Banánovo-karamelový dort

1. Banány rozmixujeme se smetanou a vanilkovým cukrem.
2. Šlehačem třeme máslo s cukrem cca 2-3 minuty, až trochu zbělá, potom postupně po jednom zašleháváme celá vejce.
3. Přidáme rozmixované banány a lehce přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, sodou a solí. (Nebo můžeme nejdříve vyšlehat žloutky s cukrem, přidat máslo, banánovou směs, sníh z bílků a nakonec lehce zamíchat mouku smíchanou s práškem do pečiva, sodou a solí.)
4. Upečeme v dortové formě v předehřáté troubě 180 °C po dobu asi 35–40 minut. Po této době zkusíme píchnout špejlí doprostřed formy. Dort je upečený, pokud je špejle po vyjmutí suchá. Necháme ho chvíli chladnout ve formě a potom na mřížce.
5. Banány oloupeme, rozřízneme podélně. Na pánvi rozpustíme cukr, přidáme trochu másla a banány z obou stran orestujeme, až trochu zhnědnou. Pokud použijeme Salko, banány místo toho orestujeme na něm.
6. Šlehačku vyšleháme dotuha s trochou cukru.
7. Dort rozřízneme, spodní díl pokapeme citronovou šťávou smíchanou s vodou.
8. Dále potřeme karamelovým Salkem nebo meruňkovou marmeládou. Na to naskládáme orestované vychladlé banány a potřeme 2/3 vyšlehané šlehačky. Pokud máme dost Salka, potřeme jím šlehačku a přiložíme druhý díl korpusu.

   Jak zkaramelizovat Salko

9. Druhý díl potřeme zbytkem šlehačky a ozdobíme Salkem nebo karamelovou polevou.
10. Karamelovou polevu připravíme tak, že pískový cukr rozpustíme na pánvi, až začne karamelizovat. Pak za stálého míchání opatrně přilijeme smetanu a mícháme do hladka. Vychladíme v ledové lázni a mícháme do vychlazení.
11. Necháme dort minimálně 1 hodinu odpočívat v ledničce.

Zveřejněno 20. 6. 2010