Ljutenice podle Airaniny babičky

Name: Ljutenice podle Airaniny babičky
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Balkánská
Ingredients: 1 kg cibule; 3 kg zralých až přezrálých rajčat; 3 kg kapií; 1 dcl oleje; feferonka; česnek; sůl; cukr

Ljutenica je tradiční balkánská ochucovací pasta připravená ze zralé plodové zeleniny. Dochucená je do pikantní chuti podle vlastní úvahy připravujicího kuchaře. Výborná chuťovka k masu, sýrům či k dochucení zeleninových jídel.

Hodnocení receptu je 4,7 (11×)

zizala

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 60 min

85 min (25 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Ljutenice podle Airaniny babičky, Ljutenice podle Airaniny babičky — Ljutenice podle Airaniny babičky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 kg 1 kg cibule

3 kg 3 kg zralých až přezrálých rajčat

3 kg 3 kg kapií

1 dcl 1 dcl oleje

feferonka

česnek

sůl

cukr

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 927 kJ / 3 568 kcal
Bílkoviny	80,00 g
Tuky	120,40 g
Vláknina	156,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	440 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	480,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jemně nakrájenou cibulku osmažíme na oleji, přidáme oloupaná, namletá rajčata a dusíme tak dlouho (za občasného míchání), až se vypaří šťáva. Krok 2: Mezitím si opečeme na plotně nebo v troubě kapie, sloupneme je a umeleme na masovém strojku. Krok 3: Kapie přidáme k rajčatům a opět podusíme, až hmota zůstane na oleji. Krok 4: Před sundáním z plotny dochutíme feferonkami, solí, cukrem a kdo má rád může přidat i prolisovaný česnek. Krok 5: Slijeme do skleniček a sterilujeme 25 minut při 85 °C.

Jemně nakrájenou cibulku osmažíme na oleji, přidáme oloupaná, namletá rajčata a dusíme tak dlouho (za občasného míchání), až se vypaří šťáva.

Jak oloupat rajčata
Mezitím si opečeme na plotně nebo v troubě kapie, sloupneme je a umeleme na masovém strojku.
Jak oloupat pečené papriky
Kapie přidáme k rajčatům a opět podusíme, až hmota zůstane na oleji.
Před sundáním z plotny dochutíme feferonkami, solí, cukrem a kdo má rád může přidat i prolisovaný česnek.
Slijeme do skleniček a sterilujeme 25 minut při 85 °C.

TIP: Jak zavařovat

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 5. 2011

Poznámka autorky zizala

Autorka: Airan na receptech.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (44× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ljutenice podle Airaniny babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vmg8

Ajvar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 390 min

Jikra na ruský způsob + salát z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Veroly

Ljutenice a ajvar

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 120 min

Pikantní zeleninová směs na topinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cvrnda 145 min

Rychlá ljutenice podle Airan

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

zizala

Zeleninová směs s bylinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75

Zobrazit více

Meduňkový sirup Videorecept

Meduňkový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

zizala 75 min

Jogurtová bábovka II Videorecept

Jogurtová bábovka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 55 min

Pita chleby Videorecept

Pita chleby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 35 min

Zapečené tortilly Videorecept

Zapečené tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizala 15 min

Domácí pšeničné tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 20 min

Cukety na plechu Videorecept

Cukety na plechu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 30 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Letní recepty
Rajčata
Zelenina
Balkánská kuchyně
Dušení
Restování
Zavařování
Náročné recepty
Pečení
Běžný den
Sváteční recepty
Pikantní chutě

Moje poznámka

Ljutenice podle Airaniny babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vmg8

Náhodný recept

Marinované kuřecí kousky v omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MiskaM

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí kousky v lepkavé omáčce s pak choi

Přidáno před 5 hodinami

Třešňová granita

Přidáno před 10 hodinami

Broskvový kompot

Přidáno před 12 hodinami

Cuketové placičky s nivou

Přidáno před 14 hodinami

Starý jižanský recept na nakládané melounové slupky

Přidáno 29. 6. 2025 17:36

Naložený česnek v sádle

Přidáno 29. 6. 2025 17:15

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

eL 1. 9. 2017 16:40

Skvělý recept babičky Aranky, děláme její lutěnici již 3 rokem a vždy se po ní zapráší, jen papriky grilujeme venku na grilu, mají lepší šmak a když v zimě otevřete skleničku lutěnici cítíte vůní grilovaných paprik.

zizala 29. 8. 2011 20:09

jahoda: Mockrát děkuju za krásné fotky

a jsem ráda, že se recept osvědčil

jahoda 29. 8. 2011 20:02

Jak chutná kupovaná Ljutenice, nevím, ještě jsem ji v obchodě neviděla. Ale zase vím, že se dá podomácku vyrobit a je chuťově moc dobrá. Česnek jsem úmyslně nedávala, chtěla jsem mít spíše takový základ, který se dá různě chuťově upravovat.
Výborný recept

5.
Při letošní super úrodě jsem se rozhodla vše max. zpracovat, už jsem koupila lilek a jdu do dalšího receptu Ajvar

Dovolím si přidat do podobných recept od Mirci75 (snad nebude vadit), také jsem ho zkoušela, je na stejném principu, ale jsou zde navíc přidané bylinky.