Karamel

Name: Karamel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 300 g cukru krystal (nebo krupice); 200 g smetany ke šlehání; 125 g másla

Smetanový karamel můžete použít na palačinky, do dortů, koláčů, na zmrzlinu či cupcakes. Pokud ho jednou ochutnáte, nejde přestat, proto je dobré připravit si ho doma do zásoby. Příprava je snadná, chce to jen trochu opatrnosti při samotném vaření. K dokonalosti mu pomůže špetka soli.

eva hubova

70 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 20 min

45 min (25 min příprava + 20 min tepelná úprava)

29. 10. 2010 00:42

1 sklenice o objemu 350 ml

300 g 300 g cukru krystal (nebo krupice)

200 g 200 g smetany ke šlehání

125 g 125 g másla

Nutriční hodnoty

Energie	11 352 kJ / 2 713 kcal
Bílkoviny	5,68 g
Tuky	162,50 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	519 mg
Sodík	63 mg
Sůl	0,20 g
Sacharidy	307,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vyššího hrnce nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Občas zamícháme, ať se nepřipálí a po chvílích stáhneme z plotny a mícháme mimo.
Jak připravit karamel
Do zkaramelizovaného cukru přidáme máslo a pořád mícháme, až se máslo rozpustí. Přilijeme smetanu, začne bublat (cukr se srazí a ztvrdne, pozor na opaření) a za stálého míchání rozvaříme. Zkaramelizovaný cukr se rozpustí a vznikne řídká omáčka.
Omáčku přecedíme přes drátěný cedník do sklenice se šroubovacím uzávěrem a necháme vychladnout.
Karamel má po ztuhnutí konzistenci husté omáčky. Sklenici s vychladlým karamelem uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Podle potřeby odebíráme.
TIP Jak vyčistit nádobí od karamelu

Poznámka autorky receptu

Fotopostup zde:

http://www.toprecepty.sk/recept/1319-karamel/

Recept mám od kamarádky.

Do hrnce, ve kterém jsme karamel vařili, nalijeme vodu a necháme odmočit, hrnec bude jak nový.

Možnosti použití karamelu:

1. Na přípravu polevy.

2. Do různých krémů zašleháme 2-3 lžíce - karamel musí mít pokojovou teplotu, nezašleháváme jej přímo z lednice.

3. Na polití palačinek, na šlehačkové poháry - krátce ohřejeme ve vodní lázni nebo mikrovlnce.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (350×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Karamel z mikrovnky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 18 min

Karamelkové mlsání

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 20 min

Karamelový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

chute-sveta.cz 15 min

Načíst další

Přečtěte si

Den karamelu

5 foto

Polské krówki: Legendární polské karamelky miluje celý svět. Jak si je udělat doma?

Jak nejlépe dozdobit beránka: Recepty na bílkovou, ledovou i karamelovou polevu zvládne podle návodu každý

Komentáře

eva hubova

24. 7. 2011 23:51

Eli,díky za fotečky a jsem ráda,že chutnalo a karamel se povedl...a pochvalu předám kamarádce od které jsem receptík dostala

kudlova3

24. 7. 2011 21:32

tak tenhle recept si hned vytisknu vypadá moc lákavě,dávám bodík

Eliza

24. 7. 2011 21:10

Hrozně moc děkuji za tento bezvadný recept

A vlastně děkuji i za moji maminku a sestru, které nikdy, stejně jako já, nevěděly, jak na karamelovou polevu. Takže mě sledovaly, jak ji vařím, chválily mě, že jsem šikulka, ale upozorňovala jsem je, že pochvaly budu posílat dál, Evičce Hubové...

.
Polila jsem tím obyčejnou hruškovou "bublaninu" a dovedla ji tím k vyššímu levlu. Posílám bod a obrázky té obyčejné buchty, která se díky polevě proměnila ve velikou pochoutku.