Kubánské řezy
majka
Suroviny
- Těsto :
- 6 vajec
- 18 dkg cukru
- 16 dkg hladké mouky
- 2 dkg kakaa
- šlehačka:
- 2 smetany 33%
- 4 tyčinky ledových kaštanů
- 1 ztužovač šlehačky
- dohotovení :
- 2 velké banány nebo 3 menší
- granko na posypání
Postup přípravy receptu
Žloutky oddělíme od bílků a vyšleháme tuhý sníh se špetkou soli.
Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme mouku a kakao a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.
Nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a při 200°C pečeme cca 15 minut.
Necháme vychladnout.
Den předem svaříme šlehačky a ledové kaštany.
Vychladlé dáme do lednice přes noc.
Druhý den ráno vyšleháme společně se ztužovačem.
Korpus podélně překrojíme a pomažeme částí šlehačky, poklademe banány, které jsme nakrájeli na kolečka a potřeme další částí šlehačky.
Přiklopíme druhou částí korpusu a celý moučník pomažeme zbytkem šlehačky.
Celý moučník posypeme grankem a dáme na 2 hodiny chladit.
Pak krájíme řezy, které zdobíme šlehačkou.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 23 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Kubánské řezy
-
Nadi, konkrétně tyhle řezy jsem nedělala, ale řezy podobné. Třeba Pařížské kostky do kterých se dává taky Pařížská šlehačka. S vařením Pařížské šlehačky mám určité zkušenosti. Již na jednom z kuchařských webů (na které jsem kdysi chodila a taky většina z vás) byly dlouhé diskuze ohledně vaření Pařížské šlehačky atd. A pak typ těchto těst je dost suchý a ten rum se přímo žádá.
A stejně i pikantní džem. Kakaové těsto a Pařížská šlehačka je dost těžká, tak pikantní džemem chuť trochu oživý. 
A pak kromě banánů se do těchto typů moučníků hodí i jahody.(to je všechno prax a dlouholeté zkušenosti). Bohužel již nejsem žádná mladice. 
-
Nevím, ale ztužovač používám vždycky a ta šlehačka krásně ztuhne a je bez cucků. Myslím, že je to na uvážení každého, ale já s ním mám dobré zkušenosti, ale i tak, díky za cenné rady. Pikantní marmeládu jsem chtěla taky použít, ale nevěděla jsem, jak by to chutnalo, ale v originálním receptu není.
-
Danko
taky díky..chtěla bych ho vyzkoušet..tys ho asi pekla,žeje dobrý
-
Sodovka, díky, to určitě využiji
Petro, moc hezký zákusek, jen co s těma kilama pak..
-
Několik zkušeností.
Možná se někomu budou hodit.
☺ Nepoužívat ztužovač. Šlehačku, ihned šleháme na nejvyšším stupni – tak dosáhneme krásného, hustého krému!
☺ A krém se šlehá za studena (těsně před namazáním na těsto). Uvařená šlehačka musí být uvařena 24 hod. předem a potom být až do ušlehání krému v lednici.
☺ Pokud máte k dispozici pouze šlehačku o nižší tučnosti než 33%, přihoďte do horké svařené šlehačky s kaštany plátek másla, tak asi 10-20 g (20 g při tučnosti šlehačky 25%), nechte rozpustit a vychladit.
Podobná těsta je vhodná před nanesením krému pokropit rumem a potřít slabou vrstvou pikantního džemu. Kakaová těsta a banány vyžaduji zvýraznit chuť pikantním džemem.
Jinak tyhle moučníky miluji a posílám +8. -
Jak je něco s banány a je to kakaové.....
-
Dávala jsem to na měnší plechy. myslím, e kdyby se to peklo na větším, špatnš by se podélně krájelo. evím kolik ten plech může mít, podle mě tak 30x25 cm, asi
-
už je uloženo,ve čtvrtek bude upečeno
pak dám vědět..jestli se dílo zdaří -
To bude určite moc dobré
tiež vyskúšam.A máš pekný tanierik -
Dobre to vypadá, najbližšie vyskúšam. Petra, na ako velký plech si dával. Ďakujem
-64-64-exact.jpg)
