kuskus. Pokud použijeme gelový bujon, dáme do kastrolku odměřené množství ( 400 ml ) vody, uvedeme k varu, vhodíme "gelák" a vaříme dokud se nám nerozpustí.. ten gujon.
   Jak správně připravit kuskus - rady a tipy
5. Nalijeme na kuskus, promícháme a přikryjeme pokličkou nebo potravinovou folií. Necháme tekutinu vsáknout, což trvá cca 10 minut.
6. Pak dvěma vidličkami kuskus načechráme, přidáme lžíci citronové šťávy a necháme již odkryté.
7. Na suché teflonové pánvi opražíme oříšky, ale jen krátce... stačí 2 minutky. Jinak by nám zhořkly, a to by, vzhledem k jejich ceně, byla opravdu škoda. Oříšky vysypeme z pánve do misky.
8. Na talíř nebo do jiné vhodné nádoby jemně nastrouháme parmazán ( Grana Padano, Gran Moravia apod. ).
9. Kuřecí kostky, které krásně nasákly marinádu, obalíme v nastrouhaném parmazánu.
10. Na pánvi, ve které jsme pražili oříšky, rozpálíme 2 lžíce sezamového nebo arašídového oleje, klademe parmazánem obalené masové kostky, jednu vedle druhé.
11. Smažíme pozvolna cca 7 minut z každé strany, do zlatavé barvy.
12. Během smažení kostky obracíme.
13. Nic se nepřichytává, nebojte se.
14. Když máme maso opečené, vyjmeme ho z pánve a odložíme stranou.
15. Jablka zbavíme slupky i jadřince a nakrájíme na kostky. Vhodíme do pánve s výpekem po mase, přidáme lžičku třtinového cukru, krátce restujeme, cca 2 min., přidáme lžičku octa, necháme odpařit, a jablka vyjmeme z pánve.
16. Sosíkem pak při podávání pokapeme rukolu.
17. Kuskus zlehka promícháme s jablečnými kostkami, dáme do misek nebo talířů, přidáme křupavé masové kousky, rukolové lístky ( můžeme je zbavit hrubých stonků, ale nemusíme.. jak kdo... ), pokapeme sosíkem po jablíčkách a nakonec posypeme piniovými oříšky.
18. Můžeme dosolit, ale myslím, že to není třeba.

Zveřejněno 14. 9. 2012