Štramberské uši

Name: Štramberské uši
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vejce; 170 g cukru moučkového; 50 g medu; 300 g hladké mouky; 1/3 lžičky sody; strouhaná citronová kůra; 1 lžička perníkového koření; Dále:; tuk na vymazání plechu

Tyhle perníkové kornouty mají tuze divokou historii, která sahá až do 13. století a vpádu Mongolů na naše území. Pokud jste ale milovníky perníku, pak je rozhodně musíte vyzkoušet. Příprava chce trochu cviku, ale o to větší budete mít z "uší" radost.

Hodnocení receptu je 4,8 (24×)

Hella

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení těsta

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta )

Štramberské uši, Štramberské uši — Štramberské uši

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

2 2 vejce

170 g 170 g cukru moučkového

50 g 50 g medu

300 g 300 g hladké mouky

1/3 lžičky 1/3 lžičky sody

strouhaná citronová kůra

1 lžička 1 lžička perníkového koření

Dále:

tuk na vymazání plechu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 029 kJ / 2 158 kcal
Bílkoviny	52,70 g
Tuky	21,62 g
Vláknina	9,10 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	1,31 g
Sůl	0,42 g
Sacharidy	433,61 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hladkou mouku promícháme se sodou. Přidáme zbylé suroviny a vypracujeme těsto, které necháme 24 hodin odpočinout v chladu. Krok 2: Včas vyhřejeme troubu na 170 °C. Plech vyložíme papírem na pečení. Krok 3: Druhý den vyválíme těsto co nejtenčeji a vykrajujeme větší oválné placičky o průměru asi 10 cm. Ukládáme na připravený plech. Krok 4: Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 170 °C asi 3-5 minut. Vyndáme je jen co zrůžoví, musí být lehce nedopečené. Krok 5: Za tepla je srolujeme do tvaru ouška, uložíme vystydnout do užší skleničky, aby držely tvar a nerozvinuly se. Můžeme dělat třeba jen menší placičky nebo vykrajovat různé tvary. Krok 6: Podáváme je jen tak, nebo je plníme dle chuti a fantazie.

Hladkou mouku promícháme se sodou. Přidáme zbylé suroviny a vypracujeme těsto, které necháme 24 hodin odpočinout v chladu.
Která těsta nechat odležet
Včas vyhřejeme troubu na 170 °C. Plech vyložíme papírem na pečení.
Druhý den vyválíme těsto co nejtenčeji a vykrajujeme větší oválné placičky o průměru asi 10 cm. Ukládáme na připravený plech.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 170 °C asi 3-5 minut. Vyndáme je jen co zrůžoví, musí být lehce nedopečené.
Za tepla je srolujeme do tvaru ouška, uložíme vystydnout do užší skleničky, aby držely tvar a nerozvinuly se. Můžeme dělat třeba jen menší placičky nebo vykrajovat různé tvary.
Podáváme je jen tak, nebo je plníme dle chuti a fantazie.

TIP: Jak si připravit pařížskou šlehačku a krém na plnění

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 7. 2008

Poznámka autorky Hella

Místo perníkového koření můžeme použít sladkého pečení od Avokada, nebo špetku badyánu, hřebíčku, anýzu, skořice, nového koření, muškátového květu.

Toto pečivo se peče od 13. stol. na počest vyhnání Tatarů při obléhání Štramberka. Obyvatelé pak našli pytle nasolených uší, které Tataři uřezávali křesťanům.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (119× přidáno)

Označit jako uvařené (18× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (24 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Štramberské uši

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR2P

Plněné štramberské ucho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 30 min

Zobrazit více

Houbová smaženice Videorecept

Houbová smaženice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 45 min

Rychlý švestkový koláč s mákem Videorecept

Rychlý švestkový koláč s mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 60 min

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 65 min

Povidla pečená v troubě Videorecept

Povidla pečená v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 380 min

Tažený štrúdl Videorecept

Tažený štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 75 min

Jablečná roláda - rychlá Videorecept

Jablečná roláda - rychlá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 45 min

Zobrazit více

Moučníky
Cukroví
Drobné pečivo

Levné recepty
Snadné recepty
Česká kuchyně
Pečení
Běžný den
Sváteční recepty

Moje poznámka

Štramberské uši

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR2P

Náhodný recept

Aspik v paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Španělská rajčatová polévka

Přidáno před 9 minutami

Tvarohové řezy s hroznovým vínem

Přidáno před 1 hodinou

Zeleninová polévka s červenou čočkou II

Přidáno před 1 hodinou

Omeleta s vinnou klobásou

Přidáno před 2 hodinami

Maková buchta s drobenkou

Přidáno před 16 hodinami

Kuřecí prso s dýňovo-paprikovou omáčkou

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (42)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 9. 12. 2024 09:35

Když byly dcery malé, dělávala jsem je, díky za připomenutí.

Adadom přidal novou fotografii! 23. 12. 2020 09:58

Morfeus přidala nové fotografie! 29. 7. 2020 11:40

zizala moderátorka 4. 2. 2020 17:49

Veronika.Hrozna: Tyhle uši jsem nezkoušela, ale toto pečivo lze u nás občas koupit v balení asi 10 kusů v cukrárnách nebo na akcích (poutě a pod.), plní se šlehačkou a ovocem a je to bašta. Jedli jsme je i přímo ve Štramberku, když jsme byli na dovolené v Beskydech. Městečko Štramberk je velice půvabné, krásné starodávné chaloupky a blízko známá jeskyně Šipka. Doporučuju k návštěvě

Dajda 4. 2. 2020 15:37

Veronika.Hrozna: Určitě je. My jsme si jednou koupili ouška originální ze Štramberka ve stánku u nějakého hradu (už je to dávno, nepamatuju si, u kterého) a jedli je naplněná šlehačkou.

Veronika.Hrozna 4. 2. 2020 12:06

To vypada, jako ouska velmi jedla.

Dajda 4. 2. 2020 09:22

h4ever: Vlast ve 13. století? Nic takového tehdy rozhodně neznali! Navíc expandujícím Mongolům (Tatarům) vůbec nešlo o boj s křesťany, nábožensky byli dost vlažní. Bojovali s Číňany, Peršany, Turky, Rusy a dalšími Evropany, ať to byli křesťané, muslimové, židé, budhisté, konfusiáni nebo třeba pohani - to vše jim bylo úplně jedno.

To bychom nemohli jíst rohlíky, protože jejich tvar je odvozen z tureckého půlměsíce, symbolu islámu.

Nemohli bychom pít ani kafe - zrnkovou kávu "zapomněli" u Vídně Turci, když odsud roku 1683 prchali po prohrané bitvě.

A co jidáše, vánočky, vánoční štóly? Vždyť je to všechno taková pěkná tradice. A vůbec nevadí, že obléhání Štramberka existuje možná jenom v pověstech .....