Ajvar

Není nad to, udělat si pořádnou zásobu dobrého Ajvaru na zimu. Ať už máte kapie a rajčata ze zahrady nebo z obchodu, stojí to za tu námahu. Ajvar se skvěle chodí jen tak, jako pomazánka nebo jako základ do omáčky.

zizala

26 názorů

27. 5. 2011 13:24

6 kg 6 kg červených kapií

3 kg 3 kg rajčat

1 1 větší lilek

2-3 2-3 feferonky

1,5 hrnku 1,5 hrnku slunečnicového oleje

2/3 hrnku 2/3 hrnku cukru

4/3 hrnku 4/3 hrnku vinného octa (6%)

3 lžíce 3 lžíce soli

1 palička 1 palička česneku

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	31 416 kJ / 7 509 kcal
Bílkoviny	109,80 g
Tuky	401,57 g
Vláknina	155,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18,53 g
Sůl	45,00 g
Sacharidy	790,67 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Papriky, rajčata a lilek omyjeme, oloupeme a s feferonkou a česnekem umeleme na masovém strojku.
Domácí ajvar
Namletou zeleninu dáme do hrnce, přidáme olej, cukr, vinný ocet a sůl, zamícháme a za občasného míchání vaříme na slabém plamenu asi 5-6 hodin (směs musí hodně zhoustnout).
Ke konci vaření je zapotřebí míchat hodně často, ať se to nepřipálí.
Uvařenou směs rozlíváme do vysterilizovaných zavařovacích sklenic.
Jak zavařovat
Sterilujeme 20-25 minut při 85 °C.

Poznámka autorky receptu

Autorka: Airan na receptech.cz

Vyzkoušeno mnohokrát, je výborný

Uvařeno

Přidat do oblíbených (122x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jikra na ruský způsob + salát z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Veroly

Ljutenice a ajvar

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Ljutenice podle Airaniny babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala

Načíst další

Přečtěte si

Bulharská ljutenica: Originální recept na omáčku podobnou ajvaru nám poskytla Mariana z Plovdivu

5 večeří z ředkviček: Připravte si svěží pomazánku, grilované či pečené ředkvičky jako přílohu nebo báječnou pikantní polévku

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 478x

Komentáře

zizala

18. 9. 2011 21:16

vybusna: airan není samozřejmě pravé jméno, ale paní, která na receptech.cz měla úžasné recepty z balkánské kuchyně, měla nick Airan

vybusna

18. 9. 2011 21:09

boze airan nie je arian???

jahoda

18. 9. 2011 21:08

zizala: jasně, ale nebýt Tebe, nevím o tomto receptu.
Airan děkuji samozřejmě taktéž, pokud zavítá na Topky, třeba bude mít radost...

zizala

18. 9. 2011 21:02

Děkuju za krásnou fotku, já se teprve rozhlížím po vhodných kapiích, dnes v Tescu byly sice levné, ale scvrklé.

Dík za recept patří hlavně Airan, já ho jen převzala

jahoda

18. 9. 2011 20:58

zizala: Jak jsem slíbila u Ljutenice

, tak jsem realizovala i tento recept, aby nebyl bez fotky, protože si ji Ajvar rozhodně zaslouží.
Přípravu jsem mírně změnila - trochu jsem nejdříve čerpala z netu a také jsem chtěla mít jinou pastu, než je paprikovo-rajčatová Ljutenice.
Lilky s paprikami jsem pekla v troubě, papriky sloupla, lilek také a použila jsem jen dužinu. Protože ajvar je údajně především pasta papriková, tak jsem rajčata vypustila, ale dala více lilku, tím je pasta i hustší. Dokonce jsem četla, že přidáním více lilku zůstane ajvar stále krásně oranžový až červený.
Vařila jsem jen 2 hodiny, nakonec jsem trochu směs projela mixerem (ale ne vše, jen 2x,3x, aby tam zůstaly i kousky papriky).
Trochu směsi jsem nechala vychládnout a vyzkoušela na topinkách a i to je výborné.

Díky za recept a budu dělat již pravidelně

Jana Pá

27. 5. 2011 17:43

Eliza

27. 5. 2011 16:45

Děkuju za recept

, já to furt kupuju...

ivulinka

27. 5. 2011 16:43

Dělávám něco podobného, jen nedávám lilek a je to výborné a univerzální jako třeba pod maso, na topinky, ke hranolkům a kdysi jsem si to mazala i na chleba s máslem. Bodík letí