Štramberské uši

Name: Štramberské uši
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vejce; 170 g cukru moučka; 50 g medu; 300 g hladké mouky; 1/3 lžičky sody; strouhaná citronová kůra; 1 lžička perníkového koření; tuk na vymazání plechu

Tenhle kornout má tuze divokou historii, ale pokud jste milovníkem perníku, pak ho rozhodně musíte vyzkoušet. Jeho příprava chce trochu cviku, ale o to větší z něj budete mít radost.

Hodnocení receptu je 4,7 (23×)

Hella

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení těsta

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta )

Štramberské uši, Štramberské uši — Štramberské uši

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

2 2 vejce

170 g 170 g cukru moučka

50 g 50 g medu

300 g 300 g hladké mouky

1/3 lžičky 1/3 lžičky sody

strouhaná citronová kůra

1 lžička 1 lžička perníkového koření

tuk na vymazání plechu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 029 kJ / 2 158 kcal
Bílkoviny	52,70 g
Tuky	21,62 g
Vláknina	9,10 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	1,31 g
Sůl	0,42 g
Sacharidy	433,61 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hladkou mouku promícháme se sodou. Přidáme zbylé suroviny a vypracujeme těsto, které necháme 24 hodin odpočinout v chladu. Krok 2: Druhý den vyválíme co nejtenčeji a vykrajujeme větší oválné placičky. Krok 3: Pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě na 170 °C asi tak 3-5 minut. Vyndáme je jen co zrůžoví, musí být lehce nedopečené. Krok 4: Za tepla je srolujeme do tvaru ouška, dáme vystydnout do užší skleničky, aby držely tvar a nerozvinuly se. Můžeme dělat třeba jen menší placičky nebo vykrajovat různé tvary. Krok 5: Plníme dle chuti a fantazie.

Hladkou mouku promícháme se sodou. Přidáme zbylé suroviny a vypracujeme těsto, které necháme 24 hodin odpočinout v chladu.
Která těsta nechat odležet
Druhý den vyválíme co nejtenčeji a vykrajujeme větší oválné placičky.
Pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě na 170 °C asi tak 3-5 minut. Vyndáme je jen co zrůžoví, musí být lehce nedopečené.
Za tepla je srolujeme do tvaru ouška, dáme vystydnout do užší skleničky, aby držely tvar a nerozvinuly se. Můžeme dělat třeba jen menší placičky nebo vykrajovat různé tvary.
Plníme dle chuti a fantazie.

TIP: Jak si připravit pařížskou šlehačku a krém na plnění

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 7. 2008

Poznámka autorky Hella

Toto pečivo se peče od 13. stol. na počest vyhnání Tatarů při obléhání Štramberka. Obyvatelé pak našli pytle nasolených uší, které Tataři uřezávali křesťanům. Místo perníkového koření můžeme použít sladkého pečení od Avokada, nebo špetku badyánu, hřebíčku, anýzu, skořice, nového koření, muškátového květu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (117× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Štramberské uši

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR2P

Plněné štramberské ucho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 30 min

Zobrazit více

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 65 min

Tažený štrúdl Videorecept

Tažený štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 75 min

Halloweenská strašidla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 55 min

Zavařování ořechů v mikrovlnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 30 min

Štafetky - rychlé a jednoduché Videorecept

Štafetky - rychlé a jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 35 min

Jablečná povidla na 3 způsoby Videorecept

Jablečná povidla na 3 způsoby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Hella 75 min

Zobrazit více

Moučníky
Cukroví
Drobné pečivo

Sladké chutě
Vánoce
Levné recepty
Snadné recepty
Česká kuchyně
Pečení
Běžný den
Recepty do 100 korun

Moje poznámka

Štramberské uši

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR2P

Náhodný recept

Španělská česnečka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lemeL 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Koláčky s dvojí náplní zadělávané majonézou

Přidáno před 3 hodinami

Kuřecí kapsy plněné šunkou a uzeným sýrem, pečený květák a česnekový dip

Přidáno před 4 hodinami

Trhaná krkovice

Přidáno před 5 hodinami

Hráškový krém bez mouky se smetanou a křupavou slaninou

Přidáno před 5 hodinami

Plněná kuřecí kapsa broskví, šunkou a sýrem a sosík

Přidáno před 6 hodinami

Podzimní skořicové rolky s krémem

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (42)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 9. 12. 2024 08:35

Když byly dcery malé, dělávala jsem je, díky za připomenutí.

Adadom přidal novou fotografii! 23. 12. 2020 08:58

Morfeus přidala nové fotografie! 29. 7. 2020 10:40

zizala moderátorka 4. 2. 2020 16:49

Veronika.Hrozna: Tyhle uši jsem nezkoušela, ale toto pečivo lze u nás občas koupit v balení asi 10 kusů v cukrárnách nebo na akcích (poutě a pod.), plní se šlehačkou a ovocem a je to bašta. Jedli jsme je i přímo ve Štramberku, když jsme byli na dovolené v Beskydech. Městečko Štramberk je velice půvabné, krásné starodávné chaloupky a blízko známá jeskyně Šipka. Doporučuju k návštěvě

Dajda 4. 2. 2020 14:37

Veronika.Hrozna: Určitě je. My jsme si jednou koupili ouška originální ze Štramberka ve stánku u nějakého hradu (už je to dávno, nepamatuju si, u kterého) a jedli je naplněná šlehačkou.

Veronika.Hrozna 4. 2. 2020 11:06

To vypada, jako ouska velmi jedla.

Dajda 4. 2. 2020 08:22

h4ever: Vlast ve 13. století? Nic takového tehdy rozhodně neznali! Navíc expandujícím Mongolům (Tatarům) vůbec nešlo o boj s křesťany, nábožensky byli dost vlažní. Bojovali s Číňany, Peršany, Turky, Rusy a dalšími Evropany, ať to byli křesťané, muslimové, židé, budhisté, konfusiáni nebo třeba pohani - to vše jim bylo úplně jedno.

To bychom nemohli jíst rohlíky, protože jejich tvar je odvozen z tureckého půlměsíce, symbolu islámu.

Nemohli bychom pít ani kafe - zrnkovou kávu "zapomněli" u Vídně Turci, když odsud roku 1683 prchali po prohrané bitvě.

A co jidáše, vánočky, vánoční štóly? Vždyť je to všechno taková pěkná tradice. A vůbec nevadí, že obléhání Štramberka existuje možná jenom v pověstech .....