Kubánské řezy

Nadi, konkrétně tyhle řezy jsem nedělala, ale řezy podobné. Třeba Pařížské kostky do kterých se dává taky Pařížská šlehačka. S vařením Pařížské šlehačky mám určité zkušenosti. Již na jednom z kuchařských webů (na které jsem kdysi chodila a taky většina z vás) byly dlouhé diskuze ohledně vaření Pařížské šlehačky atd. A pak typ těchto těst je dost suchý a ten rum se přímo žádá. A stejně i pikantní džem. Kakaové těsto a Pařížská šlehačka je dost těžká, tak pikantní džemem chuť trochu oživý. A pak kromě banánů se do těchto typů moučníků hodí i jahody.(to je všechno prax a dlouholeté zkušenosti). Bohužel již nejsem žádná mladice.

Nevím, ale ztužovač používám vždycky a ta šlehačka krásně ztuhne a je bez cucků. Myslím, že je to na uvážení každého, ale já s ním mám dobré zkušenosti, ale i tak, díky za cenné rady. Pikantní marmeládu jsem chtěla taky použít, ale nevěděla jsem, jak by to chutnalo, ale v originálním receptu není.

Dankotaky díky..chtěla bych ho vyzkoušet..tys ho asi pekla,žeje dobrý

Sodovka, díky, to určitě využiji Petro, moc hezký zákusek, jen co s těma kilama pak..

Několik zkušeností. Možná se někomu budou hodit.
☺ Nepoužívat ztužovač. Šlehačku, ihned šleháme na nejvyšším stupni – tak dosáhneme krásného, hustého krému!
☺ A krém se šlehá za studena (těsně před namazáním na těsto). Uvařená šlehačka musí být uvařena 24 hod. předem a potom být až do ušlehání krému v lednici.
☺ Pokud máte k dispozici pouze šlehačku o nižší tučnosti než 33%, přihoďte do horké svařené šlehačky s kaštany plátek másla, tak asi 10-20 g (20 g při tučnosti šlehačky 25%), nechte rozpustit a vychladit.
Podobná těsta je vhodná před nanesením krému pokropit rumem a potřít slabou vrstvou pikantního džemu. Kakaová těsta a banány vyžaduji zvýraznit chuť pikantním džemem.
Jinak tyhle moučníky miluji a posílám +8.

Jak je něco s banány a je to kakaové.....

Dávala jsem to na měnší plechy. myslím, e kdyby se to peklo na větším, špatnš by se podélně krájelo. evím kolik ten plech může mít, podle mě tak 30x25 cm, asi

už je uloženo,ve čtvrtek bude upečenopak dám vědět..jestli se dílo zdaří

To bude určite moc dobrétiež vyskúšam.A máš pekný tanierik

Dobre to vypadá, najbližšie vyskúšam. Petra, na ako velký plech si dával. Ďakujem